Hähnchenrouladen mit Champignonfüllung sind lecker, saftig und können je nach Belieben variiert werden. Dieses Rezept für Hähnchenrouladen mit Pilzfüllung ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine interessante Abwechslung zu traditionellen Fleischgerichten.
Dieses Gericht ist eine köstliche Kombination aus zartem Hähnchenfleisch und einer aromatischen Pilzfüllung. Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung dieser feinen Rouladen.
Zutaten und Vorbereitung
Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten Sie alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen. Dies erleichtert den Kochprozess und sorgt für ein optimales Ergebnis.
Die Steinpilze in 250 ml Wasser für ca. 15 Minuten einweichen. Anschliessend gut ausdrücken, fein hacken und den Pilzsud in einem Behälter auffangen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die frischen Champignons putzen, rüsten und in klein würfeln.
Zubereitung der Füllung
Die Füllung ist das Herzstück der Rouladen und verleiht ihnen ihren einzigartigen Geschmack. Eine sorgfältige Zubereitung der Füllung ist daher entscheidend.
Von den Pilzen 2/3 in Öl (1) bei starker Temperatur kurz anbraten, von dem Küchenherd nehmen. Jeweils die Hälfte von Sesamsaat und Ingwer, die feingewürfelten Krebsschwänze und Sesamöl (1) einrühren, mit Salz und Cayenne würzen.
Vorbereitung des Hähnchenfleischs
Die Hähnchenbrustfilets waagerecht in 2 auf der Stelle dicke Stückchen schneiden. Jedes Stück je mit einem großen Tiefkühlbeutel belegen und gleichmässig ca. 1 cm dick flachklopfen. Die Scheibchen mit Salz würzen, die Füllung darauf gleichmäßig verteilen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand.
Die Seiten so weit wie möglich über die Füllung klappen, Scheibchen je zu Rouladen zusammenrollen. Das Ende mit Holzspiesschen feststecken.
Anbraten und Schmoren der Rouladen
Das Anbraten der Rouladen sorgt für eine schöne Farbe und zusätzliche Aromen. Das anschliessende Schmoren macht das Fleisch zart und saftig.
Chili und Schalotten reinigen und fein in Würfel schneiden. Knoblauch von der Schale befreien und durch eine Presse drücken. Die Ingredienzien in Öl (2) in einem breiten Kochtopf andünsten. Kokosmark und Geflügelfond hinzfügen, glattrühren und aufwallen lassen. Maizena (Maisstärke) mit kaltem Wasser glattrühren, untermengen. Rouladen mit der zugesteckten Seite nach unten einlegen. Restlichen Ingwer und Sesamöl (2) hinzfügen, mit Salz würzen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Dabei einmal auf die andere Seite drehen.
Fertigstellung und Servieren
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln reinigen, das Weisse und das Hellgrüne in schmale Ringe schneiden. Die Limettenschale fein abraspeln und Saft ausdrücken. Die Ingredienzien 5 Min. vor Ende der Garzeit mit den übrigen Pilzen und Krebsschwänze hinzfügen.
Korianderblätter von den Stielen zupfen und mit dem übrigen Sesamsaat vermengen.
Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Das Rouladenfleisch gut mit Salz und Pfeffer würzen, und dann mit der Pilzmischung gleichmässig bestreichen. Etwas Öl in eine Pfanne geben und das Fleisch von allen Seiten darin für einige Minuten stark anbraten. Dann mit der Bouillon, Pilzsud und dem Rotwein ablöschen. Mit Thymian und Rosmarin würzen und bei mittlerer Hitze für ca . Die Pfifferlinge unterdessen putzen und rüsten.
Danach erneut etwas Öl in eine Pfanne geben, die Pfifferlinge für ca. 2 Minuten leicht anbraten und danach zu den Rouladen geben. Das Ganze erneut für ca.
Schweizer Rouladen sind ein herzhaftes Festtagsgericht. Leichte Trutenschnitzel in Schinken und Frühlingszwiebel aufgerollt. Rinderrouladen sind ein traditionelles gewickeltes Fleischgericht. Die etwas andere Roulade, aus Hackfleisch und Gemüse in Blätterteig gerollt. Das Rezept für eine feine Roulade, die sättigt und köstlich schmeckt.
Serviervorschlag: Hähnchenrouladen mit Gemüse
Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
Zubereitungszeit: 140 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 110 Minuten
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