Gemischter Salat mit Pinienkernen: Ein köstliches Rezept

Salat ist ein beliebter Begleiter zu vielen Mahlzeiten, und es gibt unzählige Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein Rezept für einen gemischten Salat mit Pinienkernen und ein köstliches Pinienkerndressing vor. Dieses Dressing passt hervorragend zu verschiedenen Salatsorten und verleiht Ihrem Salat eine besondere Note.

Pinienkern-Dressing: Das Rezept

Da Salat unser täglicher Mahlzeiten Begleiter ist, tüfteln wir immer wieder gerne an neuen Saucenkreationen herum. Im Moment sind wir total begeistert von unserem Pinienkern-Dressing.

Die Pinienkerne sind sozusagen von Haus aus Bio, denn sie kommen ausschliesslich von wild wachsenden Pinien und müssen in Handarbeit geerntet werden.

Dies bringt es auf den Punkt, damit wir verstehen, warum Pinienkerne kostbar und auch relativ kostspielig sind.

Zutaten:

• Pinienkerne
• Gemüsebouillon
• Weissweinessig
• Knoblauch
• Zwiebeln
• Senf
• Basilikum
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Zugabe von Fett rösten und dann auskühlen lassen.
2. Gemüsebouillon und Weissweinessig, mit Knoblauch, Zwiebeln, Senf, Pinienkernen und dem Basilikum in einem hohen Gefäss mit dem Pürierstab mixen.
3. Nun das Olivenöl langsam unter mixen hinzufügen, damit die Salatsauce schön sämig wird.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und am besten in Flaschen abfüllen.

Im Kühlschrank ist die Sauce mindestens 4 Wochen haltbar.

Auf dem Foto haben wir einen gemischten Blattsalat mit Melonenkugeln und mit gerösteten Pinienkernen garniert.

Das Dressing passt auch hervorragend zu Gurken-, Karotten-, Tomaten-, Kohlraben- oder auch Broccolisalat. Eurer Fanatsie sind keine Grenzen gesetzt.

Weitere Rezeptideen

Bunter Salat mit Maultaschen & Schmelz-Zwiebeln

Vielleicht das Leckerste, was die Schwaben zu bieten haben: Maultaschen. Bei diesem Rezept treffen goldbraun-angebratene Maultaschen auf leckeres Gemüse und verschönern Dir so Deinen Abend.

Zutaten:

• 400 g Gemüse-Maultaschen
• 10 ml mittelscharfer Senf
• 12 g Balsamico-Essig

Zubereitung:

1. Gurke nach Belieben schälen und längs halbieren. Das Innere mithilfe eines Teelöffels entfernen und Hälften in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Rüebli schälen und grob raspeln. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomate in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Radiesli vierteln, dabei den Strunk entfernen.
2. Zwiebel halbieren, abziehen und ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. 1 EL [2 EL] Butter* und Zwiebelstreifen in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze für ca. 8 - 10 Min anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und weich sind. Gelegentlich umrühren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen. Danach die Zwiebeln auf etwas Küchenpapier abfetten lassen.
3. In einer grossen Schüssel Senf und 2 EL [4 EL] Honig* verquirlen. 1 EL [2 EL] Balsamico-Essig*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* und 50 ml [100 ml] Wasser* hinzufügen und zu einem glatten Dressing rühren. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
4. Maultaschen in ca. 1.5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und darin die Maultaschen unter gelegentlichem Wenden für 6 - 8 Min. anbraten, bis sie goldbraun sind. Bratpfanne vom Herd nehmen und die Zwiebeln unterheben, um sie kurz zu erwärmen.
5. Blätter vom halben [ganzen] Kopfsalat abtrennen und in mundgerechte Stücke zupfen. Salat in die grosse Schüssel aus Schritt 3 geben und mit dem Dressing marinieren. Gurke, Rüebli und Radiesli ebenfalls unterheben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
6. Salat auf Teller verteilen. Tomatenspalten, Maultaschen und Zwiebeln um den Salat herum anrichten. Salat mit Schnittlauch toppen und geniessen.

Salatsaucen bringen Schmackes in deinen Salat; ob schlicht mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer oder mit raffinierten Kombis. Knackige Blattsalate, rohes oder gekochtes Gemüse, Teigwaren, Getreide, Kartoffeln, Fleisch oder Wurst: Erst eine Sauce macht daraus einen leckeren Salat.

Ein knackig frischer Blattsalat eröffnet (fast) jedes Menü, aber Salat ist viel mehr als nur eine Vorspeise. Aus dem reichhaltigen Angebot lassen sich überraschende Salatkombinationen kreieren. Hors d’œuvres, Beilagen und köstlich leichte Hauptmahlzeiten begleiten Sie durchs ganze Jahr - mit Salat machen Sie überall eine gute Figur!

Weitere Ideen für Salatkombinationen:

• Quinoa, Gemüse, Salat und Spinat-Plätzli mit Pesto
• Salat mit Feigen, Pekannüssen und Ziegenkäse

Bunt und gesund ist dieser Vegi-Tip und blitzschnell zubereitet. Granatapfelkerne geben dem ganzen den letzten Kick!

Zutaten für Salat mit Mango und Avocado:

• Limettensaft
• Aceto balsamico bianco
• Rapsöl
• Schalotte, fein gehackt
• roter Chili, entkernt, fein gehackt
• Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
• Salz
• Mango, in Würfeli
• Avocado, in Würfeli
• Granatapfelkerne

Limettensaft und alle Zutaten bis und mit Salz verrühren. Restliche Zutaten beigeben, mischen.

En Guete!

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