Gegrillter Römersalat mit Parmesan: Ein einfaches Rezept für den Grill

Der gegrillte Caesar Salad mit Parmesan ist ein wunderbarer Salat für den Sommer und eine ideale Beilage für jede Grillparty. Hier ist ein detailliertes Rezept, um diesen köstlichen Salat zuzubereiten.

Zutaten und Zubereitung

„All you need is a salad bar“. Das Thema vom Blogevent passt wunderbar in die Grillsaison. Für die Salatbar vom „All you need is…“ Event steuere ich einen gegrillten Ceasar Salad mit Hühnchen bei. Der Salat ist gleich eine vollwertige Mahlzeit, also ideal für die warmen Tage, an welchen wir nicht in der Küche stehen wollen.

Marinade für das Hühnchen

• Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermischen.
• Die Pouletbrüstli der Länge nach halbieren, mit der Marinade vermischen und für mind. 30 Minuten marinieren.
• Die Marinade abstreifen und die Pouletbrüstli grillen.

Caesar Sauce

• Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren und die Sauce zugedeckt kühlstellen.

Croutons

• Das Baguette in Scheiben schneiden, mit etwas Öl bestreichen und auf beiden Seiten grillen, bis die Scheiben knusprig sind.

Anrichten des Salats

• Die Salatherzen halbieren und kurz grillen.

Salat, Croûtons und Pouletbrüstchen auf einem Teller anrichten und mit der Sauce beträufeln. Den Parmesan nach Gusto darüber geben.

Variationen und Tipps

Für grillierten Caesar Salat könnt ihr auch Lattich verwenden. Dieser ist etwas fester und kleiner. Den Salat wirklich nur ganz kurz auf den Grill legen, da er sonst zu weich wird. Ich empfehle ca. 2 Min. Durch das Grillieren des Salates wird der eher traditionelle Caesar Salad ganz easy zu einem etwas speziellerem Salat aufgewertet.

Um den typischen Geschmack von Caesar Salat zu erhalten, gebe ich Sardellenfilets in die Salatsauce. Falls du auf keinen Fall Sardellen in der Nähe deines Salats haben möchtest, kannst du diese natürlich auch weglassen. Den Salat kannst du ganz nach Belieben mit Speck und Croutons verfeinern. Statt Poulet kannst du auch Garnelen, Rindfleisch, Tofu oder gar nichts verwenden. Wie immer gilt: einfach machen worauf du Lust hast.

Weitere Rezeptideen für den Grillabend

Wenn wir mit Freunden zusammen Grillieren ist es bei uns Tradition, dass jeder etwas zum perfekte Grillabend beiträgt. Ein immer gern gesehener Salat ist unser toskanischer Orecchiette Salat. Dieser sowie unser allseits bekannter und beliebter No bake Lemon Cheesecake sind somit die idealen Begleiter zum perfekten Grillabend.

Toskanischer Orecchiette Salat

Der Orecchiette Salat ist sehr schnell gemacht und schmeckt richtig gut. Er lässt einem eintauchen in laue Sommerabende und vom nächsten Urlaub in Italien träumen.

Zutaten und Zubereitung

1. Das Tomatenmark, Olivenöl, den Weissweinessig, Parmesan, Zitronensaft, den Oregano und 1/3 der Pinienkerne mit dem Pürierstab zu einer Sauce mixen. Mit Kräutermeersalz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Orecchiette in reichlich Salzwasser kochen.
3. Die Cherry Tomaten vierteln, die Oliven halbieren und in einer Schüssel mit der Sauce vermischen. Die Mozzarella Kugeln und den geschnittenen Basilikum hinzugeben.
4. Sobald die Orecchiette al dente sind, diese abgiessen und vorher noch 2 EL Pastawasser der Sauce hinzugeben. Die Pasta leicht unter fliessendem Wasser abschrecken bis diese nur noch lauwarm sind und unter die Sauce mischen.
5. Nochmals mit Kräutermeersalz und Pfeffer abschmecken. Der Salat schmeckt am besten, wenn er ca. 1-2 Stunden ziehen kann.

Ich serviere meinen Salat immer neben dem Grill.

Gegrilltes Pata Negra Secreto mit Parmesan

Das Pata Negra Secreto eignet sich auch perfekt als warme Vorspeise. Deine Gäste werden es lieben.

Zutaten

• etwa 900 g Pata Negra Secreto
• 1 Blatt frischer Basilikum
• 200 g gut gereifter Parmesan
• 2 Prisen Murray River Salz

Zubereitung

1. Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und eine Stunde vor der Zubereitung zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Das Secreto in 4 Portionen schneiden und salzen. In einer heissen Pfanne oder auf dem Grill scharf anbraten und anschliessend für 10 Minuten bei 80 °C in den Backofen geben.
3. Die Salatherzen waschen, halbieren, mit Olivenöl und Salz marinieren und auf der Schnittseite sehr heiss anbraten.
4. Für die Mayonnaise das Eigelb, Salz, Zucker und den Limettensaft zu einer feinen cremigen Masse pürieren, anschliessend das Öl einrühren. Alternativ kann man eine fertige Mayonnaise kaufen.
5. Die Toastscheiben quer halbieren, anschliessend in Würfel schneiden und in Olivenöl goldgelb braten. Die Salatherzen grosszügig mit Parmesan bestreuen, Mayonnaise darauf verteilen und mit den Croutons bestreuen.
6. Das Secreto aufschneiden und heiss servieren. Nach Belieben mit etwas Balsamico-Vinaigrette servieren.

Gegrillter Caesar Salad wird einfach kurz auf beiden Schnittflächen auf den Grill gelegt. Senf und alle Zutaten bis und mit Sardellen mixen, würzen, beiseite stellen. Pouletbrüstli würzen und bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. grillieren. Eisbergsalat vierteln und ca. 2 min pro Seite grillieren. Eisberg auf Tellern anrichten. Pouletbrüstli aufschneiden, darauf verteilen. Sauce darüber träufeln.

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