Hühnersuppe ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein echtes Soulfood, das Wunder gegen Erkältungen und Grippe wirkt. Doch auch wenn ich gesund bin, liebe ich eine gute Hühnersuppe. Hier ist das wohl einfachste Hühnersuppen Rezept, das es gibt.
Selber eine Hühnersuppe zuzubereiten ist wirklich ganz einfach und braucht keinerlei Vorkenntnisse.
Hühnersuppe selber kochen. Das Rezept gegen Erkältung selber machen!
Die Zutaten für eine einfache Hühnersuppe
- 1 Suppenhuhn (ca. 1-1,5 kg)
- Karotten
- Lauch
- Zwiebel
- Sellerie
- Wirsing
- Kaltes Wasser
- Lorbeer
- Pfeffer
- Salz
Falls du kein Suppenhuhn zur Hand hast, diese findest du eigentlich in jedem etwas grösseren Supermarkt oder beim Metzger kannst du natürlich auch ein ganzes oder Teile vom Hähnchen verwenden. Beim Geflügel und Fleisch achte ich immer sehr auf die Herkunft, am liebsten verwende ich regionales und biologisches.
Zubereitung der Hühnersuppe
- Suppenhuhn kalt abspülen und trocken tupfen.
- Suppenhuhn, Karotten, Lauch, Zwiebel, Sellerie, Wirsing, kaltes Wasser, Lorbeer, Pfeffer, Salz in einen Topf geben und aufkochen, 90 Min. köcheln. Das Suppenhuhn sollte mit Wasser knapp bedeckt sein.
- Den Schaum von der Suppe mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Abfetten der Suppe (optional)
Nach dem Kochen fette ich die Hühnersuppe immer ab, dies wird auch im Restaurant so gemacht. Die Hühnerhaut verliert extrem viel Fett und ohne abfetten ist die Suppe wirklich sehr fettig, aber natürlich trotzdem geniessbar. Der Schritt vom abfetten ist also ganz dir überlassen.
- Fürs abfetten einfach das Suppenhuhn und Gemüse aus der Suppe nehmen.
- Suppe auskühlen lassen und für min. 2 Std. im Kühlschrank kühl stellen. So schwimmt das Fett auf der Suppe oben auf und wird leicht hart.
- Das Fett nun abschöpfen.
Finalisierung der Suppe
- In der Zwischenzeit das Suppenhuhn häuten und das Fleisch vom Knochen lösen und fein zupfen.
- Nun die Suppe nach dem entfetten wieder auf den Herd geben und zum kochen bringen, mit Salz abschmecken.
- Auf Teller das Gemüse und Hühnerfleisch verteilen und mit der heissen Suppe aufgiessen und geniessen.
Fleischbällchen als Einlage
Hast du Lust auf weitere Rezepte mit Fleisch bekommen? Bakso sind Rindfleischbällchen auf indonesische Art, die in als einfach und schnell zubereitete Suppe serviert werden.
Zutaten für die Fleischbällchen:
- 500g Hackfleisch
- Knoblauch
- Röstzwiebeln
- Backpulver
- Mehl
- Ei
- Salz
- Pfeffer
- Bouillon
- Pak-Choi
- Sprossen
Zubereitung der Fleischbällchen:
- Knoblauch und die Hälfte der Röstzwiebeln in einem Cutter fein zerkleinern.
- Mit Hackfleisch, Backpulver, Mehl und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Baumnussgrosse Bällchen formen.
- Bouillon aufkochen. Fleischbällchen bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche aufschwimmen.
- Pak-Chois zugeben und kurz ziehen lassen.
- Mit Sprossen und den restlichen Röstzwiebeln servieren.
Tipps und Tricks
Suppenhühner sind Hühner welche ursprünglich Eier gelegt haben, sobald diese dann zu alt zum Eierlegen sind, werden sie zu Suppenhühner. Suppenhühner sind also schon etwas ältere Hühner, das Fleisch eignet sich daher perfekt zum auskochen, da es so schön weich wird. Am besten das Fleisch nach dem kochen fein schneiden oder zupfen und dann zur Hühnersuppe als Einlage dazu servieren.
Bei Schnupfen kann noch ein Stück Ingwer oder Chili in die Suppe gegeben werden, die Schärfe hilft zusätzlich, die Viren abzutöten.
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Suppenhuhn | 1 | ca. 1-1,5 kg |
| Karotten | Nach Bedarf | |
| Lauch | Nach Bedarf | |
| Sellerie | Nach Bedarf |
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