Gurken-Dattel-Salat: Erfrischende Rezepte für jeden Geschmack

Der Gurken-Dattel-Salat ist eine köstliche und erfrischende Kombination, die sich perfekt als Vorspeise, Beilage oder leichter Snack eignet. Die Süße der Datteln harmoniert wunderbar mit der Frische der Gurke, während verschiedene Kräuter und Gewürze dem Salat eine besondere Note verleihen. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.

Japanischer Gurkensalat

Dieser knackige Salat nach japanischem Vorbild ist ebenso elegant und ausgewogen wie einfach. Er ist eine erfrischende Variante des klassischen Gurkensalats und eignet sich hervorragend als Beilage zu asiatischen Gerichten.

Zutaten:

• 1 Englische Gurke
• Kosher Salz
• 4 EL Japanischer Reisessig
• 1 EL Sojasauce
• 2 TL Zucker
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Sesam, weiss, geröstet

Zubereitung:

1. Gurke seitlich und senkrecht mit einer Gabel einritzen.
2. In sehr dünne Scheiben schneiden und diese in ein Sieb geben.
3. Mit Salz bestreuen und die Gurkenscheiben schwenken, um sie zu überziehen. 20 Minuten ruhen lassen.
4. Die Gurkenscheiben unter kaltem Wasser gut abspülen und darauf achten, dass das überschüssige Salz vollständig entfernt wird. In einem Sieb abtropfen lassen.
5. Reisessig, Sojasauce, Zucker und Sesamöl in eine mittelgrosse Schüssel geben. Gut umrühren.
6. Die Gurkenscheiben in die Essigmischung geben und mit geröstetem Sesam bestreuen.
7. Vorsichtig durchschwenken und sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Stangensellerie-Dattel-Salat

Die Kombination von Datteln mit Tomaten ist perfekt. Der Koriander und Sellerie bringen noch die Frische dazu. Dieses Gericht eignet sich auch ideal für einen Apero, in dem Fall wird die Füllung aber in Chicoreeblätter gefüllt. Perfekt zum Mit-der-Hand-Essen.

Zutaten:

• 1/4 Ta. Sellerie
• 60g Tomaten
• 1 2/3 EL Datteln
• 2 EL rote Zwiebel
• 2 Stängel Koriander, frisch
• wenig Sellerieblätter
• wenig Salz
• wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Weissweinessig
• wenig Limettensaft
• 2 gekochte Kartoffeln (optional)
• frischer Babyspinat (optional)

Zubereitung:

1. Sellerie und Tomaten waschen. Den Sellerie im unteren Bereich schälen, damit die harten Fasern etwas reduziert werden.
2. Die Tomaten vierteln und entkernen.
3. (Optional) Backofen auf 220 °C vorheizen.
4. (Optional) Wenn ihr noch eine gekochte Kartoffel vom Vortag habt, dann könnt ihr diese aufschneiden, mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C kräftig erhitzen, bis sie etwas kross werden.
5. Gemüse, Datteln, Koriander und Sellerieblätter sehr fein schneiden. Die Zwiebel dabei feiner schneiden als die anderen Zutaten, damit sie nicht so dominiert.
6. Zuerst Sellerie mit Datteln mischen, da diese am Wenigsten empfindlich sind. Danach, Weissweinessig und Limettensaft dazu mischen.

Gurken-Tomaten-Crevetten-Salat mit Cocktailsauce

Dieser erfrischende Salat kombiniert die Süße von Cherrytomaten mit der Frische von Gurken und der Würze von Crevetten. Die Cocktailsauce rundet das Gericht perfekt ab.

Zutaten:

• Dattel-Cherrytomaten
• Salatgurke
• Lattich
• Mayonnaise
• saurer Halbrahm
• Ketchup
• Zitronensaft
• Worcestershiresauce
• Tabasco
• Salz
• Olivenöl
• Balsamico
• Crevetten

Zubereitung:

1. Die Dattel-Cherrytomaten längs vierteln, 8 Viertel für die Garnitur beiseitelegen, die restlichen Viertel eventuell je nach Grösse nochmals halbieren. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und in ½ cm kleine Würfelchen schneiden. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und kurz Wasser ziehen lassen.
2. Die Lattiche rüsten und in sehr dünne Streifen schneiden.
3. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, sauren Halbrahm, Ketchup, Zitronensaft, Worcestershiresauce, Tabasco sowie etwas Salz verrühren.
4. Die Gurkenwürfelchen kurz kalt abspülen und auf Küchenpapier trockentupfen. Mit den Cherrytomaten, dem Olivenöl sowie dem Balsamico mischen. Die Crevetten in ein Sieb geben, kalt spülen und auf Küchenpapier trockentupfen.
5. Vor dem Servieren die Lattichstreifen in Gläser verteilen. Die Tomaten-Gurken- Mischung darüber verteilen. Darauf die Crevetten geben und alles mit der Cocktailsauce übergiessen.

Couscous-Salat mit Gurke, Tomaten und Erdbeeren

Dieser bunte und frische Salat kombiniert Couscous mit knackigen Gurken, süßen Tomaten und Erdbeeren. Ein leichtes Dressing rundet das Gericht ab und macht es zu einem idealen Sommergericht.

Zutaten:

• Couscous
• Erdbeeren
• Tomaten
• Feta
• Gurke
• Kräuter
• Dressing

Zubereitung:

1. Couscous gemäss Angaben auf der Verpackung zubereiten, abkühlen lassen, beiseite stellen, allenfalls kühl stellen.
2. Erdbeeren und Tomaten waschen, rüsten, klein schneiden und bei Raumtemperatur beiseite stellen.
3. Feta mit einer Gabel kleindrücken und unter den Couscous mischen.
4. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Gurkenstücke unter den Couscous mischen.
5. Die Kräuter ebenfalls untermischen.
6. Dressing anrühren und über das Couscous geben.
7. Zum Schluss die Tomaten und Erdbeeren mit einer Gabel sehr sorgfältig untermischen, darauf achten, dass sie nicht zermanschen.

Persischer Salat mit Feigen und Datteln

Dieses köstliche, persische Salatrezept ergibt mit feinen Feigen und Datteln ein ganz tolles Vorspeisengericht.

Zutaten:

• Feste Tomaten
• Salatgurke
• Zwiebel
• Feigen
• Datteln
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die festen Tomaten waschen, Strunk entfernen und klein würfeln.
2. Dann die Salatgurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die Tomaten mit dem Salat, Gurke und Zwiebeln in eine grosse Schüssel geben und miteinander vermischen.
4. Dann die Feigen waschen und die Datteln entsteinen.
5. Zum Abschluss den Zitronensaft mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Schälchen gut verrühren. Dann den Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse dazupressen.
6. Das Dressing verrühren und gründlich unter den Salat mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit diesen Rezepten können Sie die Vielfalt des Gurken-Dattel-Salats entdecken und Ihre eigenen Kreationen entwickeln. Guten Appetit!

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