Gegrillte Ananas in der Pfanne: Ein Sommerrezept mit Kräuterzucker und Kokosglace

Im August laden warme Sommerabende förmlich dazu ein, den Grill anzufeuern und draussen zu geniessen. Unser Sommerrezept für grillierte Ananas mit Kräuterzucker und Kokosglace ist die ideale Erfrischung für heisse Tage. Die Kombination aus süsser Ananas, aromatischem Kräuterzucker und cremiger Kokosglace ist einfach unwiderstehlich.

Zubereitung der gegrillten Ananas mit Kokosglace

Die Zubereitung dieses köstlichen Desserts ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Zuerst werden die Kokosraspeln geröstet und dann mit Kokosmilch, saurem Halbrahm, Puderzucker und Limettensaft zu einer köstlichen Glacemasse verarbeitet. Diese wird dann für mehrere Stunden eingefroren und dabei regelmässig durchgerührt, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Die Vorbereitung

1. Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie hellbraun sind und zu duften beginnen. Herausnehmen, beiseitestellen.
2. Kokosnussmilch gut schütteln, in eine Schüssel geben, mit saurem Halbrahm und Puderzucker gut verrühren. Limettenschale fein abreiben, Saft auspressen, 3 TL Saft mit der Schale darunterrühren.
3. Masse in ein tiefkühlgeeignetes Gefäss geben. Während ca. 8 Std. gefrieren lassen, dabei ca. 3-4 mal mit einer Gabel durchrühren.

Das Grillieren der Ananas

Während die Glace gefriert, bereiten Sie die grillierten Ananasspiesse vor. Die Ananas wird in Scheiben geschnitten, auf Holzspiesse gesteckt und dann auf dem Grill gegrillt, bis sie schön karamellisiert ist.

1. Ananas schälen, in 8 Scheiben schneiden. Diese halbieren, Strunk herausschneiden, auf Spiesse stecken. Tipp: Holzspiessli ca. 30 Min. in Wasser einlegen.
2. Ananasspiesse beidseitig bei mittelstarker Glut je ca. 2 Min. grillieren.

Das Anrichten und Servieren

Zum Servieren werden die gegrillte Ananas mit dem Kokosglace in Gläsern angerichtet und mit dem aromatischen Kräuterzucker sowie Granatapfelkernen bestreut.

1. Kräuter abzupfen, Zucker daraufstreuen und fein hacken.
2. Kokosglace in Gläser anrichten, je zwei Ananasspiesse dazugeben, mit Kräuterzucker, Kokosraspeln und Granatapfelkernen bestreuen. Sofort servieren.

Weitere Varianten und Tipps

Ananas zu grillieren, ist unkompliziert. Im Grunde schneidest du die Frucht in Scheiben und legst sie auf den Rost. Bei direkter Hitze bekommt die Ananas nach wenigen Minuten ein schönes Grillmuster - dem Fruchtzucker sei Dank. Zudem karamellisiert die Oberfläche ein wenig.

Am besten schneidest du zuerst den Schopf der Ananas ab. Stelle die Frucht dann auf eine feste Unterlage und schäle sie von oben nach unten mit einem Messer. Nun geht es darum, die Ananas in Scheiben zu schneiden. Am elegantesten gelingt das mit einem speziellen Ananasschneider. Der entfernt nur das harte Mittelstück und die Scheiben bleiben ganz. Alternativ schneidest du erst Scheiben herunter und höhlst diese aus. Oder du halbierst die Frucht und schneidest das Mittlere heraus oder „filetierst“ die Ananas, indem du rundum das Fruchtfleisch herunterschneidest.

Du möchtest optisch noch mehr Eindruck machen? Dann grillierst du ganze Ananas-Viertel - mit Schopf und Schale. Die sehen auf dem Teller verführerisch süss aus und wirken mit ihrem Schopf einzigartig exotisch. Mit grossen Ananas-Früchten ist das zwar theoretisch möglich, aber wegen des festen und faserigen Mittelteils nicht zu empfehlen. Mini-Ananas hingegen gelingen zart und saftig, da sie in der Mitte keinen übermässig festen Kern haben.

Ananas passt nicht nur zum Nachtisch! Auch herzhafte Gerichte kann man mit der süssen Frucht aufpeppen! Vor allem geschmacksintensives Fleisch, wie Wildfleisch, harmoniert wunderbar mit Ananas.

Weitere Ideen für gegrillte Ananas:

• Frische Ananasscheiben vom Grill mit süssem Honig beträufelt.
• Ananas, Honig und eine Prise Zimt - das sind die Hauptdarsteller für ein fruchtig-süsses Dessert vom Gasgrill. Wenn deine Gäste noch mehr von dir verlangen, dann serviere dazu eine Kugel Vanilleglace.
• Zu den Schokoladentörtchen schmeckt auch gegrillte Wassermelone.

Rezept für Schokoladentörtchen mit gegrillter Ananas:

Das Video zeigt Ihnen, wie man die leckeren Schokoladetörtchen auf dem Big Green Egg backt. Einen extra Akzent gibt die gegrillte, pikant gewürzte Ananas.

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem convEGGtor, dem Gusseisenrost und dem halbrunden Backstein auf 180 °C erhitzen.
2. Inzwischen für die Füllung die Sahne in einem Topf auf dem Herd bei kleiner Flamme erhitzen. Die Schokolade für die Füllung in kleine Stücke zerbrechen und die Limettenschale fein reiben. Die fein geriebene Limettenschale und die Schokolade durch die heisse Schlagsahne rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
3. Für den Teig die Schokolade in Stücke zerbrechen und zusammen mit der Butter in eine Pfanne geben. Die Eier, das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen.
4. Die Auflaufformen mit Butter einfetten und mit der Hälfte des Teigs füllen. Die Auflaufformen auf den halbrunden Backstein stellen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Törtchen in ca. 20 Minuten fertig backen.
5. In der Zwischenzeit die Ananas schälen und die Frucht der Länge nach vierteln. Den harten Kern herausschneiden und die Ananas in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Stiel und die Samenleisten der roten Chilischote entfernen und die Chili der Länge nach halbieren (Sie brauchen nur eine halbe Schote).
6. Die Ananasscheiben auf den Rost legen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Scheiben ca. 2 Minuten grillieren. Nach 1 Minute um 45 Grad drehen, damit eine schöne Grillraute entsteht.

Geniessen Sie dieses erfrischende Sommerdessert zusammen mit Freunden und Familie und lassen Sie sich vom exotischen Geschmack der grillierten Ananas und dem cremigen Kokosglace verzaubern.

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