Hähnchenfleisch ist eine beliebte Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Es ist vielseitig und kann gebraten, geschmort, gedämpft oder gegrillt werden. Wichtig ist, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden.
Im Folgenden werden wir uns die Nährwerte von Hähnchen Steak genauer ansehen und es mit anderen Lebensmitteln, wie Tofu, vergleichen. Zudem geben wir Tipps zur richtigen Zubereitung.
Nährwerte von Hähnchen Steak
Eine Portion Hähnchenbrust (ohne Salat) enthält ungefähr:
- 206 kcal
- 37 g Eiweiss
- 0 g Kohlenhydrate
- 7 g Fett
Hähnchenfleisch ist von Natur aus gluten- und laktosefrei.
Zubereitung von Hähnchen Steak
Hier ist eine einfache Anleitung, um ein saftiges Hähnchen Steak zuzubereiten:
- Nimm das Pouletbrüstli 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank.
- Spüle es kurz mit kaltem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
- Wer mit einem Thermometer arbeitet, kann dieses jetzt ins Fleisch stecken. Die Spitze sollte in der Mitte des Fleisches sein. Kerntemperatur von 75 °C einstellen.
- Erhitze Öl in einer Pfanne auf höchster Stufe. Wenn das Öl heiss ist, lege das Pouletbrüstli hinein.
- Brate es unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten scharf an, bis es schön goldbraun ist.
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und brate das Pouletbrüstli weitere 5-6 Minuten. Gelegentlich wenden.
- Würze es mit Salz und Pfeffer und serviere es sofort.
Dazu passt Salat.
Garstufen & Kerntemperaturen
Die Kerntemperatur sollte 75°C betragen.
Hähnchen vs. Tofu: Ein Vergleich
Tofu wird oft als Fleischersatz bezeichnet, aber seine Eigenschaften übertreffen Fleisch in vielerlei Hinsicht. Betrachten wir einige Gemeinsamkeiten und Unterschiede.
Vegan und vegetarisch: So gesund sind Fleischersatzprodukte | Dr. Julia Fischer | ARD Gesund
Proteingehalt
100g Geflügel-, Rind- oder Schweinefleisch bringen es im Schnitt auf rund 19-25g Eiweiss. Tofu liegt mit 10-19g pro 100 leicht darunter. Der Protein-Anteil hängt direkt mit dem Gerinnungsprozess zusammen.
Kalorien und Fett
100g Fleisch hat zwischen 100 und 300 Kalorien und einen Fettgehalt von 2 bis 30%. 100g Hähnchenbrust zum Beispiel ist mit ca. 100 kcal und 2g Fett gut für die Linie, Rinderhack mit 234kcal und 14g Fett eher weniger. Der Kaloriengehalt beim ENSOY-Tofu aus dem Thurgau liegt bei 107 kcal pro 100g. In 100g Tofu sind rund 5.5g Fett enthalten.
Kohlenhydrate
Fleisch und Tofu weisen beide kaum Kohlenhydrate auf. Viele Fleischsorten gehen gegen 0% Kohlenhydrate und liegen sonst bei höchsten 2g auf 100g. Unser Tofu liegt ebenfalls bei knapp 2.5g Kohlenhydraten.
Nachhaltigkeit
Fleisch hat eine deutlich schlechtere CO2-Bilanz als Tofu. Vor allem Rindfleisch mit 30.5 kg CO2 pro produziertes Kilogramm Fleisch weist eine negative Bilanz auf. Geflügel und Schweinefleisch erzeugt «nur» 1.5 Mal so viel CO2 wie die Tofu.
Ethik
Für die Herstellung von Tofu kommt kein Tier zu Schaden. Auch in der Schweiz sind Kälber, Hühner und Schweine nicht gefeit von unwürdiger Haltung, stressigem Transport zum Schlachthof und qualvollem Tod.
Konsistenz
Die Konsistenz von Tofu unterscheidet sich wesentlich von Fleisch. Unser Tofu ist weich und geschmeidig (so wie Tofu eben sein muss). Manchmal wird die Beschaffenheit mit der eines Grillkäses verglichen.
Geschmack
Genau wie Fleisch kombiniert man Tofu für den Verzehr am besten mit schmackhaften Marinaden, Saucen und Gewürzen. Während Fleischliebhaber:innen hin und wieder ein Stück Fleisch nur mit Pfeffer und Salz würzen, ist das auch beim Tofu nur was für wahre Kenner:innen.
Vitamine und Mineralien
Tofu und Fleisch haben beide fast alle Vitaminarten der B-Gruppe, wobei Fleisch die deutlich höhere Konzentration davon aufweist (das Vitamin B12 ist in Tofu nicht enthalten). Dafür hat Tofu einen höheren Anteil an Mineralien, insbesondere an Kalzium und Magnesium.
Sauer vs. basisch
Tofu ist im Gegensatz zum Fleisch ein basisches Lebensmittel und wirkt somit günstig auf das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper. Es hilft gegen durch Stress und einseitige Ernährung bedingte Übersäuerung des Körpers.
Verwendungszweck
Sowohl bei der Verwendung von Tofu als auch von Fleisch sind der Vielfältigkeit keine Grenzen gesetzt. Es ist eine Frage der Kreativität.
Abschliessend gilt es festzuhalten, dass gerade bei Nährwerten je nach Produkt Unterschiede auftauchen können. Bei der Verfassung dieses Artikels wurde mit Durchschnittswerten gearbeitet. Auch beim Thema Ökologie muss differenziert werden. Grundsätzlich gilt: Je näher desto besser - bei allen verwendeten Ressourcen.
Fleisch und Tofu haben durchaus Gemeinsamkeiten, gerade bei den Nährwerten und bei der Verwendung, aber auch wesentliche Unterschiede, z.B. in Bezug auf Konsistenz, Geschichte und Verträglichkeit für Tier und Umwelt. Fleisch hat im Durchschnitt etwas mehr Proteine. In Sachen Kalorien, Nachhaltigkeit und Ethik hat Tofu ganz klar die Nase vorn!
Extreme Kalorienbomben aus Übersee
Ein Gang zu Mc Donald in Deutschland wäre schon ungesund und kalorienlastig? Dann solltest du dir einmal diese Kalorienbomben aus Übersee anschauen! Dass es in Deutschland sicher auch sehr ungesunde Mahlzeiten gibt, steht außer Frage. Auch die deutsche Ernährungsweise ist häufig nicht wirklich gut. Doch die Amerikaner schaffen es Speisen in Restaurants wirklich zu wahren Kalorienbomben zu verwandeln.
- Monster Burger von Red Robin: Dieses Burger-Meal besitzt monströse 3540 Kalorien. Das Menü enthält einen Milchshake, Pommes und einen Monsterburger, welcher mit extra dicken Fleischscheiben und viel Käse überzeugt.
- French Toast von der Cheescake Factory: Mit 2780 Kalorien überschreitet dieser French Toast schon einige gesamte Energieumsätze von Nicht-Sportlern und Sportlern mit geringem Grundumsatz. Mit unglaublichen 93 Gramm Fett und 24 Teelöffeln Zucker.
- "Big Slab” of St. Louis-Style SPARERIBS von Famous Dave's: Diese unglaubliche Portion hat es mit 2770 Kalorien richtig in sich. Es handelt sich bei der Portion alleine um 680 Gramm Fleisch. Dazu gibt es Kartoffelspalten, etwas Bohnengemüse und einen Muffin.
- Steak im Contadina Style: Das Steak wird mit zwei unterschiedlichen italienischen Saucen, Kartoffeln, Pfeffer, Pilzen, karamellisieren Zwiebeln, Tomaten, Steak-Jus und Butter serviert. Schon alleine das Steak besitzt 1250 Kalorien.
- Pasta mit Hähnchen, Pilze, Tomaten, Erbsen und Zwiebel-Cremesauce: Dieses unscheinbare Gericht übertrumpft so eben locker einmal mit knapp 300 Kalorien die Pizza vom BJs.
- Pizza: Sie vereint gegrilltes Hühnchen, geräucherter Schinken, einiges an Käse, Zwiebeln, Tomaten und gewisse Zutaten des Restaurants, in einem wirklichen dicken Teig.
- Enchiladas: Diese Mahlzeit enthält 2 Enchiladas, einen mit Rinder- und den anderen mit Hähnchenfleisch sowie einen Taco mit Schweinfleisch. Immerhin enthält das Kalorienmonster auch noch einiges an Gemüse und somit ebenfalls viele Nährstoffe.
- Kuchen der Cheescake Factory: Er sieht aus wie ein kleines Dessert, kann jedoch mit unglaublichen 1500 Kalorien zu Buche schlagen. Dieser lässt sich dann sogar noch mit verschiedenen Topings und Schokoladeneis verfeinern. Der Kuchen besteht aus Schokoladenkaramel, Karamel, Erdnussbutter, welche mit dem klassischen Käsekuchen der Cheescake Factory kombiniert wird.
Natürlich gibt es nach obenhin keine Grenzen, doch diese Top 8 zeigt schon in diesem Bereich eindrucksvoll wie extrem Gerichte ausfallen können.
Bitte beachten Sie: Einige Lebensmittel sind möglicherweise nicht für jeden geeignet. Holen Sie daher den Rat eines Arztes ein, bevor Sie mit einer Gewichtsverlust- oder Diätkur beginnen. Die auf dieser Seite bereitgestellten Informationen werden nach bestem Wissen und Gewissen präsentiert. Fatsecret gibt jedoch keine Zusicherungen oder Gewährleistungen hinsichtlich der Vollständigkeit oder Richtigkeit. Die Nutzung aller Informationen, einschließlich der Nährwertangaben, erfolgt auf eigene Gefahr.