Ein Joghurt-Biskuitkuchen ist eine wunderbare Wahl für alle, die ein leichtes und dennoch köstliches Dessert suchen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Anfänger. Ob für den Sonntagskaffee oder als krönender Abschluss eines festlichen Essens - dieser Kuchen wird Sie begeistern.
Im Folgenden finden Sie verschiedene Varianten und Tipps, um Ihren Joghurt-Biskuitkuchen individuell zu gestalten.
Grundrezept für Joghurt-Biskuitkuchen
Dieses Rezept ergibt einen hellen Biscuit-Tortenboden.
Zutaten:
- 150 g Mehl
- 0.4 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Beutel Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 125 g weiche Butter oder Margarine
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Heissluft 160°C) vorheizen. Backpapier in die Springform einspannen.
- Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
- Backzeit: etwa 25 Min.
- Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Backpapier abziehen. Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumlegen.
Beim Rühren der Butter mit Joghurt, Mohn, Zucker und Eiern kann das Joghurt ausflocken. Das ist kein Problem.
Joghurt-Erdbeer-Torte
Eine Erdbeer-Joghurt-Torte ist besonders für warme Tage eine willkommene Erfrischung. Das Rezept schmeckt locker, fruchtig, leicht.
Zutaten für die Joghurtcrème:
- Joghurt
- Zucker
- Vanillezucker
- Gelatine
- Erdbeeren
- Rahm, steif geschlagen
Zubereitung:
- Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Gelatine ausdrücken, in ein kleines Pfännchen geben und unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen (Stufe 1-2), bis sie flüssig ist, 4 EL Joghurtcrème dazurühren. Gelatine-Joghurtmasse sofort unter ständigem Rühren zur Joghurtcrème geben.
- Erdbeeren und Rahm beigeben, mischen. Auf den Biskuitboden geben, glatt streichen. Biskuitdeckel darauflegen.
Einfacher Joghurtkuchen. 3 Zutaten Rezept
Zutaten für die Erdbeermasse:
- Erdbeeren
- Zucker
- Zitronensaft
- Gelatine
Zubereitung:
- Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft zusammen pürieren.
- Gelatine ausdrücken, in ein kleines Pfännchen geben und unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen (Stufe 1-2), bis sie flüssig ist, 4 EL Erdbeermasse dazurühren. Gelatine-Erdbeermischung sofort unter ständigem Rühren zur Erdbeermasse geben.
- Masse auf den Biskuitdeckel geben, glatt streichen. Torte 4-5 Stunden kühl stellen.
- Springformring und Backpapier entfernen. Mandelblättchen mit einer Hand vorsichtig an den Tortenrand drücken, garnieren.
Fruchttorte mit Joghurt-Rahm-Crème
Eine Fruchttorte mit Joghurt-Rahm-Crème ist eine tolle sommerliche Kombination, besonders mit Joghurt und Aprikosen.
Zusätzliche Zutaten:
- 6 Blätter Gelatine
- Früchte nach Wahl (Kiwi, Weintrauben, Melone, Ananas, Pfirsiche, Himbeeren, Brombeeren)
- Aprikosengelee
- Wasser
Zubereitung:
- Gelatineblätter 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Heidelbeeren verlesen und waschen.
- Einen Teil mit der Schnittfläche nach aussen und Spitze nach oben rundherum abwechselnd mit Heidelbeeren innen an den Tortenring stellen. Die übrigen Erdbeeren vierteln und mit den übrigen Heidelbeeren auf dem Tortenboden verteilen.
- Rahm steif schlagen. Joghurt in einer Rührschüssel mit einem Schwingbesen mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst sind.
- Einige Esslöffel der Joghurt-Mischung mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Joghurt-Mischung verrühren. Rahm in 2 Portionen unterheben und die Crème auf dem Kuchen verteilen. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Früchte putzen, evtl. waschen und trocken tupfen. In Stücke schneiden und auf der Fruchttorte anrichten. Fruchtaufstrich mit Wasser in einem kleinen Topf verrühren und unter Rühren kurz aufkochen. Mit einem Pinsel die Früchte dünn damit bestreichen. Tortenring mit einem Tafelmesser lösen und entfernen.
Weitere Varianten und Tipps
- Joghurt-Aprikosen-Kuchen: Eine tolle sommerliche Kombination ist Joghurt-Aprikose.
- Schokoladen-Joghurt-Cupcakes oder Johannisbeer-Mandel-Muffins: Muffins und Cupcakes schmecken das ganze Jahr.
- Mandarinen-Joghurttorte: Eine Mandarinen-Joghurttorte ist die perfekte Nachspeise an heißen Tagen.
- Waldbeeren-Kuchen mit Joghurt: Herrlicher, frischer Waldbeeren-Kuchen mit Joghurt und einer feinen Zitronenglasur.
Wichtiger Hinweis zur Gelatine
Wenn man mit frischer Ananas, Kiwis, Feigen oder Papaya arbeitet, dann sollte man keine Gelatine verwenden! Die Früchte besitzen das Enzym Bromelain, welches Eiweiss spaltet. Da Gelatine ein Eiweiss ist, wird sie von Bromelain angegriffen und abgebaut. Die Folge daraus ist, dass Gelatine ihre gelierende Wirkung verliert und das Gericht nicht fest wird.
Schweizer Joghurt eignet sich hervorragend für eine erfrischend cremige Füllung für Fruchtschnitten oder Torten. Beigefügt im Muffin- oder Kuchenteig sorgt Joghurt für luftiges Gebäck.