Du möchtest heute etwas Besonderes auf den Tisch zaubern und gleichzeitig deine Gäste beeindrucken? Dann sind Hackfleischbällchen als Fingerfood die perfekte Wahl! Sie sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Ob für eine Party, einen Brunch oder als besondere Beilage - diese kleinen Köstlichkeiten sind vielseitig einsetzbar.
Hackfleischbällchen-Spieße vom Grill mit Tomaten-Joghurt-Dip
Bereichert nicht nur den Osterbrunch: Hackbällchen-Spieße vom Grill mit einem Dip aus getrockneten Tomaten und Joghurt.
Zutaten (für 12 Spieße):
- 12 mittlere Holzspieße
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Frühlingskräuter (z.B. Schnittlauch)
Zubereitung:
- Die Spieße in eine Schale legen und mit Wasser bedecken. Mindestens 30 Minuten eingelegt lassen.
- Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter ebenfalls hacken beziehungsweise den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Schinken sehr fein würfeln oder hacken. Alle diese Zutaten mit dem Senf, dem Ei und dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Masse mit den Händen oder der Küchenmaschine sehr gut mischen. Aus dem Fleischteig baumnussgrosse Bällchen formen.
- Jeweils 3 Bällchen auf einen gewässerten Spiess stecken. Die Spiesse bis zum Braten kalt stellen.
- Für den Dip den Joghurt in einen hohen Becher geben. Die Dörrtomaten auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, dann in feine Streifen schneiden und zum Joghurt geben. Mit dem Stabmixer alles fein pürieren.
- Die frische Tomate waagrecht halbieren und die Kerne herausschaben. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zum Tomaten-Joghurt geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Dip bis zum Servieren kühl stellen.
- Die Spiesse auf dem Grill auf jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten. Auf einer Platte anrichten und den Dip separat dazu servieren.
Nährwerte pro Portion:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Eiweiss | 10 g |
| Kalorien | 92 |
Fleischbällchen mit PEPPADEW® und Salsa Verde
Die Kombination aus saftigen Fleischbällchen, der pikanten Schärfe der PEPPADEW® Wilde Paprika und der frischen Salsa Verde ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diese delikate Kreation zaubern!
Zutaten:
- 3 Eier
- Hackfleisch, Rind
- Salz
- Pfeffer, schwarz, gemahlen
- Peppadew® Sweet Piquanté Peppers, mild, ganz
- Käse, gerieben (am besten gemischt; Parmesan, Halbhart, weich)
- Muskatnuss, gemahlen
- Paprika, mild
- Mehl
- Paniermehl
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
Salsa Verde:
- Spinat, tiefgekühlt, blanchiert
- Erbsen, tiefgekühlt, blanchiert
- Olivenöl z. B. Cipriani Olivenöl
- Petersilie, frisch
- Minze, frisch
- Salz
- Pfeffer, schwarz, gemahlen
Zubereitung:
- Käse (50 g) würzen mit Pfeffer (wenig), Salz (wenig), Muskatnuss (wenig) und Paprika (wenig). Peppadew® (200 g) mit Käsemischung füllen.
- Ei (1) mit Hackfleisch (400 g) vermischen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) kräftig würzen.
- PEPPADEW mit Hackfleischmischung umhüllen und gut verschliessen (am besten das Hackfleisch in der Hand zu einer runden Kugel formen).
- Hackblällchen nacheinander, zuerst im Mehl (50 g) wälzen, dann im verquirltem Eier (2) wenden und zum Schluss im Paniermehl (80 g) wälzen. Bei 170 °C im heissen Öl (nach Bedarf) frittieren, bis die Bällchen goldbraun sind.
- Salsa Verde: Spinat (2 Würfel) Erbsen (110 g), Olivenöl (100 ml), Petersilie (1 Handvoll) und Minze (2 Stängel) in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz mixen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.
Tipp: Die Fleischbällchen können gut bei 80 Grad warm gestellt werden für ein paar Minuten, damit du mit den Gästen Anstossen kannst.
Nice to Know: Frittieröl nicht über 170 Grad erhitzen, ansonsten zersetzt es sich und wird schlecht.
Weitere Ideen für Hackfleischbällchen-Fingerfood
Neben den klassischen Rezepten gibt es unzählige Möglichkeiten, Hackfleischbällchen als Fingerfood zu variieren:
- Mumienwürstl: Hackfleischwürstl in Blätterteigstreifen wickeln und als Halloween-Snack backen.
- Asiatisch inspirierte Hackbällchen: Hackfleisch mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch würzen und in einer süß-sauren Sauce servieren.
- Hackbällchen mit Käsefüllung: Kleine Käsewürfel in die Hackfleischbällchen einarbeiten und nach dem Braten mit einem Dip servieren.
Ein Hamburger mit geschmolzenem Käse ist ein etwas kalorienreiches aber sehr leckeres Gericht. Ein selbstgemachter Hackbraten mit frischen Zutaten und gemischtem Hackfleisch.
Hackbällchen in Tomatensauce / Fleischbällchen mit Tomatensauce
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