Gelbe Mirabellen Marmelade Rezept nach Oma's Art

Die Herstellung von Mirabellenmarmelade nach Omas Rezept ist eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack der Sommerfrüchte das ganze Jahr über zu genießen. In den bereitgestellten Quellen wird ein Rezept beschrieben, das in seiner Einfachheit und Aromatik den Klassiker in der Tradition der traditionellen Marmeladenkunst widerspiegelt. Mirabellenmarmelade hat sich über die Jahrzehnte als beliebtes Frühstücks- und Brotaufstrich-Element etabliert.

Klein, rund und mit einer geballten Ladung Vitaminen versehen - das sind Mirabellen. Sie schmecken so lecker, dass es ein Rätsel ist, weshalb die Frucht nicht häufiger genossen wird. Generell gelten Mirabellen als die kleinsten Früchte der Pflaumenfamilie. Es gibt unzählige Unterarten von Mirabellen. Frankreich gilt als Hochburg der Mirabellen. Die ursprüngliche Heimat der Mirabellen liegt im Westen Asiens. Heutzutage werden sie an vielen Orten kultiviert - auch bei uns. Eine stattliche Anzahl der aromatischen Früchte importieren wir aus Frankreich.

Mirabellen sind herrlich süss, aber kalorienarm: Auf 100 Gramm entfallen 65 Kalorien. Eine pralle und makellose Haut ist ein Zeichen dafür, dass die Vitaminbomben schön frisch sind. Leider verderben sie schnell, weshalb man nur so viel kaufen sollte, wie man in Kürze zu essen vermag. Mirabellen könnt ihr aber auch einfrieren. Halbiert und entsteint die Früchte und legt sie im Gefrierbeutel in das Tiefkühlfach. Reife Mirabellen pur - der perfekte Sommersnack. Erfrischend und süss. Wie alle Früchte bieten sich auch Mirabellen an, im Fruchtsalat oder Frühstücksmüesli genossen zu werden. Wer seine Zmorgeschnitte gerne mit einer edlen Konfi bestreicht, sollte sich ans Zubereiten einer Mirabellenmarmelade machen.

Auch als Kompott eignet sich die Frucht ideal. Das Gleiche gilt auch für überbackene Mirabellen oder Mirabellen-Blechkuchen. Wer es hochprozentig mag, kann daraus auch Likör zubereiten oder - falls die Bewilligung vorhanden ist - Schnaps brennen. Ein köstliches Dessert - einfach und schnell zubereitet. Die gelben Pflaumen sind sehr aromatisch. Fruchtkonfitüre kann statt mit Gelierzucker auch mit normalem Zucker zubereitet werden. So wie diese aus Mirabellen, einer Pflaumenart.

Die Mirabellenmarmelade nach Omas Rezept setzt auf wenige, aber hochwertige Zutaten, die sich harmonisch miteinander kombinieren, um eine cremige, fruchtige Marmelade zu erzeugen. Natürliche Zutaten: Mirabellenmarmelade wird meist aus frischen Mirabellen, Zucker, Zitronensaft und eventuell weiteren Gewürzen wie Vanille oder Zimt hergestellt. Mirabellen sind kleine, gelbe Früchte aus der Familie der Prunus, also der Pflaumenverwandten. Die Erntezeit der Mirabellen liegt typischerweise zwischen Juli und September. In dieser Zeit sind sie reif und aromatisch.

Eine besondere Eigenschaft von Mirabellen ist, dass sie sich gut einfrieren lassen. So können sie bereits im Herbst verarbeitet und bei Bedarf für die Marmelade genutzt werden. Zudem sind Mirabellen in vielen Regionen Deutschlands heimisch und oft im hohen Maße in den eigenen Gärten zu finden.

Zutaten für ca. 17 dl

• Mirabellen
• Zucker oder Gelierzucker
• Zitronensaft
• Vanille oder Zimt (optional)

Die Zutatenliste für eine traditionelle Mirabellenmarmelade ist meist überschaubar. Einige Rezepte, insbesondere solche, die im Thermomix zubereitet werden, enthalten auch zusätzliche Zutaten wie Orangenschale oder Raspeln.

Zubereitung

Die Zubereitung der Mirabellenmarmelade nach Omas Rezept ist in mehreren Quellen detailliert beschrieben.

1. Früchte auswählen: Es wird empfohlen, reife, süße Mirabellen zu verwenden, da diese den besten Geschmack liefern. Die Mirabellen sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
2. Waschen und Entsteinen: Die Mirabellen werden unter fließendem Wasser gewaschen und dann entsteint. Dies kann entweder mit einem Messer oder mit einem Entsteiner erfolgen. Danach werden sie halbiert und entsteint. Die Kerne sollten ausgeschabt werden, damit die Marmelade eine homogene Konsistenz erhält.
3. Zubereitung des Fruchtfleisches: Nach dem Entsteinen werden die Mirabellen in kleine Stücke geschnitten oder püriert. Danach die Mirabellenhälften in einen grossen Topf geben und mit 100ml Wasser aufgiessen. Die Mischung gut mit einem Kochlöffel mischen und den Zitronensaft hinzufügen.
4. Vanilleschote: Die Vanilleschote wird der Länge nach aufgeschnitten, und das Mark wird herausgekratzt. Die Schote selbst kann ebenfalls in die Marmelade gegeben werden, um die Aromen intensiver zu machen.
5. Zucker oder Gelierzucker: Der Gelierzucker oder Zucker wird in den Topf gegeben und mit den Früchten vermengt. Der Gelierzucker (2:1) besteht aus 50 % Zucker und 50 % Pektin. Er sorgt dafür, dass die Marmelade fest geliert. Die Zitrone wird halbiert und der Saft ausgedrückt. Bei einigen Rezepten wird auch die Schale abgerieben, um die Aromen zu intensivieren.
6. Aufkochen: Die Mischung wird in einem großen Topf erhitzen und unter Rühren zum Kochen gebracht. Am Zubereitungstag Fruchtmischung bei kleiner Hitze langsam aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren 30-45 Minuten einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Sprudelndes Kochen: Nachdem die Mischung aufgekocht ist, wird sie sprudelnd weitergekocht.
8. Gelierprobe: Nach einigen Minuten wird eine Gelierprobe durchgeführt. Dazu wird etwas heiße Marmelade auf einen kalten Teller gegeben. Wenn sie sich festlegt, ist die Marmelade fertig. Nach dem köcheln der Mirabellenmarmelade die Gelierprobe machen, indem 2 EL heisse Marmelade auf einen Teller gegeben wird. Ist die Marmelade nach 1-2 Minuten Abkühlzeit fest, dann ist die Marmelade bereit zum Abfüllen. Ist sie zu flüssig, dann weiter köcheln lassen und erneut die Gelierprobe durchführen bis die Marmelade ausreichend fest ist.
9. Sterilisierte Gläser: Die Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt, die vorher mit heißem Wasser ausgespült wurden. Die fertige Mirabellenmarmelade heiss sofort in die sauberen Konfitüregläser füllen, fest verschliessen und auf den Deckel stellen, bis die Marmelade ausgekühlt ist. Durch das umgedrehte Glas bleibt die Marmelade länger haltbar, weil sich dadurch weniger Keime ansammeln können.
10. Kühlung: Danach werden die Gläser umgedreht und abgekühlt. Nach dem Abkühlen können sie in einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Selbstgemachte Mirabellenmarmelade hält sich laut einiger Quellen bis zu einem Jahr, wenn sie ungeöffnet bleibt.

Die Zubereitung im Thermomix ist besonders effizient, da das Gerät mehrere Schritte wie Pürieren, Erhitzen und Mischen automatisch übernimmt. Die Mischung 15 Minuten auf 100 °C auf Stufe 3 einkochen lassen. Um die Haltbarkeit der Marmelade zu maximieren, ist es wichtig, die Gläser ordnungsgemäß zu sterilisieren und die Marmelade heiß abzufüllen. Die fertige Marmelade sollte kühl und dunkel gelagert werden. Bei richtiger Zubereitung ist sie ungefähr 6 bis 12 Monate haltbar.

Mit Gelierzucker 3:1: Einige Rezepte verwenden Gelierzucker im Verhältnis 3:1, was bedeutet, dass mehr Frucht und weniger Zucker enthalten ist.

Die Haltbarkeit von Mirabellenmarmelade hängt stark von der Zubereitung ab. Bei korrekter Einkochung und Lagerung ist sie bis zu 12 Monate haltbar.

Nährwerte

Die Nährwerte der Mirabellenmarmelade variieren je nach Rezept. Ein typischer Wert pro Portion (ca. Kalorien: ca. Kohlenhydrate: ca. Zucker: ca. Proteine: ca. Fette: ca.

Zusätzliche Tipps

• Erntezeit beachten: Die Erntezeit der Mirabellen liegt zwischen Juli und September.
• Überschuss verarbeiten: Wenn mehr Mirabellen geerntet werden, als für die Marmelade benötigt werden, können sie eingefroren werden.
• Marmelade als Geschenk: Selbstgemachte Marmelade ist laut einigen Quellen ein ideales Geschenk für Familie und Freunde.
• Nach Belieben einige Mirabellenkerne vorsichtig aufknacken, darin enthaltene Mandeln mit der Konfitüre mitkochen.
• Diese Konfitüre hat eine leicht flüssige, gut streichbare Konsistenz.

Mirabellenmarmelade nach Omas Rezept ist eine köstliche und traditionelle Spezialität, die sich leicht im Thermomix zubereiten lässt. Sie vereint fruchtige Süße mit aromatischen Zutaten und ist ideal, um den Geschmack des Sommers über das Jahr hinweg zu genießen. Die Zubereitung im Thermomix ist besonders effizient und führt zu einer gleichmäßigen Konsistenz. Zudem kann die Marmelade leicht variiert werden, um individuelle Geschmäcker zu berücksichtigen.

Tabelle: Zutaten und Mengen für Mirabellenmarmelade (Beispiel)

Die Herstellung von Marmelade ist nicht nur ein Handwerk, sondern auch eine Möglichkeit, Traditionen zu bewahren und die Aromen der Saison einzufangen. Ob als Brotaufstrich, Dessertbegleiter oder Geschenk - selbstgemachte Mirabellenmarmelade ist immer eine besondere Freude.

Weitere Rezeptideen

• Quittenkonfi mit Apfelmost und Zimt
• Quittengelee
• Johannisbeerkonfitüre
• Kirschkonfitüre
• Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre
• Pflaumen-Konfitüre

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