Gegrillte Kartoffeln im Backofen: Ein Rezept für jeden Geschmack

Ofenkartoffeln sind eine wunderbare Ergänzung zu vielen Gerichten und lassen sich leicht zubereiten. Ob als Beilage zu einem feinen Hauptgericht vom Grill oder als Hauptspeise mit verschiedenen Füllungen - gegrillte Kartoffeln aus dem Ofen sind immer eine gute Wahl. Hier findest du verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten und Tipps, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung im Big Green Egg oder Keramikgrill

Bereitest du auf dem Big Green Egg ein feines Hauptgericht zu? Dann kannst du fast immer Ofenkartoffeln dazu servieren. Ein leichtes Rezept, das oftmals sogar zeitgleich mit dem Hauptgericht zubereitet werden kann. In diesem Rezept werden die Kartoffeln 30 bis 40 Minuten bei 170 °C gegart, aber du kannst sie auch auf niedrigerer Temperatur garen, zum Beispiel wenn du auf dem Keramikgrill ein Schmorgericht zubereitest.

Vorbereitung der Kartoffeln

Inzwischen die Kartoffeln waschen und trocken tupfen. Jede Kartoffel auf ein Stück Alufolie legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Ofenkartoffeln aus dem EGG nehmen und die Alufolie vorsichtig entfernen.

Kartoffelspieße vom Grill oder aus dem Ofen

Eine weitere leckere Variante sind Kartoffelspieße. Hierfür die Kartoffeln gründlich waschen. Kartoffeln auf einen Esslöffel oder zwischen zwei Kochlöffel legen. Sorgfältig mit einem scharfen Messer im Abstand von 1 bis 2 mm fächerartig einschneiden. Nicht ganz durch schneiden! Die Kartoffeln rundum und in den Zwischenräumen mit Öl einpinseln. Knoblauchscheiben und Kräuterzweige zwischen einige Einschnitte stecken. Mit Salz bestreuen.

Die Kartoffeln einzeln oder je 2 bis 3 Stück auf Grillspiesse stecken. Nicht zu fest zusammendrücken, damit die Einschnitte schön aufgefächert sind. Die Kartoffeln auf demselben Spiess sollten ungefähr gleich gross sein, damit die Garzeit identisch ist. Spiesse mit etwas Abstand von der Glut auf den Grill oder auf einem Blech in den 200 °C heissen Ofen geben. Ungefähr 40 bis 45 Minuten (je nach Grösse) grillieren oder backen, bis die Kartoffeln aussen knusprig und innen gar sind. Die Spiesse von Zeit zu Zeit wenden.

Folienkartoffeln vom Grill

Schrubben, würzen, in Folie packen und ab auf den Grill! Die passenden Toppings machen die Knollen vom Rost zu einem wahren Hochgenuss. Folienkartoffeln vom Grill sind die perfekte Beilage zu grilliertem Fleisch und Fisch. Möchtest du deine Kartoffeln auf dem Grill zubereiten, brauchst du keine lange Vorbereitungszeit. Wasche die Kartoffeln mit Wasser ab und bürste auch die Schale gründlich. Die bleibt bei Folienkartoffeln nämlich dran. Steche die Kartoffel abschliessend mehrmals mit einer Gabel ein - so wird sie im Inneren schneller gar. Dann packst du sie gut in Alufolie ein und ab geht‘s auf den Grill. Ist sie fertig, schneidest du sie längs auf - aber nicht durchschneiden!

Festkochende Kartoffeln brauchen auf dem Grill - je nach Grösse - bis zu einer Stunde oder länger. Bist du sehr hungrig, kannst du die Zeit mit einem Trick verkürzen. Koche die Ofenkartoffeln etwa 15-20 Minuten vor, nimm sie dann aus dem Topf und lege sie auf einen Bogen Alufolie. Auf die Ofenkartoffeln in Folie legst du ein bis zwei Scheiben selbst gemachte Kräuterbutter. Verschliesse das Kartoffelpäckchen gut und erwärme es ca.

Die richtige Kartoffelsorte

Im Prinzip kannst du alle Kartoffelsorten nehmen, die du gerade zu Hause hast. Zum Füllen sollten es jedoch schöne, grosse Exemplare sein. Magst du deine Grillkartoffeln gerne bissfest, empfehlen wir dir festkochende Sorten wie Annabelle, Belana oder Annalena. Vorwiegend festkochende Sorten wie Red King Edward eignen sich ebenfalls hervorragend zum Grillieren von Folienkartoffeln. Mehlig kochende Kartoffeln sind im Inneren schön weich und fluffig, zerfallen aber leicht. Hier solltest du die Kartoffeln vor dem Grillieren keinesfalls vorkochen. Und wenn du es gerne bunt magst, sind Trüffelkartoffeln eine tolle Idee! Die lila Knollen haben viele Namen und stammen ursprünglich aus Frankreich. Du bekommst die nussig schmeckende Sorte im Handel u.a.

Garzeit und Temperatur

Wasche bzw. bürste die Kartoffeln. Du kannst sie entweder direkt und roh in Alufolie wickeln und auf den Rost legen. Damit dauert es aber länger. Abhängig von der Grösse kann es 30-45 Minuten dauern, bis sie gar sind. Entscheidest du dich für indirektes Grillieren bei 110-120°C musst du sogar 60-90 Minuten lang Geduld haben. Wenn du sie vorher in einem Topf mit Salzwasser garst, dauert es nicht so lange.

Dips und Füllungen

Während die Kartoffeln garen, kannst du in Ruhe den Dip zubereiten. Ganz klassisch wird die gegrillte Folienkartoffel mit Sour Cream oder Kräuterquark gereicht. Auch pur ist sie ein echter Genuss, zum Beispiel mit selbst gemachter Kräuterbutter zu Steaks, Fisch oder buntem Salat.

Willst du noch eine Prise Raffinesse dazu? Kumpir hebt die Folienkartoffel auf ein neues Genuss-Level! Auch hier garst du eine schöne grosse Kartoffel auf dem Grill, schneidest sie längs auf und lockerst das weiche Innere mit einer Gabel. Dann vermengst du es mit Butter und geriebenem Käse. Und jetzt kommt das Beste - die Füllung! Hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Beliebte Kumpir-Füllungen sind beispielsweise Rindfleisch, Feta, Coleslaw oder Couscous. Abgerundet werden die gefüllten Knollen mit verschiedenen Saucen on top.

Dieses Rezept kannst Du nach Belieben umgestalten und immer neue Variationen probieren.

Zutaten für eine einfache Sauce

• Knoblauch
• Korianderblätter
• Schnittlauch

Zubereitung der Sauce

Inzwischen für die Sauce den Knoblauch schälen und die Zehe fein hacken. Die Korianderblätter abzupfen und zusammen mit dem Schnittlauch fein schneiden.

Garzeiten im Überblick

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