Griechische Hackfleischbällchen in Tomatensauce: Ein Hauch von Urlaub für Zuhause

Träumen Sie von Urlaub und möchten sich in Ferienstimmung versetzen? Nichts leichter als das. Wie wäre es, die Rezepte Ihres Lieblingslandes ganz einfach zuhause zu kochen?

Griechenland: Das heißt ran an den Grill. Souvlaki, Bifteki oder Gyros mit den für die griechische Küche typischen Gewürzen Oregano, Thymian, Koriander, Kreuzkümmel und Paprika.

Heute zeige ich Ihnen eine Spezialität aus dem sonnigen Griechenland, dem Land, das meine Sinne immer wieder aufs Neue anspricht. Alle, die bisher von diesen Hackfleischbällchen gekostet haben, waren begeistert. Na ja, fast alle - meine Schwiegermutter mochte sie nicht so. Aber, urteilen Sie selber und kochen Sie griechische Hackfleischbällchen nach diesem ganz einfachen Rezept.

Ein garantierter Volltreffer bei der ganzen Familie kann mit diesen Hackbällchen in Tomatensauce gelandet werden.

Zutaten für griechische Hackfleischbällchen

Das braucht`s:

• 1kg Lammfleisch z.B. von der Schulter (grob gehackt; einmal durchdrehen)
• 100gr Mozzarella in kleine Stücke geschnitten
• 80gr Feta in kleine Stücke gebröckelt
• 70gr geriebener Parmiggiano Reggiano
• 2-3 Scheiben trockenes Weissbrot ganz fein zerstossen (Paniermehl/Semmelbrösel)
• 1 Eigelb
• 6EL Olivenöl Extra vergine
• 1 Zweig frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Zweig frischer Thymian, fein gehackt
• 3EL Basilikum, fein gehackt (einige Blätter ganz zurückbehalten)
• 2TL Orgeano, fein gehackt
• 1 kleine rote Chillischote, fein gehackt
• 1dl Noilly Prat (weisser Wermuth)
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 grosse Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 Dose gehäutete und gehackte Pellati Tomaten
• 1TL Dijonsenf
• Salz und Pfeffer
• 1/2TL Kreuzkümmel

Nährwerte pro Portion (1/4): 348 kcal

Zubereitung

So wird`s gemacht:

1. Die Fleischmischung: Das Hackfleisch in eine grosse Schüssel geben; Brot, Eigelb, den Rosmarin, ein Drittel des Basilikums, sowie des Oregano, die Hälfte vom Chilli, den Kreuzkümmel, den Senf und das Paniermehl sowie die Hälfte des Mozzarella beigeben.
2. Eine Knoblauchzehe und eine Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten (ich mache das immer zusammen mit den übrigen Zutaten für die Sauce; siehe weiter unten); dann zu den obigen Zutaten geben.
3. Mit 2 TL Salz und reichlich schwarzem Pfeffer aus der Mühle (vier bis sechs Umdrehungen) würzen und alles mischen.
4. Alles zusammen zu Fleischbällchen beliebiger Grösse formen.
5. Die Tomatensauce: Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie die Knoblauchzehe mit etwas Salz (lässt das Aroma besser entfalten) und einem Teelöffel Honig dünsten; dann, nach einigen Minuten mit Noily Prat ablöschen; etwas einkochen lassen.
6. Die Pellati und die andere Hälfte vom Chilli dazugeben und für etwa 15 Minuten auf niedrigem Feuer köcheln; sodann mit Pfeffer und Salz nach Belieben würzen und einen TL Zucker dazu.
7. Etwa zwei Drittel des Basilikum, und des Oregano dazugeben und kurz mitkochen - jetzt vom Feuer nehmen und beiseite stellen.
8. Der krönende Abschluss: Jetzt in eine grosse Kasserolle etwas Olivenöl stark erhitzen und dann die Fleischbällchen vorsichtig in die Pfanne geben. Anbraten, bis sie schön braun sind.
9. Die Tomatensauce darüber giessen.
10. Den restlichen Mozarella, den Feta und die restlichen Basilikumblätter darüber streuen.
11. Das Ganze kommt jetzt in den auf 200 C° vorgewärmten Ofen und bleibt dort für etwa 20 Minuten.
12. Das Ganze auf vorgewärmte Teller anrichten.

Vor- und Zubereiten: 1 h

Selbstverständlich wäre diese Küche auch für Ihr Ferienhaus perfekt. Stilvoll zubereitet werden all diese Köstlichkeiten natürlich passend in einer mediterranen Küche - egal ob italienische Küche oder französische Küche. Kontaktieren Sie uns gerne - wir verwirklichen gerne Ihren Küchentraum und Sie genießen Tag auf Tag ein Gefühl von Urlaub in Ihrer schönen Küche.

Hackbällchen gibt es in vielen Variationen. Wer diese mal testet, wird durch die Würze der Sojasauce besonders überrascht.

Weitere Rezeptideen

Dazu passt: Reis, Teigwaren.

Guten Appetit!

Hinweise: Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.

Allergene:

• Milch (einschließlich Laktose)
• Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
• Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Umweltverträglichkeit:

Umweltverträglichkeitsskala: 2 von 5

Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist.

Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

Nährwertangaben

Hier eine Übersicht der Nährwertangaben pro Portion:

tags: #griechische #hackfleischballchen #in #tomatensauce #betty #bossi