Knusper, knusper, knäuschen - nein, hier geht es nicht um ein Lebkuchenhaus, sondern um knusprig gebratene Kartoffeln. Davon zu naschen lohnt sich.
Zutaten und Vorbereitung
Für die Zubereitung von Bratkartoffeln mit Landjäger benötigst du folgende Zutaten:
- Festkochende Kartoffeln
- Landjäger
- Zwiebel
- Öl oder Bratbutter
- Salz und Pfeffer
- Optional: Gemüse wie Pilze
- Optional: Eier
Die kleinen Brüder der beliebten Bell Landjäger - nicht ganz so gross, aber mit genauso viel Geschmack eignen sich die Mini Landjäger ausgezeichnet für unterwegs. Herzhafte Landjäger aus bestem Schweizer Bio-Fleisch. Klassisch gewürzt. Bissen für Bissen ein unwiderstehlich feiner Snack! Knackige kleine Landjäger aus bestem Schweizer Fleisch. Klassisch gewürzt mit dezenter Schärfe.
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind.
- Zwiebeln andünsten: Zwiebel fein hacken und glasig dünsten.
- Landjäger anbraten: Landjäger in Scheiben schneiden und zusammen mit Zwiebeln in grosser Pfanne mit Öl anbraten. Bei Bedarf Gemüse wie Pilze usw. beifügen.
- Kartoffeln braten: Die vorgegarten Kartoffeln in die Pfanne geben. Alles zusammen knusprig anbraten, gelegentlich wenden. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen (Landjäger sind bereits kräftig).
- Servieren: Kartoffel-Landjägerpfanne auf Teller anrichten. Bei Bedarf in derselben Pfanne die Eier als Spiegeleier braten und auf die Kartoffel-Landjäger-Mischung legen.
Tipps und Tricks
Natürlich kann man dafür auch bereits gekochte Kartoffeln (vom Vortag) verwenden, dann muss man die Kartoffeln nur ein paar Minuten auf allen Seiten anbraten.
Anbraten mit Butter? Mit Öl oder Bratbutter braten?
Lagerung von Fleisch
Die Haltbarkeit im Kühlschrank hängt von mehreren Faktoren ab. Je feiner und kleiner es geschnitten ist, desto kürzer ist die Lagerfähigkeit. Ein grosses Steak kann daher länger gelagert werden als fein zerkleinertes Hackfleisch. Vakuumiertes Fleisch ist zudem länger haltbar als nicht vakuumiertes. Bei letzterem sollte immer darauf geachtet werden, dass auslaufender Fleischsaft nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt. Das Fleisch daher immer auf einem Teller lagern. Unbehandelte Fleischstücke, die am nächsten Tag verwendet werden, können mit Öl eingepinselt und mit einer Folie abgedeckt werden.
Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)
Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 48.0 g |
| Eiweiss | 6.0 g |
| Fett | 12.0 g |
| Kalorien | 330.0 kcal |
Knusprige Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln | DAS Rezept
Weitere Kartoffelrezepte
Hier sind einige weitere leckere Kartoffelrezepte, die Sie ausprobieren können:
- Kartoffelgratin
- Kartoffelsalat
- Ofenkartoffeln
- Rösti
Rosmarinkartoffeln aus der Pfanne
Schön goldbraun und herrlich knusprig - so sollten die perfekten Rosmarinkartoffeln aussehen. Die geliebte Beilage kann man auf unterschiedlichste Weise zubereiten: Im Backofen, auf dem Herd oder im Grill. Doch mit welcher Methode werden die Rosmarin Kartoffeln am besten? An einem schönem Grillabend mit Freunden und Familie sind Rosmarinkartoffeln fast immer der Renner. Der Grund: In der Gusspfanne auf der Gussplatte werden sie unwiderstehlich knusprig und goldbraun. Was braucht man da noch mehr?
Zubereitung von Rosmarinkartoffeln
- Die Kartoffeln gründlich waschen, dann in reichlich Wasser 15 Minuten lang köcheln.
- Olivenöl in die Pfanne geben und Kartoffeln darin verteilen, sodass die Schnittfläche unten liegt.
- Knoblauchzehen und restlichen Knoblauch mit hineingeben.
- Braten lassen, bis die Kartoffeln eine schöne Farbe angenommen haben. Dann wenden und mit Meersalz würzen.
Grillplatten und Pfannen aus Gusseisen haben den Vorteil, dass sie die Hitze sehr gut speichern und leiten können.