Der Aperol Spritz: Ein italienischer Cocktail-Klassiker

Der Aperol Spritz hat sich hartnäckig als "It-Getränk" gehalten und ist von warmen Sommerabenden kaum noch wegzudenken. Doch was steckt hinter diesem Kultgetränk? Wer hat es erfunden, wie gelingt die perfekte Zubereitung, und warum hat der Aperol diese auffällige orange Farbe?

Die Geschichte des Aperol

Der Likör wurde 1919 von den italienischen Brüdern Luigi und Silvio Barbieri entwickelt. Die zündende Idee kam Luigi, als er bei einem Kuraufenthalt in den italienischen Alpen besondere Kräuter und Pflanzen entdeckte. Zudem wurden die Brüder von einer Reise nach Paris inspiriert, wo sie beobachteten, dass die Franzosen als Aperitif einen alkoholarmen Kräuterbitter bevorzugten.

Das genaue Rezept des orangen Getränks ist streng geheim. Dennoch sind einige Zutaten bekannt, darunter Orangen, Chinarinde, Rhabarber, Enzian, Vanille und diverse Kräuter und Wurzeln. Diese Kombination verleiht dem Likör den fruchtig-bitteren Geschmack mit feinen Kräuternoten. Übrigens: Mit 11 Volumenprozent Alkohol ist der Aperol nur halb so stark wie der rote Campari-Likör.

In Italien wurde der Aperitif in der Nachkriegszeit populär. Erst in den 1950er-Jahren entstand das heute bekannte Rezept des Aperol Spritz mit Prosecco und Soda. Im Jahr 2023 wurden über 300 Millionen Liter des Likörs verkauft. Auch heute zählt Aperol Spritz zu den meistverkauften Cocktails weltweit.

Warum ist der Aperol Spritz so beliebt?

Ein Grund für seine Beliebtheit ist die einfache Zubereitung und der geringe Alkoholgehalt, der Aperol ideal für entspanntes Day Drinking macht. Noch entscheidender ist aber vermutlich die sogenannte Instagrammability. Das leuchtende Orange, das an einen perfekten Sonnenuntergang erinnert, ist in den sozialen Medien ein Blickfang.

Die auffällige Farbe des Likörs wird künstlich erzeugt. Laut Aperol haben die Schöpfer keine schriftliche Erklärung hinterlassen. Vermutlich hätten sie mit der Farbe aber den zitrusartigen und bitter-süssen Geschmack unterstreichen wollen. Fest steht jedoch, dass die Farbe nicht natürlich ist. Sie entsteht durch die künstlichen Lebensmittelfarbstoffen E 110 (Gelborange S) und E 124 (Cochenillerot A).

Das perfekte Aperol Spritz Rezept

Viel zu oft bekommt man in Bars einen verwässerten Aperol Spritz serviert - dabei ist die Faustregel ganz simpel: 3-2-1. Also 3 Teile Prosecco, 2 Teile Aperol und 1 Spritzer Soda. Dazu gehören Eiswürfel und eine Orangenscheibe.

So geht die richtige Zubereitung laut Aperol:

1. Zuerst die Eiswürfel in ein grosses Weinglas geben. Das sorgt dafür, dass dein Cocktail länger kühl bleibt.
2. Mit 3 Teilen Prosecco D.O.C. (90 ml) aufgiessen. Der Prosecco, ein italienischer Perlwein, fügt die Frische und die Bläschen hinzu, die den Aperol Spritz auszeichnen.
3. 2 Teile Aperol (60 ml) dazugeben. Aperol ist das Herzstück des Cocktails und verleiht ihm diese vibrierende orange Farbe und einen leicht bitteren, aber fruchtigen Geschmack.
4. 1 Teil Soda (30 ml) dazugeben. Ein Splash von ca. 30 ml Sodawasser bringt eine leichte Verdünnung und noch mehr Prickeln.
5. Verwende einen Rührlöffel, um die Zutaten im Glas vorsichtig zu kombinieren. Es ist wichtig, sanft zu rühren, um die Bläschen des Proseccos zu erhalten.
6. Mit einer Orangenscheibe garnieren. Garniere deinen Cocktail zum Schluss mit einer Orangenscheibe.

Alternativen und Variationen

Obwohl Aperol die Starzutat des Aperol Spritz ist, kann man mit anderen Bitterstoffen für Abwechslung sorgen und so Cocktails mit anderen, aber ebenso leckeren Geschmacksrichtungen kreieren.

• Campari: Wenn du nach einer bitteren Variante suchst, ist Campari eine gute Wahl. Er verleiht deinem Spritz eine tiefere Farbe und einen kräftigeren Geschmack.
• Select: Außerhalb Italiens weniger bekannt, wird der Select traditionell im venezianischen Spritz verwendet. Er bietet eine ausgewogene Mischung aus Süße und Bitterkeit mit einem Hauch von Kräutern.
• Cynar: Für eine gewagtere Variante sorgt der auf Artischocken basierende Cynar für eine unverwechselbare, komplexe Bitterkeit, ideal für alle, die tiefe, kräuterartige Aromen schätzen.

Weitere Cocktail-Ideen mit Aperol:

• Aperol Tonic: Glas mit Eiswürfeln füllen. 4 cl Aperol und 12 cl Tonic Water hinzufügen. Mit einer Orangenscheibe garnieren.
• Aperol Sour: 5 cl Aperol, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Orangensaft, 2 cl Zuckersirup und Eiswürfel in einen Cocktailshaker geben und schütteln. In ein Glas mit Eiswürfeln abseihen und mit einem Orangenschnitz garnieren.
• Caipirol: 1 Limette in sechs Stücke schneiden und in ein Glas geben. 1 EL Rohrzucker darübergeben und mit einem Stössel gut zerdrücken. 6 cl Aperol und 4 cl Limettensaft dazugeben und mit Crushed Ice auffüllen.

Welches Essen passt zum Aperol Spritz?

In Venedig, der kulturellen Heimat des Aperols, werden traditionell Cicchetti zum Cocktail gereicht - die venezianische Antwort auf Tapas. Diese kleinen Häppchen und Tellerchen bestehen etwa aus Oliven, Fleischbällchen oder belegten Crostini.

1. Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig rösten.
2. Kapern gründlich waschen, gut abtrocknen und ebenfalls in Olivenöl knusprig braten.
3. Crostini mit Artischockencreme bestreichen und mit locker gefalteten Salamischeiben oder mit einer aufgerollten Sardelle belegen.
4. Eine Olive auf einen Zahnstocher stecken und damit die Salami oder Sardelle fixieren.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den frittierten Kapern garnieren.

Tipps für den perfekten Aperol Spritz

• Für einen perfekt gekühlten Aperol Spritz solltest du Eiswürfel von guter Qualität verwenden. Wenn du Zeit hast, bereite deine eigenen Eiswürfel mit gefiltertem Wasser zu, um unangenehmen Geschmack zu vermeiden.
• Für eine kreative Note kannst du sogar kleine Fruchtstücke oder Kräuterblätter in die Eiswürfelbehälter geben, bevor du sie mit Wasser füllst und einfrierst.
• Der Aperol Spritz wird in einem großen Weinglas serviert, um die Eiswürfel großzügig aufzunehmen und Platz für die Bläschen zu lassen. Achte darauf, dass das Glas gut mit Eiswürfeln gefüllt ist, bevor du die Zutaten hinzufügst.

Anpassung nach eigenem Geschmack

Experimentiere ruhig mit den Mengenverhältnissen und Zutaten, um die Version zu finden, die dir am besten schmeckt.

• Passe die Proportionen an: Verändere das Verhältnis von Aperol, Prosecco und Sodawasser, je nachdem, ob du es lieber bitter oder süß magst.
• Variiere die Garnituren: Experimentiere mit verschiedenen fruchtigen oder kräuterigen Garnituren, um Geschmack und Präsentation zu variieren.
• Baue Geschmacksrichtungen ein: Gib einen Likörspritzer hinzu oder infundiere deine Eiswürfel mit Kräutern oder Früchten, um deinem Cocktail noch mehr Individualität zu verleihen.

Das Wichtigste ist, Spaß zu haben und die Kreation deiner perfekten Version des Aperol Spritz zu genießen.

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