Gefülltes Schweinefilet: Rezepte für Grill und Ofen

Gefülltes Schweinefilet ist ein wahrer Gaumenschmaus und lässt sich vielseitig zubereiten. Ob vom Grill oder aus dem Ofen, mit den richtigen Zutaten und etwas Geschick zaubern Sie ein Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird. Hier finden Sie einige inspirierende Rezeptideen.

Gegrilltes Schweinefilet gefüllt mit Rotweinpflaumen und Frischkäse

Dieses Rezept kombiniert die fruchtige Süsse von Rotweinpflaumen mit der cremigen Frische von Frischkäse. Ein perfektes Gericht für den Grill!

Zutaten:

• Schweinefilet
• Dörrpflaumen
• Rotwein
• Frischkäse
• Bratspecktranchen
• Küchenschnur

Zubereitung:

1. Dörrpflaumen über Nacht in Rotwein einlegen.
2. Bratspecktranchen auf einer Klarsichtfolie auslegen, Schweinsfilet mit dem Einschnitt nach oben darauf legen.
3. Frischkäsefüllung gleichmässig im Einschnitt verteilen.
4. Specktranchen mit Hilfe der Klarsichtfolie satt um das Filet rollen, Folie entfernen. Mit Küchenschnur zusammen binden.
5. Auf dem Grill scharf anbraten, dann bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

Schweinekoteletts gefüllt mit Frischkäse und Tomaten-Chutney

Dieses feine Schweizer Rezept kombiniert gefüllte Schweinekoteletts mit einem würzigen Tomaten-Chutney. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis sehr lecker!

Zutaten für das Chutney:

• Tomaten
• Schalotten
• Knoblauch
• Ingwer
• Limette
• Zucker
• Nelken
• Piment
• Salz
• Pfeffer

Zutaten für die Koteletts:

• Schweinekoteletts
• Zitrone
• Frischkäse
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• Holzspiesschen

Zubereitung des Chutneys:

1. Wasser in einem Topf aufkochen.
2. Die Tomaten am Stielansatz kreuzartig einritzen und ca. eine halbe Minute ins kochende Wasser geben, anschliessend herausnehmen und häuten, halbieren und grob würfeln.
3. Die Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden.
4. Die Limette waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen, danach mit den Tomaten, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Zucker, Nelken und Piment in einen Kochtopf geben, kurz aufkochen und danach auf schwacher Hitze ca. 35 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen, anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung der Koteletts:

1. Die Schweinekoteletts mit Wasser abspülen, trocken tupfen und in jedes eine tiefe Tasche einschneiden.
2. Zitronensaft aus einer Zitrone pressen und mit Frischkäse glatt verrühren.
3. Einige Basilikumblätter beiseitelegen und die restlichen fein schneiden, in den Frischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Schweinekoteletts mit dem Frischkäse füllen und mit den Holzspiesschen verschliessen, anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen, danach auf dem Grill beidseitig je ca. 8 Minuten goldbraun grillen. Die Koteletts werden nicht gedrückt, da der Frischkäse auslaufen könnte.
5. Danach werden die Schweinskoteletts mit den Tomaten Chutney serviert. Passend zum Gericht empfehlen wir Weissbrot.

Schweinsfilet gefüllt mit Dörraprikosen, Speck und Curry aus dem Ofen

Die Füllung dieses Schweinsfilets mit Dörraprikosen, Speck und Curry sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt so richtig pikant-würzig. Hier die Zubereitung:

Zutaten:

• Schweinsfilet
• Dörraprikosen
• Speck
• Schalotte
• Thymian
• Currypulver
• Bratbutter
• Weisswein
• Apfelsaft
• Bouillon
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Dörraprikosen fein hacken. Den Speck in feine Streifchen schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.
2. In einer beschichteten Bratpfanne den Speck langsam im eigenen Fett knusprig braten. Zuletzt die Schalotte beifügen und kurz mitrösten. In eine kleine Schüssel geben. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und beifügen. Dörraprikosen und Currypulver dazugeben und alles mit etwas Salz sowie Pfeffer würzen.
3. Das Schweinsfilet der Länge nach ein-, aber nicht durchschneiden, sodass es sich auseinanderklappen lässt. Leicht flach klopfen. Die Dörraprikosen-Speck-Masse auf die eine Filethälfte verteilen, die andere Hälfte darüberklappen. Das Schweinsfilet mit Küchenschnur binden.
4. Den Ofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
5. In einer Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen. Das Schweinsfilet rundum 5 Minuten anbraten. Dann auf die vorgewärmte Platte geben und 1½ Stunden nachgaren lassen.
6. Den Bratensatz mit Weisswein, Apfelsaft und Bouillon ablöschen und auf grossem Feuer auf 1 dl einkochen lassen.

Schweinsfilet im Ofen mit Aprikosen-Frischkäse-Füllung

Eine weitere Variante für gefülltes Schweinsfilet aus dem Ofen ist die Aprikosen-Frischkäse-Füllung. Hierbei wird das Filet mit einer Mischung aus Aprikosen, Frischkäse und Paniermehl gefüllt und mit Speck umwickelt.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten:

• Schweinsfilet
• Aprikosen
• Frischkäse
• Paniermehl
• Specktranchen
• Bratbutter

Zubereitung:

1. Ofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 100°C).
2. Filet der Länge nach einschneiden, nicht durchschneiden. Es sollte noch zusammenhalten.
3. Aprikosen, Frischkäse und Paniermehl mischen, kräftig würzen. Füllung in den Schlitz vom Filet geben.
4. Filet zusammenklappen, würzen. Specktranchen leicht überlappend auf ein Brett legen. Gefülltes Filet auf das untere Drittel der Tranchen setzen. Filet drehen und dabei den Speck um das Filet wickeln.
5. Filet rundum in Bratbutter anbraten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen fertig garen. Die Kerntemperatur des Fleisches soll 55-60°C betragen.
6. 5-10 Minuten im geöffneten Ofen stehen lassen.

Diese Tabelle zeigt die Nährwerte pro Portion des gefüllten Schweinsfilets mit Aprikosen-Frischkäse-Füllung:

Mit diesen Rezepten können Sie ein köstliches gefülltes Schweinefilet zubereiten, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen und Gewürzen, um Ihren eigenen, einzigartigen Geschmack zu kreieren!

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