Die thailändische Küche begeistert immer wieder mit ihren frisch-würzigen Aromen und ihrer Vielseitigkeit. Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Reise und zaubern ein köstliches thailändisches Kokos-Limetten-Curry mit Hähnchen, Zitronengras und Jasminreis. Viel Spaß beim Nachkochen und Entdecken!
Hier ist ein Rezept, mit dem Sie die Hühner-Kokos-Suppe in Zukunft selber kochen können. Und das erst noch auf besonders nachhaltige Weise, denn auch die Hühnerbouillon ist hausgemacht.
Kokosmilch Limetten Suppe // mit Lauchzwiebeln Chili Spinat Hühnchen / Tom Kah Gai
Zutaten und Nährwertangaben
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Variante 1
- 240 g Hähnchenbrustfilet
- Jasminreis
- Limette
- Peperoncini
- Ingwer
- Tomate
- Kumin
- Pouletbouillonpulver
- Champignons
- Zitronengras
- Zwiebel
- Frühlingszwiebel
- Kokosmilch
- Öl
- Salz, Pfeffer
Nährwertangaben (pro Portion):
- Energie: 2713 kJ / 648 kcal
- Fett: 23 g (davon gesättigt: 13 g)
- Kohlenhydrate: 69 g (davon Zucker: 9 g)
- Eiweiss: 43 g
- Salz: 1 g
Variante 2
- Hähnchenbrust
- Kikkoman Sojasauce
- Currypaste
- Limettensaft und -schale
- Brauner Zucker
- Zwiebel
- Aubergine
- Zucchini
- Champignons
- Thai-Basilikum
- Kaffir-Limettenblätter
- Zitronengras
- Kokosmilch
- Koriander
Nährwertangaben (pro Portion): 2’093 kJ / 500 kcal, 26 g Fett, 44 g Eiweiss, 22 g Kohlenhydrate
Variante 3
- 100 g Jasminreis
- 10 g gelbe Currypaste
- Karotte
- Blumenkohl
- Rote Paprika
- Hähnchenbrust
- Kokosmilch
- Butter
- Öl
- Salz, Pfeffer
Nährwertangaben (pro Portion):
- Energie: 2663 kJ / 637 kcal
- Fett: 25.7 g (davon gesättigt: 15.7 g)
- Kohlenhydrate: 64.2 g (davon Zucker: 18.9 g)
- Ballaststoffe: 8.5 g
- Eiweiss: 43.5 g
- Cholesterol: 0.6 mg
- Salz: 1 g
Zubereitung
Variante 1
- Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.
- In einem kleinen Topf 300 ml heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
- Limette heiß abwaschen, 0.5 TL Limettenschale abreiben. Limette in Spalten schneiden.
- Peperoncini halbieren, entkernen und Peperoncinihälften grob hacken (Achtung: scharf!). Ingwer schälen und grob hacken. Strunk der Tomate entfernen und Tomate vierteln.
- In einem hohen Rührgefäß Limettenabrieb, Tomatenviertel, Ingwer, Peperoncini, Kumin und Pouletbouillonpulver mit Hilfe eines Stabmixers sehr fein pürieren.
- Champignons vierteln. Mit einem Messerrücken Zitronengras so andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden und quer halbieren. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Pouletbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einer grossen Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Pouletbruststücke, Zwiebelstreifen, Zitronengras, Champignons und den weissen Teil der Frühlingszwiebel hinzugeben und alles für 3 Min. unter Rühren anschwitzen.
- Anschliessend mit vorbereiteter Currypaste ablöschen und 2 Min weiterbraten, bis alles fein duftet.
- Kokosmilch hinzufügen und alles 4 - 5 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicker wird und das Poulet gar ist. Gelegentlich umrühren. Nach Ende der Kochzeit Zitronengras herausnehmen. Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Curry und Reis auf tiefen Tellern verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit restlichen Limettenspalten geniessen.
Variante 2
- Das Hühnchen in Würfel schneiden.
- Kikkoman Sojasauce, Currypaste, Limettensaft und -schale und braunen Zucker in einer Schüssel mischen.
- Das Hähnchen gründlich mit der Marinade vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel in dünne Streifen, Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden. Champignons vierteln und die Kräuter hacken.
- Etwas Speiseöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel eine Minute dünsten. Dann das Hähnchen zugeben, goldgelb anbraten und aus der Pfanne nehmen.
- In derselben Pfanne die Champignons anbraten, bis sie bräunen. Zucchini und Aubergine hinzufügen und weeitere 2 Minuten braten.
- Hähnchenfleisch, Thai-Basilikum, Kaffir- Limettenblätter und Zitronengras zugeben und nochmals 1 bis 2 Minuten garen.
- Zum Schluss Kikkoman Sojasauce und Kokosmilch zugeben und unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit leicht verdampft ist.
- Mit dem gehackten Koriander servieren.
Variante 3
- Karotte schälen und grob raspeln. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.
- In einen kleinen Topf 250 ml heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis und Karottenraspel darin bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
- Blumenkohl in Röschen aufteilen. Rote Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 1 cm schmale Streifen schneiden.
- Hähnchenbrust in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erwärmen, Hähnchenbruststreifen darin 2 - 3 Min. scharf anbraten, dann etwas salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- In der großen Pfanne 1 EL Butter erwärmen, Blumenkohlröschen, Paprikastreifen und 1 TL gelbe Currypaste dazugeben und 2 - 3 Min. unter Rühren anbraten.
- Angebratene Hähnchenstreifen zufügen, mit Kokosmilch und 50 ml heißem Wasser ablöschen und ca. 10 Min. weiter-köcheln lassen. Anschließend mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach der Ziehzeit Karottenreis mit einer Gabel ein wenig auflockern und auf Teller verteilen. Hähnchen-Kokos-Curry dazu anrichten und genießen.
Tipps und Variationen
- Das Gericht kann auf Wunsch mit Reis serviert werden.
- Kokosmilch kann man auch durch Halbrahm ersetzen, die Sauce wird dann etwas flüssiger.
- Bei der Vegi Variante kann man das Hähnchenfleisch durch Kichererbsen ersetzen.
Guten Appetit! Khõ hai dja!
