Ungarisches Rindsgulasch Rezept: Ein Klassiker für Genießer

Ein Rindergulasch ist ein sehr traditionelles Rezept. Eine ungarische Gulaschsuppe hat einen pikanten, scharfen und würzigen Geschmack. Wärmend und sättigend ist dieses ungarische Gulasch - perfekt also für kalte Tage. Die Kombination von Rinds- und Schweinsvoressen, das Sauerkraut und natürlich die Paprika geben dem Gericht den unverfälscht ungarischen Touch.

Gulasch ist ein klassisches ungarisches Gericht. Eine deftige Hauptspeise gelingt Ihnen mit diesem köstlichen Rezept.

Zutaten und Vorbereitung

Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

Zubereitungsschritte:

1. Öl im Bräter bei starker Hitze heiss werden lassen.
2. Fleisch portionsweise von allen Seiten anbraten.
3. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
4. Paprikapulver unterrühren und kurz anschwitzen.
5. Bouillon und Lorbeerblätter zugeben und geschlossen langsam köcheln lassen.
6. Nach ca. 1 Stunde Sauerkraut zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
7. Weitere 60 Minuten garen, bis das Fleisch und das Sauerkraut zart sind.
8. Sauerrahm unterrühren, kurz erwärmen und servieren.

Dazu passen Kartoffeln. Diese garst du am besten für ca. 20 Minuten direkt im Gulasch mit. In deiner Metzgerei berät man dich gerne, welche Stücke dein Gulasch besonders schmackhaft machen.

Gulasch im Stroganoff-Stil

Wie jetzt? Stroganoff oder Gulasch? Das fragt ihr euch an dieser Stelle sehr berechtigt :) Bei diesem Rezept handelt es sich um ein Gulasch, welches aber im “Stroganoff Style” zubereitet wird. Klarer? Es handelt sich also um eine Interpretation vom “Boef Stroganoff”, welches klassich mit Rindsfilet zubereitet wird, aber in diesem Fall ersetze ich das Rindsfilet mit Rindergulasch (bzw.

Ich persönlich liebe ja Stroganoff und esse es auch mal ab und an im Restaurant. Selber gekocht habe ich es jedoch noch nie. Und ich glaube es liegt daran, weil wenn ich mir schon mal ein gutes Stück Rinderfilet gönne, dann brate ich dieses gerne am Stück und geniesse es möglichst “pur”.

Das Gericht ist relativ simpel in der Zubereitung und lässt sich einfach vorbereiten. Das Stroganoff Gulasch ist somit ideal geeignet, wenn Ihr Gäste zu Besuch habt. Selbstgemachte Spätzli sind das i-Tüpferlchen von diesem Rezept. Wer sich aber die Mühe sparen möchte, kann auch einfach leckere Butter-Nudeln (z.b.

Variationen und Tipps

Peperoni und Zwiebeln in Streifen schneiden und kräftig in Olivenöl anbraten. Mit 2dl Rotwein und 3dl Wasser ablöschen, 1 Bouillon-Würfel, 2.5 Esslöffel Paprikapulver, 2 Teelöffel Zucker und die gebratenen Peperoni/Zwiebeln dazu geben. Als nächster Schritt werden die Champions in Scheiben geschnitten, kräftig angebraten und mit Salz gewürzt.

Ich persönlich verwende immer die Knorr Bratensauce aus der Tube und gebe davon 3 “Würstchen” à ca. 8cm dazu. Wer selbstgemachte Spätzli dazu servieren möchte, macht diese am besten währenddessen das Stroganoff Gulasch 2.5h vor sich hin kocht (Rezept habe ich euch bei den Zutaten verlinkt).

Tipp: Das Gericht kann einfach vorbereitet werden und hält sich wunderbar 2-3 Tage im Kühlschrank. Falls Ihr noch mehr Inspiration für Gerichte braucht, welche von Schwiergermama und Co.

Gulasch im Dutch Oven auf dem Big Green Egg

Möchtest du im Big Green Egg einmal Gulasch im Dutch Oven zubereiten? Dieses Gulaschrezept ist unwiderstehlich! Bevor die Zutaten in den Schmortopf kommen, werden die Zwiebeln, die Peperoni und das Rindfleisch zuerst auf dem Gusseisenrost grilliert. Das verleiht diesem ungarischen Eintopf noch mehr Aroma als du gewohnt bist.

Die Zwiebeln schälen und der Länge nach halbieren. Die Spitzpaprika halbieren, Stiele und Samenleisten entfernen. Die Hochrippenscheiben mit Olivenöl beträufeln und das Fleisch mit dem Öl einreiben. Zwiebeln, Paprika und Hochrippenscheiben auf den Rost legen, den Deckel des EGGs schliessen und alles ca. 4 Minuten grillieren. Das Fleisch nach ca. 2 Minuten umdrehen.

Das Gemüse und das Fleisch aus dem EGG nehmen und den Gusseisenrost entfernen. Den convEGGtor und den Edelstahlrost einsetzen. Den Green Dutch Oven auf den Rost stellen und vorheizen. Die Temperatur des EGGs wird durch das Einsetzen der kalten Zubehörteile auf 140 °C sinken. Die grillierten Zwiebeln und Paprika in grobe Stücke schneiden. Die Butter in den Dutch Oven geben und die Zwiebeln ca. 5 Minuten darin glasig anschwitzen. Den Knoblauch (in der Schale) zerdrücken und zusammen mit dem Paprikapulver zu den Zwiebeln geben. Das Mehl unter die Zwiebelmischung rühren. Das Mehl 2 bis 3 Minuten garen lassen und ab und zu umrühren. Die Paprika, die Champignons und das Fleisch in den Topf geben und umrühren. Mit der Rindsbouillon ablöschen und die Lorbeerblätter zugeben. Das Gulasch etwa 2,5 Stunden leise köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Die Blättchen von den Petersilienstängeln abzupfen und fein schneiden.

Nährwerte (pro Portion ohne Kartoffeln)

Glutenfrei, enthält Laktose.

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