Grüne Papaya braten: Ein köstliches Rezept

Die grüne Papaya, auch bekannt als unreife Papaya, ist eine vielseitige Zutat, die in vielen asiatischen Küchen verwendet wird. Sie hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine knackige Textur, die sie zu einer idealen Ergänzung für Salate, Currys und Pfannengerichte macht.

In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein köstliches Rezept für gebratene grüne Papaya vor, das einfach zuzubereiten ist und eine Vielzahl von Aromen bietet.

Zutaten

• 1 kleine grüne Papaya, ca. 1 kg
• 1 Karotte
• 1/2 Salatgurke
• 1 rote Chili
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Erdnüsse
• 2 EL Koriander, frisch
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Limettensaft

Zubereitung

1. Die Gemüse mit einem Sparschäler schälen und mit einer Küchenreibe raspeln.
2. Den Reisessig mit Zucker und Salz erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat.
3. Ingwer, Knoblauch und Chili ganz klein hacken und mit Sesamöl und Limettensaft zum Dressing hinzufügen, verrühren und kurz ziehen lassen.
4. Alles miteinander vermengen und mit Erdnüssen und Koriander toppen.

Variationen

Dieses Rezept kann leicht an Ihre Vorlieben angepasst werden. Hier sind einige Variationen, die Sie ausprobieren können:

• Für eine vegane Variante: Ersetzen Sie die Fischsauce durch vegane Sojasauce und fügen Sie Tofu oder Tempeh anstelle von Fleisch hinzu.
• Für eine schärfere Variante: Verwenden Sie mehr Chili oder fügen Sie Chilipulver hinzu.
• Für eine süßere Variante: Fügen Sie mehr Zucker oder Palmzucker hinzu.
• Für eine nussigere Variante: Fügen Sie mehr Erdnüsse oder Cashewnüsse hinzu.

Weitere Rezeptideen mit grüner Papaya

Die grüne Papaya ist eine vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Hier sind einige weitere Rezeptideen:

• Som Tam: Ein thailändischer Salat aus grüner Papaya, Karotten, Tomaten, Erdnüssen und einem würzigen Dressing.
• Grüne Papaya Curry: Ein cremiges Curry mit grüner Papaya, Kokosmilch und Gewürzen.
• Eingelegte grüne Papaya: Eine süß-saure Beilage, die zu vielen Gerichten passt.

Weitere thailändische Salate

Hier sind einige weitere thailändische Salate, die Sie vielleicht interessieren:

• Som tam Thai - Salat von grüner Papaya
• Yum woon sen - frischer, scharfer Glasnudelsalat
• Som tum mamuang - Salat von grüner Mango

Som tam Thai - Salat von grüner Papaya

Zutaten:

• 200g grüne Papaya, geraffelt (oder in feine Streifen geschnitten)
• 100g Karotte, geraffelt
• 2 kleine rote Thai Chilis (oder mehr, nach Geschmack)
• 4-5 Knoblauchzehen
• 3 EL Erdnüsse
• 4 EL grüne Schlangenbohnen, in Stücke gebrochen
• 2 EL getrocknete Garnelen (gung haeng)
• 2 EL Palmzucker
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Tamarindenpaste
• 4 Kirschtomaten, halbiert

Zubereitung:

1. Karotte und Papaya mischen.
2. In einem Mörser Knoblauch und Chili mit einem Stössel zerstossen. Aufpassen: Je mehr die Chili zerstampft wird, umso schärfer wird die Som Tam.
3. Erdnüsse, Bohnen, getrocknete Garnelen und Palmzucker zur Knoblauch-Chili-Mischung hinzufügen und zerstossen.
4. Limettensaft, Fischsauce und Tamarindensaft hinzufügen. Alles mischen.
5. Tomaten, Papaya und Karotte hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
6. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.

Yum woon sen - frischer, scharfer Glasnudelsalat

Zutaten:

• 150g Glasnudeln, getrocknet
• 1,5 cm Stück frischer Ingwer, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 250g Schweinehack
• 40g Erdnüsse, grob gehackt
• 4 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 1/2 Bund Koriander, grob gehackt
• 1 kleine rote Thai Chili
• 2 Limetten
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 2 TL Sesamöl
• 1 TL Pflanzenöl
• 2 EL brauner Zucker

Zubereitung:

1. Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen. Zirka 10 Minuten einweichen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Derweil Ingwer (mit oder ohne Schale) reiben und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Topf mit 1 l Wasser zum Kochen bringen.
3. In einer Bratpfanne 1 TL Pflanzenöl auf mittelhoher Stufe erhitzen und das Schweinehack ca. 5 Minuten braten. Dabei mit einem Kochlöffel das Fleisch in kleine Stückchen brechen. Eine Prise Salz hinzugeben, nochmals 3 Minuten weiter braten lassen, bis das Fleisch goldbraun ist und beginnt, knusprig zu werden. Knoblauch hinzufügen und noch zirka 1 Minute mitbraten lassen. Pfanneninhalt in eine Schüssel geben.
4. Die Limetten halbieren. 3 Hälften entsaften; Die übrige Hälfte nochmals halbieren und die beiden Viertel zur Deko beiseite legen. Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl, Zucker und Ingwer zum Limettensaft geben und alles gut verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
5. Nudeln abseien, in die Schüssel geben und mit dem Dressing, den Erdnüssen, Karotten, Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili vermengen.
6. Nudeln auf 2 Schüsseln verteilen, mit dem gebratenen Fleisch bestreuen und mit Koriander und Limettenscheiben dekorieren.

Som tum mamuang - Salat von grüner Mango

Zutaten:

• 2 EL Wasser
• 2 EL Palmzucker
• 2 EL Fischsauce
• 2 grüne Mangos, geraffelt (oder in feine Streifen geschnitten)
• 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL Erdnüsse
• 1 EL getrocknete Garnelen
• Chilipulver, nach Belieben

Zubereitung:

1. Wasser, Zucker und Fischsauce in einer kleinen Pfanne mischen und 3 Minuten aufkochen lassen.
2. Sämtliche Zutaten in einer Schüssel untermischen.

Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben):

Dieses Rezept ist ein tolles Beispiel dafür, wie man mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand ein köstliches und gesundes Gericht zubereiten kann. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen Asiens verzaubern!

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