Schweinefilet ist ein vielseitiges Stück Fleisch, das sich hervorragend für festliche Anlässe oder ein besonderes Abendessen eignet. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein köstliches Rezept vor: Schweinefilet gefüllt mit Mozzarella. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus.
Griechisch inspiriertes Schweinefilet mit Spinat und Feta
Eine interessante Variante ist das würzige Schweinefilet mit griechischem Spinat. Hierbei handelt es sich um eine mediterrane Interpretation des klassischen Rahmspinats, verfeinert mit Feta und einer raffinierten Gewürzmischung.
Zutaten:
- 4 g Gewürzmischung „Griechische Gewürzmischung“
- 100 g Feta (enthält Milch und Laktose)
Nährwertangaben:
- Energie: 649 kcal
- Fett: 24 g
- Eiweiss: 46 g
Zubereitung des griechischen Schweinefilets
- Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen.
- Schweinefilets mit Küchenpapier trocken tupfen, dann jedes Stück quer zur Faser halbieren und mit etwas Salz, Pfeffer und Gewürzmischung einreiben.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln. Nadeln vom Rosmarin abzupfen und grob hacken. Spinat und Feta grob zerkleinern.
- In einer grossen Pfanne 1 EL Öl bei hoher Hitze erwärmen, Schweinefilets darin von jeder Seite 2 - 3 Min anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
- Pfanne zurück auf den Herd stellen, Hitze etwas reduzieren und Zwiebelwürfel ohne weitere Fettzugabe 1 - 2 Min. darin dünsten. Reis, gehackten Rosmarin und Feta dazugeben, Knoblauch dazupressen. Spinat nach und nach zufügen und leicht zusammenfallen lassen.
Auberginen-Mozzarella-Auflauf als Beilage
Als perfekte Ergänzung zum Schweinefilet bietet sich ein Auberginen-Mozzarella-Auflauf an. Hierfür werden Auberginenscheiben mit Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan geschichtet und im Ofen gebacken.
Zubereitung:
- Die Auberginen der Länge nach in Scheiben von ca. 1/2cm schneiden. Reichlich Salz drüber streuen, in ein Sieb geben und mindestens eine Stunde abtropfen lassen. Unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Den Ofen vorheizen auf 200 Grad. 2 EL Olivenöl mit den Tomaten, Knoblauch und Basilikum erhitzen. Salz und Pfeffer zufügen und 10 Minuten schmoren lassen. Pürieren.
- Die Auberginenscheiben in dem sehr heißen Öl goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Boden von einer Auflaufform einfetten mit 1 EL Olivenöl.
- Den Boden mit einer Schicht Auberginenscheiben belegen, ein bisschen Tomatensoße darüber verteilen. Ein paar Scheiben Mozzarella darüber legen, mit Salz, Pfeffer und Parmesan würzen. Ein paar Scheiben Ei, dann die nächste Schicht Aubergine. Wiederholen, bis alle Zutaten verarbeitet sind. Die letzte Schicht sollen Auberginen sein, darüber Parmesan streuen. Die restlichen 2 EL Olivenöl darüber geben. Ungefähr 30 Minuten in den Ofen geben.
Schweinefilet-Medaillons mit Speck
Ein weiteres raffiniertes Rezept sind Schweinefilet-Medaillons mit Speck. Diese werden angebraten, mit Speck umwickelt und im Ofen gratiniert.
Schnell und einfach: Schweinefilet im Speckmantel – Perfekt für Gäste!
Zutaten für 4 Portionen:
- Schweinefilet
- Specktranchen
- Champignons
- Halbrahm
- Tomatenpüree
- Paprika
Zubereitung:
- Ofen auf 180°C Oberhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C).
- Medaillons beidseitig würzen. Die Seiten der Medaillons mit je mit einer Specktranche umwickeln. In der heissen Bratbutter auf allen Seiten kräftig anbraten.
- Saucenhalbrahm mit Tomatenpüree und Paprika direkt in der Gratinform verrühren. Champignons daruntermischen. Medaillons darauf setzen. In der oberen Ofenhälfte 15 Minuten gratinieren.
Weitere Rezeptideen mit Schweinefilet
Neben den bereits genannten Rezepten gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, Schweinefilet zuzubereiten. Hier einige Inspirationen:
- Schweinsfilet im Teig
- Partyfilet
- Schweinefilet an Morchelsauce
- Schweinefilet mit Rahmsauce
- Gefülltes Schweinefilet an Cognac-Rahmsauce
- Filetkissen mit Gemüse
- Filetmedaillons im Mohn-Blätterteig
Tipps und Tricks
- Milchprodukte-Know-how: Welcher Rahm eignet sich wofür?
- Käse aufbewahren: Wie bleibt Käse länger frisch?
- Champignons aufbewahren: Tipps zur Lagerung von Champignons.
- Perfekte Gratin-Kruste: So gelingt die ideale Kruste für Gratins.
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