Bei uns in der Schweiz hält die Götterspeise, was ihr Name verspricht. Denn das Rhabarberdessert mit Vanillecreme schmeckt einfach göttlich. Dieses himmlische Rezept verspricht ein cremig-frisches Fest für die Sinne!
Es gibt Dinge, die gleich heissen und doch völlig verschieden sind. Götterspeise ist so ein Fall. In der Schweiz stehen den Leuten die Haare zu Berge, wenn sie mit dem seltsamen Glibber konfrontiert werden, den ihre nördlichen Nachbarn «Götterspeise» nennen. 🙀 Ist diese Bezeichnung vielleicht ironisch gemeint? Man weiss es nicht. Aber irgendwie ist das auch egal, denn die Schweizer Variante schmeckt einfach göttlich! 😇
Wie ich von der Götterspeise verzaubert wurde. Wir Menschen können relativ schnell sagen, ob wir ein Gericht mögen oder nicht. Was uns schmeckt, kann sich im Laufe der Zeit auch ändern. Es kommt auch vor, dass wir etwas am Anfang nicht so richtig mögen, das uns aber von Mal zu Mal besser schmeckt. Und dann gibt es ganz wenige Gerichte, die uns schon beim ersten Bissen verzaubern. Ich kann mich nur an zwei Gerichte erinnern, die das bei mir geschafft haben. Eines davon ist Götterspeise. 🤩
Als mein Bruder und ich noch Kinder waren, verbrachten wir die Zeit bei einer befreundeten Familie, wenn meine Eltern arbeiten mussten. Eines Nachmittags, als ich nach der Schule zu ihnen kam, stand auf dem Tisch eine Schüssel mit einem Dessert, das ich noch nie gesehen hatte. Etwas mit Rhabarber und Vanillecreme. 🥣 Natürlich haben wir Kids alle eine Schüssel davon bekommen. Ich habe meinen Löffel vorsichtshalber nur halb gefüllt, weil ich nicht wusste, was das ist Dann der erste Bissen. Eine Offenbarung! Ich konnte mich nicht erinnern, jemals etwas so Gutes gegessen zu haben. Der Rhabarber und die Vanille verbanden sich zu einem unglaublichen Geschmackserlebnis, nahe an der Transzendenz. 🫶🏼
Exegese der Götterspeise. Ungläubig fragte ich, was das sei. Götterspeise. Ja, aber was ist das? Wie kann das so gut sein? Als man mir erklärte, dass es einfach Vanillecreme, Rhabarber und Zwieback ist, wusste ich auch nicht viel mehr. Alles für sich schmeckt ja ganz gut, aber ich konnte nicht verstehen, wie das zusammen so göttlich sein kann. Ich war sprachlos. 😲
Es war einfach so, weil es eben so ist! 😉 Vanille und Rhabarber harmonieren wie Adam und Eva oder Maria und Josef. Der Zwieback erdet die Aromen und gibt dem Dessert den nötigen Boden. Die Einfachheit der Zutaten kann als Metapher dafür gesehen werden, dass das Göttliche allem innewohnt. Nun gut, für heute haben wir genug philosophiert. Wenden wir uns der irdischen Küche zu. 👨🏻🍳
Die Zubereitung der Götterspeise ist denkbar einfach. Daran ändert auch die Tatsache nichts, dass wir pflanzliche Zutaten verwenden. Im Gegensatz zum veganen Tiramisu müssen wir keinen Biskuitteig als Ersatz für die Savoiardi backen. Veganen Zwieback gibt es in den meisten Läden zu kaufen. 🛒 Nur die Vanillecreme muss etwas angepasst werden. Wir machen die Creme mit Sojamilch ohne Ei. Vanillepudding ohne Ei zu machen ist übrigens keine Zubereitungsart aus der veganen Küche. Eine Creme mit Stärke statt mit Ei zu binden, macht man schon lange. Das ist streng genommen kein Pudding, sondern Flammeri. Geschmacklich und von der Konsistenz her gibt es aber keinen Unterschied.
Die Zubereitung der veganen Vanillecreme ist einfach und gelingt immer. Dazu kommt ein einfaches Rhabarberkompott. Geschichtet ergibt das dann diese fantastische Götterspeise. So einfach kann göttlich sein! 😍
Und jetzt geniesst die Rhabarbersaison auf himmlische Weise. Viel Spass bei dieser Offenbarung!
Rezept: Vegane Rhabarber-Götterspeise im Glas
Dieses Rezept ist für 6 kleine Dessertgläser ausgelegt.
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 40 Minuten
Zutaten:
Vanillecreme:
- 500 ml Sojamilch (400 ml + 100 ml)
- 1 Vanilleschote*
- 3 EL Maisstärke
- 4 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Msp Kurkuma
Götterspeise:
- 800 g Rhabarber
- 5 EL Erdbeerkonfitüre
- 50 ml Wasser
- 3 EL Zucker
- 100 g Zwieback
Zusätzlich: Kochtopf
Zubereitung:
Vanillecreme:
- 400 ml Sojamilch erwärmen, Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit dem Stängel und dem Zucker dazugeben.
- 100 ml Milch mit der Maisstärke, 1 Prise Salz und 1 Messerspitze Kurkuma mit dem Schwingbesen gut verrühren.
- Milch-Stärke-Mischung in die warme Vanillemilch geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen.
- Sobald die Masse cremig ist, vom Herd nehmen und 1-2 Min weiterrühren, dann den Vanillestengel entfernen, mit Klarsichtfolie abdecken und kalt stellen.
Götterspeise:
- Rhabarber waschen, schälen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
- Den geschnittenen Rhabarber mit Erdbeerkonfitüre, Zucker und 4 EL Wasser in der Pfanne bei mittlerer Hitze köcheln bis sie weich sind.
- Zwieback grob zerbrechen.
Rezepte mit Rhabarber | Süß-saure Rezepte für Kuchen, Desserts und Chutneys
Schichten der Götterspeise in die Dessertgläser:
- Zuerst 2 EL zerbrochenen Zwieback, dann 2 EL Rhabarberkompott, dann 2 EL Vanillecreme übereinander in das Glas schichten, nochmals 2 EL zerbrochenen Zwieback darauf geben und mit 1 EL Rhabarberkompott abschliessen.
- Die Götterspeise 2 Std im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wenn ihr die Vanillecreme etwas dunkler haben möchtet, könnt ihr Rohrohrzucker statt weissem Zucker verwenden.
Ausserhalb der Rhabarbersaison könnt ihr auch ein anderes saisonales Kompott für die Götterspeise verwenden.
Nicht jeder Zwieback ist vegan!
Weitere Götterspeise-Variationen
Erdbeer-Götterspeise
Ein sommerliches Dessert ist unsere Erdbeer-Götterspeise.
- Vorbereitung: 20 min
- Gesamtzeit: 250 min
Die Erdbeeren nun waschen, das Grün entfernen und halbieren. Flüssigkeit nun in Dessertgläser - wir haben kleine Gugelhopf-Formen genutzt - füllen. Für mindestens 4 Stunden - oder über Nacht - im Kühlschrank fest werden lassen. Aus der Kühlung nehmen und jeweils auf ein Dessertteller stürzen. Mit den Erdbeeren und etwas frischer Minze garniert servieren. Die Erdbeeren können auch klein geschnitten werden - in die Formen aufgeteilt - und mit der Flüssigkeit überzogen werden.
Weitere Ideen
- Waldmeister-Götterspeise in Vanillesauce
- Granatapfel-Götterspeise
Eine kühle Erdbeercreme ist im Sommer eine beliebte süsse Erfrischung. Dieser Erdbeerkuchen ist ein traumhaftes Dessert, ein wahrer Fruchtgenuss. Das leichte Gourmet-Dessert eignet sich auch gut für Gäste. Einfach die Sauce am Vorabend zubereiten und dann Erdbeeren rüsten! Erdbeerzauber besticht durch Einfachheit und vollen Geschmack. Eine Erdbeer - Charlotte ist ein leckerer Kuchen mit Biskotten. Das Rezept Erdbeeren mit Puderzucker verspeisen Kinder im handumdrehen.
Weitere Dessert-Inspirationen
Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:
- Süssmostcrème
- Apple Crumble
- Bratapfel-Tiramisu im Glas
- Apfelstrudel
- Apfelküchlein mit Vanillesauce
- Tarte Tatin
- Apfel-Tiramisu
- Apple-Crumble-Plunder
- Rohe Apfelcrème
- Apfeljalousien
Guten Appetit!
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