Ein ganzes Hähnchen vom Grill ist ein beliebtes Gericht, das, richtig zubereitet, außen knusprig und innen saftig ist. Um ein optimales Grillergebnis zu erzielen, reicht es jedoch nicht aus, auf erstklassiges Equipment und qualitativ hochwertige Zutaten zu achten. Vielmehr ist die richtige Temperatur und Kerntemperatur entscheidend.
Damit das Hähnchen auf den Punkt gelingt, ist es wichtig, die Kerntemperatur im Auge zu behalten. Da ein ganzes Hähnchen aus verschiedenen Teilstücken besteht, ist dies nicht immer einfach. Die Kerntemperatur sollte immer an der dicksten Stelle gemessen werden, um aussagekräftige Werte zu erhalten. Bei einem ganzen Hähnchen bieten sich hier die Schenkel und die Brust an.
Beer Can Chicken grillen - SO klappt es immer! ✅
Grillmethoden für Hähnchen
Am Drehspieß lässt sich ein ganzes Hähnchen am besten grillieren. So wird es gleichmäßig gar und knusprig. Auch sehr beliebt ist das berühmte Bierdosenpoulet vom Grill, bei dem das Hähnchen auf eine Bierdose oder einen Pouletbräter gesteckt wird.
„Beer Can Chicken ist ein brillantes Gericht - besonders für Anfänger“, so der britische Koch Simon Rimmer. Mit dem Geflügelhalter von Weber gelingt dieses Rezept im Handumdrehen. Das 2-in-1- Design verfügt in der Mitte über einen Behälter für Flüssigkeit, die ihr Aroma an das Poulet abgibt - knusprige Haut und saftiges Fleisch garantiert. In der restlichen Schale kannst du gleichzeitig deine Gemüsebeilagen garen.
Bierdosen Hähnchen auf dem Grill
Die Richtige Kerntemperatur für Hähnchen
Die Kerntemperatur für ein ganzes Hähnchen liegt bei 80 bis 85 °C. Hähnchenfleisch sollte durchgegart werden, da hier die Gefahr von Salmonellen besteht.
Wichtig: Um sicherzugehen, dass das Fleisch komplett durch ist, muss die Kerntemperatur 75° C betragen.
Empfohlene Grilltemperaturen für verschiedene Fleischsorten:
- Steak: 230 - 280°C
- Geflügel: 140 - 200°C
- Wild: 130 - 180°C
- Fisch: 160 - 180°C
- Gemüse: 150 - 180°C
Bitte beachte, dass es sich hierbei nur um Richtwerte handeln kann, da die genaue Grill- und Garzeit von vielen Faktoren beeinflusst wird, wie z. B.
Detaillierte Garzeitentabelle für Geflügel
| Geflügel | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Kerntemperatur |
|---|---|---|---|---|---|
| Ganzes Hähnchen | ca. 1,2 kg | Indirekt | 180°C | 50-60 Min. | 80°C |
| Hähnchenbrust (mit Knochen) | ca. 230 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 30-35 Min. | 80°C |
| Hähnchenbrust (ohne Knochen) | 180 g | Direkt | 160°C | 15-20 Min. | 80°C |
| Hähnchenkeule | 180 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 25-35 Min. | 75°C |
| Hähnchenflügel | ca. 75 g | Indirekt | 180°C | 15-20 Min. | 80°C |
| Stubenküken | 350-450 g | Indirekt | 30 Min. | 80°C | |
| Ganze Pute | 5,5-7 kg | Indirekt | 170°C | 3-4 Std. | 80°C |
| Putenbrust, mit Knochen | ca. 1,7 Kg | Indirekt | 180°C | 60-90 Min. | 80°C |
| Putenbrust (ohne Knochen) | ca. 1,5 kg | Indirekt | 180°C | 55-65 Min. | 80°C |
| Putenkeule | 450-680 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 55-65 Min. | 80°C |
| Putenbrustwürfel (Spieße) | je ca. 2,5 cm groß | Direkt | 180°C | 12-15 Min. | 70°C |
| Ganze Ente | ca. 1,7 kg | Indirekt | 160°C | 1,5 - 2 Std. | 50 - 55 °C°C65 - 70 °C°C |
| Entenbrustfilet | ca. 220 g | Direkt/Indirekt | 180 - 200°C | 10 - 15 Min. | |
| Ganzer Fasan/Perlhuhn | 900 g - 1,2 kg | Indirekt | 160 - 170°C | 40 - 45 Min. | |
| Ganze Gans | 5 - 7 kg | Indirekt | 140 - 150°C | 3 - 4 Std. | 67 - 70°C |
| Hühnerfrikadellen | 2 cm dick | Direkt / Indirekt | 180 - 200°C | 10 - 12 Min. | 80°C |
Die Bedeutung von Kerntemperaturmessern
Gerade für größere Fleischstücke eignen sich Kerntemperaturmesser - gerne auch „Fleischthermometer“ genannt -, um die exakte Innentemperatur des Stücks zu bestimmen und somit die richtige Garstufe zu erreichen. Das Thermometer wird an der dicksten Stelle des Stücks eingesteckt, wobei die gemessene Temperatur auf einer Anzeige in Form einer ausschlagenden Nadel oder digitalisiert dargestellt wird.
Digitales Fleischthermometer
„Besonders einfach gestaltet sich das Messen mit dem iGrill-Thermometer von Weber. Ob Pouletschenkel, Chicken Wings oder Pouletbrust - beim Poulet findet jeder etwas, was ihm schmeckt. Gerade in der BBQ-Szene ist das Geflügel ein beliebtes Grillfleisch - egal ob als Teilstück oder ganzes Poulet. Damit das Poulet richtig gut gelingt, sollte man sein Grillthermometer immer parat haben. Die richtige Kerntemperatur beim Poulet ist nämlich entscheidend.
Tipps für Saftiges Gegrilltes Hähnchen
- Marinieren: Verwenden Sie eine leckere Marinade, um das Hähnchenfleisch saftig zu halten und ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Indirektes Grillen: Grillen Sie das Hähnchen indirekt, um ein Austrocknen zu vermeiden.
- Ruhezeit: Lassen Sie das Hähnchen nach dem Grillen einige Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.
Mit diesen Tipps und der richtigen Kerntemperatur gelingt Ihnen ein perfektes, saftiges und sicheres Hähnchen vom Grill!