Hackfleisch im Blätterteig: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Ein selbstgemachter Blätterteig kann mit allerhand Köstlichkeiten belegt werden. Hier finden Sie einige Rezeptideen, wie Sie Hackfleisch und Blätterteig zu leckeren Gerichten kombinieren können.

Herzhafte Blätterteig-Taschen mit Hackfleisch

Dieses einfache Rezept eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als selbstgemachte Alternative zum Znüni.

Zutaten:

• Blätterteig
• Hackfleisch
• Zwiebel
• Öl
• Salz, Pfeffer, Thymian, Kreuzkümmel
• Ei

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen, würfeln und in einer mit Öl beträufelten Pfanne leicht anbraten.
2. Nach wenigen Minuten das Hackfleisch hinzugeben und genauso anbraten.
3. Mit Salz, Pfeffer, Thymianblättchen und dem Kreuzkümmelpulver abschmecken.
4. Die Eier trennen und die Eigelbe mit 2 Esslöffel Wasser verquirlen.
5. Mit einem Esslöffel das Hackfleisch portionsweise jeweils in die Mitte der Blätterteig-Vierecke geben und die Ränder mit dem Ei bepinseln.
6. Die lange Seite überklappen, Ränder andrücken und die Taschen mit einem Messer zwei Mal quer einschneiden.
7. Den Backofen auf 200° C vorheizen und die Blätterteig-Taschen für ca. 40 Minuten backen.

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 50 Minuten (10 Minuten Vorbereitung, 40 Minuten Backzeit).

Hackfleischstrudel mit getrockneten Tomaten und Mozzarella

Ein klassischer Strudel mit leckerer Hackfleisch-Füllung, getrockneten Tomaten und Mozzarella. Ideal zum Nachkochen!

Zubereitung:

1. Die Füllung auf den Blätterteig geben. Achten Sie darauf, dass jeweils ein Rand von ca. 1-2 cm übrigbleibt, damit der Strudel im Anschluss gut verschlossen werden kann.
2. Nun die Mozzarella Perlen auf der Hackfleischmasse verteilen und anschliessend den Strudel der Länge nach einschlagen und an den Enden gut verschliessen.
3. Den Strudel mit Ei bepinseln und wenn gewünscht mit ausgestochenen Blätterteigstücken dekorieren.
4. Den Hackfleischstrudel im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten bei 200 Grad Ober/Unterhitze im unteren Drittel des Ofens backen.

Blätterteig-Hackfleisch-Chräpfli

Eine Handvoll Energie für frische Taten spenden die Blätterteig-Hackfleisch-Chräpfli.

Zutaten:

• Blätterteig
• Hackfleisch
• Tomaten
• Maiskörner
• Basilikum
• Paprika, Salz, Pfeffer
• Ei

Zubereitung:

1. Für die Füllung Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch ca. 5 Minuten rundum gut anbraten.
2. Tomaten beigeben und ca. 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
3. Maiskörner darunterrühren. Basilikum fein schneiden, dazugeben. Mit wenig Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
4. Blätterteig in 8 gleich grosse Stücke schneiden. Füllung mittig auf die Teigstücke verteilen.
5. Ei verquirlen. Ränder des Teigs damit bepinseln. Die längeren Seiten leicht überlappend über die Füllung schlagen.
6. Dann die Seiten mithilfe einer Gabel gut zusammendrücken.
7. Blech mit Backpapier belegen, Chräpfli mit der Teignaht nach unten auf das Blech legen. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
8. Chräpfli mit dem restlichen Ei bestreichen und in der unteren Ofenhälfte ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Blätterteigtaschen mit Hackfleisch-Kürbis-Füllung

Eine saisonale Variante mit Kürbis, ideal für den Herbst.

Zutaten:

• Blätterteig
• Hackfleisch
• Kürbis
• Zwiebel, Knoblauch
• Gewürze, Tomatenpüree
• Bouillon
• Ei

Zubereitung:

1. Fleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, gegen Schluss mit je der Hälfte des Mehls bestäuben und anrösten, Fleisch herausnehmen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis in wenig Bratbutter andämpfen. Gewürze und Tomatenpüree beifügen, mitdünsten.
3. Mit Bouillon ablöschen, Fleisch beifügen. Halb zugedeckt 10 Minuten köcheln, auskühlen lassen.
4. Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. Gleich viele Rondellen von ca. 10 und 12 cm Ø ausstechen.
5. Füllung auf den kleineren Rondellen verteilen. Teigränder mit Ei bestreichen.
6. Restliche Rondellen darauflegen, andrücken, mit Ei bestreichen, 15 Minuten kühl stellen.

Diese Variante bietet eine interessante Abwechslung zu den klassischen Hackfleisch-Blätterteig-Rezepten.

Hackfleisch-Krapfen im Blätterteig

Eine weitere leckere Möglichkeit, Hackfleisch im Blätterteig zu genießen. Diese Krapfen sind einfach zuzubereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt.

Zutaten:

• Blätterteig
• Hackfleisch
• Zwiebel, Knoblauch
• Petersilie, Rosmarin, Thymian
• Ei, Senf
• Salz, Pfeffer, Paprika
• Käse

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, ebenso die Petersilie und die Rosmarinnadeln. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
2. In einer Schüssel Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika gut verrühren. Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und das Hackfleisch beifügen. Den Käse an einer feinen Raffel dazureiben. Alle Zutaten sehr gut mischen.
3. Das Blätterteigrechteck der Länge nach halbieren und in je 4 Rechtecke schneiden. Jeweils auf die eine Hälfte etwas Hackfleischmasse geben, die Ränder mit etwas Eiweiss bestreichen und die andere Teighälfte darüber klappen, sodass ein Dreieck entsteht.
4. Die Ränder mit einer Gabel gut andrücken. Die Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Nährwerte pro Portion (Blätterteigtaschen mit Hackfleisch-Kürbis-Füllung)

Hier ist eine Tabelle mit den Nährwerten pro Portion der Blätterteigtaschen mit Hackfleisch-Kürbis-Füllung:

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