Gerichte mit Honig-Senf-Soße: Vielfalt und Geschmack

Die Honig-Senf-Soße ist ein echter Alleskönner in der Küche. Ob zu Fleisch, Gemüse oder als Dip - ihre süß-scharfe Note verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas. Hier findest du eine Auswahl an Rezepten, die diese köstliche Soße perfekt in Szene setzen.

Roastbeef mit Honig-Senf-Soße und Bratkartoffeln

Wie wird ein Roastbeef besonders aromatisch und saftig? Ganz einfach, indem man ihm zum Garen einen Mantel aus Salz verpasst! Den letzten Schliff erhält das Fleisch dank einer Honig-Senf-Sauce, und die Bratkartoffeln machen daraus ein komplettes Menü.

Zutaten und Zubereitung

1. Roastbeef 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Öl in einer schweren Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Roastbeef darin von allen Seiten 4-5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kräftig mit Pfeffer würzen.
3. Meersalz mit Wasser und verklopftem Eiweiss gründlich vermengen. 1/3 davon als Boden in die Mitte eines Backblechs geben. Roastbeef darauflegen, Zitronenthymian auf dem Fleisch verteilen. Alles mit der restlichen Salzmischung gleichmässig umschliessen und etwas andrücken.
4. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 180 ºC (Umluft 160 ºC) 35 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten und mit Weisswein ablöschen. Kurz aufkochen, Senf und Honig einrühren und mit Pfeffer würzen. Warm halten.
6. Das Backblech herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Salzkruste aufbrechen, Roastbeef herausnehmen, in Tranchen schneiden und mit der Honig-Senf-Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu passen Bratkartoffeln und Salat.

Tipp: Statt Roastbeef kann auch Rindsfilet verwendet werden.

Nährwerte pro Portion (ohne Bratkartoffeln und Salat):

• 373 kcal
• 30 g Eiweiss
• 5 g Kohlenhydrate
• 24 g Fett

Hähnchen mit Honig-Senf-Soße, Kartoffeln und Babyspinat

Dieses Gericht ist genau richtig, um gesund zu genießen! Und dabei sogar richtig proteinreich dank des Hähnchens. Ein echt einfaches und schnell gemachtes Gericht, das Dir heute den Tag verschönert.

Zutaten und Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 100 ml Wasser im Wasserkocher.
2. Kartoffeln halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen für 25 - 30 Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun und innen weich sind.
3. Pouletbrustfilets von beiden Seiten salzen. 1 EL Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und Pouletbrustfilets je Seite 2 - 3 Min. goldbraun anbraten. Pouletbrustfilets aus der Bratpfanne nehmen, zu den Kartoffeln auf das Backblech legen und 12 - 14 Min. mitbacken, bis sie nicht mehr rosa sind. Die Bratpfanne benötigst Du noch mal in Schritt 4.
4. In einem kleinen Topf beide Senfsorten, 20 g Honig, 20 g Butter, 4 g Pouletbouillon und 100 ml Wasser für 2 - 3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Knoblauch abziehen. Die Bratpfanne aus Schritt 2 ohne Zugabe weiteren Fetts noch mal erhitzen. Knoblauch hineinpressen, Cherry-Tomaten hinzugeben und alles zusammen 2 - 3 Min. anbraten. Babyspinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Blätter der Petersilie abzupfen, fein hacken und nach der Kartoffel-Backzeit über den Kartoffeln verteilen.
7. Kartoffeln und Spinat nebeneinander auf Tellern anrichten.

Vegetarische Honig-Senf-Soße als Dip

Wir finden: Alles wird besser mit einer deftigen Dipsauce! Diese Honig-Senf Sauce zum Dippen ist rasch gemischt und verwendet vorwiegend regionale Zutaten. Bei uns kommt sie auf den Tisch zu einem pflanzlichen Fondue Chinoise, zum Tischgrill oder auf eine Gemüseplatte. Wir mögen sie besonders, weil sie etwas süss-scharf ist!

Die Zutaten für dieses Rezept sind bis auf den Honig pflanzlich. Falls du gerne eine vegane Honig-Senf Sauce essen möchtest ist das kein Problem. Dazu kannst du den Honig einfach durch ein anderes Süssungsmittel deiner Wahl ersetzen. Wir mögen zum Beispiel als regionale Alternative Apfeldicksaft sehr gerne. Aber natürlich funktioniert auch Ahornsirup gut.

Als Basis verwenden wir ungesüssten und veganen Naturejogurth. Wir mögen den Nature-Sojajogurth von Alpro sehr gerne, auch weil er in vielen Coop Supermärkten zu kaufen ist.

Knoblauchzehe schälen und pressen. Alle Zutaten vermengen und die Sauce kühl stellen.

Weitere Rezeptideen mit Honig-Senf-Soße:

• Quinoa mit Gemüse und Joghurt-Honig-Senf-Dressing
• Hüttenkäse-Gemüserösti (Low Carb)
• Spinat-Ricotta-Cannelloni
• Gemüsequiche
• Linsen-Dal
• Krautstiel mit Rosinen und Rahm

Pouletbrust mit Honig-Senf-Soße, Broccoli und Reis

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern.

Zutaten und Zubereitung

1. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch abziehen und fein hacken. In einer grossen Schüssel Senf, Knoblauch, 1 EL Öl, 1 EL Honig und etwas Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Pouletbrüste dazugeben, gründlich marinieren und beiseite stellen.
2. Broccoli in mundgerechte Röschen aufteilen.Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
3. In einer grossen Bratpfanne Speck und Kürbiskerne zusammen bei mittlerer Hitze 4 - 6 Min. anbraten, bis der Speck gebräunt und die Kürbiskerne geröstet sind. Bratpfanneninhalt mit 1 EL Honig ablöschen und 1 weitere Min. karamellisieren lassen. Speck und Kerne in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
4. In derselben grossen Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen und die marinierte Pouletbrust ca. 2 - 3 min. anbraten, bis diese aussen goldbraun ist. Pouletbrüste aus der Bratpfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Bratpfanneninhalt mit 100 ml Wasser, Frischkäse, 4 g Pouletbouillonpulver und übriggebliebener Marinade ablöschen. Gut verrühren, Rosmarinzweig hinzugeben und einmal aufkochen lassen.
5. Einen grossen Topf mit ausreichen Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Vorgebratene Pouletbrust zu der Sauce in die Bratpfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 - 7 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Währenddessen Broccoli in dem grossen Topf 3 - 4 Min. bissfest kochen und durch ein Sieb abgiessen.
6. Rosmarinzweig aus der Sauce entfernen. Reis nach dem Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern. Reis und Broccoli nebeneinander auf Tellern verteilen. Pouletbrüste und Sauce dazu anrichten. Fleisch mit dem Speck-Kürbiskern-Mix toppen und geniessen.

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