Gefüllte Crêpes sind ein vielseitiges und beliebtes Fingerfood, das sich ideal für Apéros, Partys oder als kleine Mahlzeit eignet. Sie lassen sich sowohl süß als auch herzhaft zubereiten und bieten somit unzählige Variationsmöglichkeiten. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, die garantiert für Begeisterung sorgen.
Grundrezept für Crêpes
Bevor wir uns den verschiedenen Füllungen widmen, ist es wichtig, ein gutes Grundrezept für Crêpes zu haben. Hier ist ein einfaches Rezept, das immer gelingt:
Zutaten:
- 125 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- Etwas Butter zum Ausbacken
Zubereitung:
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Milch und Eier verrühren.
- Die Milch-Eier-Mischung nach und nach unter Rühren mit einem Schwingbesen zum Mehl geben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten quellen lassen.
- Wenig Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
- So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden sehr dünn überzogen ist.
- Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Crêpe wenden und fertig backen.
- Die fertigen Crêpes zugedeckt im Ofen warm stellen, bis sie gefüllt werden.
Tipp: Für süße Crêpes können Sie dem Teig noch 2 EL Zucker hinzufügen und die Prise Salz weglassen.
Crêpes einfaches Grundrezept / How to make Crêpes
Herzhafte Füllungen
Crêpes-Röllchen mit Rohschinken und Rucola
Diese Crêpes-Röllchen sind ein prima Fingerfood für Apéros und Partys. Die Kombination aus salzigem Schinken und pfeffrigem Rucola ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten:
- Crêpes (nach Grundrezept)
- Senf
- Rohschinken
- Rucola
Zubereitung:
- Crêpes mit etwas Senf bestreichen.
- Rohschinken mittig auf die Crêpes verteilen.
- Rucola darauf verteilen.
- Crêpes auf der Seite einklappen und satt aufrollen.
- Die Röllchen können vor dem Servieren halbiert werden.
Crêpes mit Spinat und Knoblauch
Für eine vegetarische Variante können Sie die Crêpes mit Spinat und Knoblauch füllen. Diese Füllung ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich.
Zutaten:
- Crêpes (nach Grundrezept)
- Bratbutter
- Knoblauchzehe
- Spinat
- Saucen-Halbrahm
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss)
Zubereitung:
- Bratbutter in einer Pfanne erwärmen.
- Knoblauchzehe quetschen und mit dem Spinat beigeben.
- Spinat zusammenfallen lassen, andämpfen bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
- Spinat würzen, Saucen-Halbrahm beigeben und darunterrühren.
- Crêpes mit der Spinatfüllung füllen, zuklappen und servieren.
Crêpes mit Pilzen
Eine weitere leckere vegetarische Option sind Crêpes mit Pilzfüllung. Die Pilze werden in einer cremigen Sauce zubereitet und ergeben eine herzhafte Füllung.
Zutaten:
- Crêpes (nach Grundrezept)
- Bratbutter
- Pilze
- Petersilie
- Saucen-Halbrahm
- Bouillon
- Gewürze (Salz, Pfeffer)
Zubereitung:
- Pilze in Scheibchen schneiden, von der Petersilie die Blättchen abzupfen.
- Wenig Bratbutter in einer Bratpfanne erwärmen.
- Pilze ca. 5 Minuten andämpfen, würzen.
- Saucen-Halbrahm und Bouillon dazugiessen, offen ca. 10 Minuten köcheln.
- Crêpes mit der Pilzfüllung füllen, zuklappen und servieren.
Crêpes-Rollen mit Bärlauchschinken und Mozzarella
Für diese Variante werden die Crêpes mit einer Füllung aus Bärlauchschinken, Mozzarella und Frischkäse gefüllt, zu Rollen geformt und anschließend goldbraun gebraten.
Zutaten:
- Crêpes (nach Grundrezept)
- 300 g Bärlauchschinken
- 1 Kugel Mozzarella (ca. 125 g)
- 220 g Frischkäse
- 50 g geriebener Käse (nach Wahl)
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Verquirlte Eier und Paniermehl zum Panieren (optional)
Zubereitung:
- Bärlauchschinken und Mozzarella in feine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten für die Füllung vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf die Crêpe am unteren Drittel ca. 2 EL Füllung geben.
- Die Ränder der Crêpes über die Füllung falten und anschließend satt zusammenrollen (wie eine Frühlingsrolle).
- Optional: Die Rollen zuerst in den verquirlten Eiern, dann im Paniermehl wenden.
- In einer beschichteten Bratpfanne etwas Öl erhitzen und auf allen Seiten goldig ausbraten.
Serviervorschlag:
Servieren Sie die Schinkenrollen mit einem Joghurt-Dip, zu dem Sie gehackten Bärlauch, wenig Olivenöl und Gewürze hinzugefügt haben.
Weitere Füllungsideen
- Käse und Schinken: Eine klassische Kombination, die immer gut ankommt.
- Lachs und Frischkäse: Für eine edlere Variante.
- Tomaten und Mozzarella: Mit frischen Kräutern verfeinert.
- Ratatouille: Eine mediterrane Gemüsefüllung.
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