Gemischter Salat mit Salatherzen: Rezepte für jeden Geschmack

An heißen Tagen haben wir oft Lust auf erfrischende Salate. Hier finden Sie Inspiration und Rezepte für gemischte Salate mit Salatherzen und vielen anderen köstlichen Zutaten. Lassen Sie sich von den Ideen der Starchefs inspirieren und trumpfen Sie beim nächsten Grillabend mit einem selbst zubereiteten Salat auf!

Salat-Rezepte für den Sommer

Ob für die Grillparty, die Badi oder zum Familien-Znacht auf dem Balkon: Ein Salat mit sommerlichen Zutaten ist als leichte Mahlzeit oder erfrischende Beilage zu Grilliertem perfekt für heisse Tage. Hier kommen einige unserer besten Sommersalate und deren Varianten:

1. Der Klassiker: Kartoffelsalat

Auf dem Salatbuffet am Grillfest fehlt er fast nie: der Kartoffelsalat. Der Klassiker unter den Sommersalaten wird aus Gschwellti zubereitet. Bei der Sauce hast du die Wahl zwischen einer sämigen Mayonnaise-Sauce oder einer etwas leichteren Senfsauce. Die heisse Bouillon gehört aber bei beiden Varianten unbedingt dazu. Der klassische Kartoffelsalat lässt sich beliebig variieren oder mit weiteren Zutaten anreichern, so dass aus der Beilage zum Grillieren eine Hauptmahlzeit für die ganze Familie werden kann.

Tipp: Probiere mal unser Rezept mit Süsskartoffeln aus! Der leichte Sommersalat passt nicht nur zu Grilladen, sondern auch prima als Apéro!

2. Der allseits Beliebte: Pasta-Salat

Ob mediterran, helvetisch oder asiatisch, ob mit Hörnli, Penne oder Spiralnudeln: Ein Pasta-Salat passt zum Grillieren immer. Neben frischem knackigem Gemüse wie Radiesli, Gurken oder Tomaten eignet sich auch rührgebratenes oder grilliertes Sommergemüse wie Zucchini und Peperoni. Frische Kräuter wie Basilikum, Pfefferminze oder Rucola runden den Teigwarensalat geschmacklich ab. Ein Pasta-Salat gehört aber nicht nur aufs Outdoor-Büffet. Auch als Lunch zum Mitnehmen in die Schule oder ins Büro ist er allseits beliebt.

3. Der Bunte: Kichererbsen- und Linsensalat

Aus Hülsenfrüchten wie Bohnen, Kichererbsen und Linsen lassen sich schnell und einfach schmackhafte Sommersalate zubereiten. Ihr grosser Vorteil: Wenn es eilt, kannst du Kichererbsen und Bohnen (z.B. Kidney-, Cannellini-Bohnen) aus der Dose verwenden. Und Linsen sind ja ohnehin schnell gekocht. Für Salate eignen sich alle Linsensorten. Besonders edel und delikat sind die grünen Puy-Linsen und die schwarzen Beluga-Linsen.

Kichererbsen- und Linsensalate lassen sich gut mit saisonalem Gemüse wie Spinat, Tomaten und Gurken kombinieren, aber auch mit Sommerfrüchten wie Melonen und Aprikosen. Das ist aber noch nicht alles, was Hülsenfrüchte zu bieten haben! Frisch vom Markt ergeben Buschbohnen, Stangenbohnen, Fave-Bohnen, Kefen und Erbsli herrliche Sommersalate.

4. Der Liebling aller Kinder: Reis- und Maissalat

Ein Liebling auf dem Grillfest ist der Reissalat. Besonders Kinder lieben ihn mit Curry-Mayonnaise-Sauce und Früchten. Der Reissalat lässt sich aber auch mit knackigem Sommergemüse oder sogar Fisch und Meeresfrüchten verfeinern.

Grillierte Maiskolben sind die eine Attraktion auf dem Gartenfest, Maissalat die andere. Mit Maiskörnern aus der Dose und einer sämigen Sauerrahmsauce ist er schnell gemacht.

5. Der schnelle Leichte: Couscous- und Quinoa-Salat

Der Couscous-Salat ist als leichter Lunch zum Mitnehmen oder als Beilage zu Grilladen sehr populär. Kein Wunder, denn die kleinen Hartweizengriesskörner sind im Nu bereit und schmecken in Kombination mit orientalischen Zutaten wie Granatapfelkernen und Minze wunderbar erfrischend.

Fast genauso beliebt ist inzwischen der Quinoa-Salat. Das Korn der Inkas gilt als Superfood und ist von Natur aus glutenfrei. Tatsächlich ist es reich an wertvollem Eiweiss und weist sogar einen höheren Eisengehalt als Fleisch auf. Quinoa ist aber nicht nur gesund, sondern lässt sich genauso wie Couscous als Salat zubereiten. Ein Quinoa-Salat mit Tomaten und Pfefferminze ist deshalb die perfekte Beilage zu deinen Grilladen.

6. Der Vielgereiste: Caesar, Caprese, Niçoise, Taboulé

Was wäre der Sommer ohne die Salathits aus aller Welt? Bei uns in der Schweiz gibt es nichts Schöneres, als an einem lauen Sommerabend in der Gartenbeiz einen feinen Wurstsalat zu geniessen.

In Italien dagegen bestellen wir eine Insalata Caprese. Den Sommersalat in den Trikolore-Farben von Basilikum, weissem Mozzarella und roten Tomaten kann man jeden Tag essen, ohne dass er einem verleidet.

Taboulé, der erfrischende Bulgursalat mit Tomaten, Pfefferminze, Petersilie und Zitronensaft, macht sich nicht nur auf einem sommerlichen Buffet mit orientalischen Häppchen (Mezze) gut, sondern ist auch eine feine Beilage zum Grillieren.

Weitere mediterrane Sommersalat-Klassiker, die uns an Ferien am Meer erinnern, sind der Griechische Salat und der Salade niçoise. Sie haben deshalb auch ihren festen Platz auf dem Salatbuffet jeder Grillparty.

Nicht zu vergessen der Salat-Hit aus den USA, der Caesar Salad, welcher von einem italienischen Immigranten in der Grenzstadt Tijuana in Mexiko erfunden wurde. Auch er erfreut sich bei uns grosser Beliebtheit.

7. Der Marktfrische: Gemüse-Salat

Tomaten, Gurken, Zucchini, Peperoni, Bohnen, Fenchel, das sind die tonangebenden Sommergemüse auf der einen Seite, Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen, Himbeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren die tonangebenden Sommerfrüchte auf der anderen. In Sommersalaten lassen sie sich vielseitig kombinieren!

8. Der gesunde Grüne: Blattsalat

Auf ein Salatbuffet gehört mindestens ein grüner Salat. Wenn das Angebot an anderen Salaten üppig ist, kannst du diesen schlicht halten. Ein paar Sonnenblumenkerne und gehackte Petersilie als Garnitur genügen vollauf.

Wenn du keine Zeit hast, viele Salate zu machen, lohnt es sich, den einen etwas reichlicher zu gestalten. Avocados, Orangen, Granatapfelkerne und gesalzene Erdnüsse sind zum Beispiel eine Möglichkeit, einen bescheidenen grünen Salat in einen Power Salad zu verwandeln. Aber auch ein Rucola-Salat mit Dörrfeigen oder ein Blattsalat mit Radiesli, essbaren Blüten und Lachs sind Salatvarianten, die bei deinen Gästen bestimmt gut ankommen werden.

9. Der Nahrhafte: Fleisch- und Fischsalat

Nicht unbedingt zur Wurst oder zum Steak vom Grill passen Fleisch- oder Fischsalate. Aber vielleicht wird an deiner Gartenparty nicht nur grilliert oder du möchtest es deinen Gästen überlassen, ob sie sich etwas vom Grill holen oder sich am kalten Buffet bedienen?

Dann gehört natürlich ein Fleisch- oder Fischsalat unbedingt mit dazu. Unsere vier Salatrezepte mit Fleisch und Tintenfischen eignen sich auch hervorragend als Salatmahlzeit zum Mitnehmen oder als Familien-Znacht auf dem Balkon.

Rezept: Salat mit Thunfisch und weißen Bohnen

Entdecke die Vielseitigkeit von Salat! Mit diesem Rezept zauberst Du Dir ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination - da bleiben wirklich keine Wünsche mehr offen. Lass es Dir schmecken!

Zutaten:

• 160 g Skipjack Thunfisch im eigenen Saft
• 100 g Hirtenkäse
• 75 g Naturjoghurt
• 17 ml Mayonnaise

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
2. Bohnen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Thunfisch dazugeben und zusammen abtropfen lassen.
3. Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs halbieren und in 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden. Spitzpeperoni halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Rote Zwiebel abziehen und in 0.5 cm dicke Streifen schneiden.
4. Zucchettihalbmonde, Zwiebelstreifen und Peperonistreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und 13 - 15 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
5. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz längs in breite Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Knoblauch abziehen und pressen. Zitrone halbieren und in 4 [8] Spalten schneiden. In einer grossen Schüssel Saft von 2 [4] Zitronenspalten, Hälfte des Knoblauchs, Hälfte der Petersilie und 2 EL [4 EL] Öl* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
6. In einer kleinen Schüssel Hälfte des Hirtenkäses mit einer Gabel zerkleinern. Hirtenkäse mit Joghurt, Mayonnaise und restlichem Knoblauch vermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salatherzen, Thunfisch und weisse Bohnen in der grossen Schüssel mit dem Dressing vorsichtig vermengen. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
7. Bohnen-Thunfisch-Salat auf Teller verteilen. Warmes Ofengemüse darauf verteilen. Restlichen Hirtenkäse darüber zerbröseln und mit restlicher Petersilie toppen. Salat mit Hirtenkäsedip und Zitronenspalten geniessen.

Ob vegetarische Salat Rezepte oder Salat mit Fleisch oder Fisch. Ob Salat als Beilage oder Hauptspeise: Egal ob Sie lieber einen klassischen Salat servieren möchten oder gerne neue Salat Rezepte ausprobieren, der Vielfalt und Fantasie sind im Reich der Salate keine Grenzen gesetzt, Hauptsache es schmeckt gut!

tags: #gemischter #salat #mit #salatherzen