Frischkäse Schnittlauch Dip: Ein Thermomix Rezept für den perfekten Genuss

Ein köstliches und cremiges Diprezept, dass besonders gekühlt einen wundervollen Dip für Gemüsesticks oder Cracker ergibt: Der erfrischende Schnittlauch Dip mit Frischkäse und Joghurt.

Variationen und Rezeptideen mit Wildkräutern

Der Frühling ist die perfekte Zeit, um die Vielfalt der Wildkräuter zu entdecken und in der Küche zu nutzen. Hier sind einige inspirierende Ideen, wie Sie Wildkräuter in Ihre Gerichte integrieren können:

Bärlauch: Der Star des Frühlings

Bärlauch lässt den Frühling so richtig aufleben! Jedes Jahr feiern wir die ersten Blättchen der Wildpflanze und verarbeiten sie in unterschiedlichster Form. Der Bärlauch stammt aus der Pflanzenfamilie der Amaryllisgewächse und ist mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch verwandt.

Bärlauch sammeln gehört zu unseren Highlights im Frühling! Bärlauch findest du ab ungefähr Mitte April bis Mai.

Apropos sammeln: Denn Bärlauch sollte mensch nicht ahnungslos pflücken. Er hat giftige Doppelgänger wie zum Beispiel die Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen. Oft wachsen an derselben Stelle auch Blätter des Aronstab, die ebenfalls giftig sind.

Vom Bärlauch lassen sich aber nicht nur die Blätter essen: So schmücken die zarten Blüten unsere Salate. Gefüllte Knospen legen wir in einem Essigsud als „Kapern“ ein und die Wurzeln lassen sich wie normale Zwiebeln (mit deutlichem Knoblaucharoma) verkochen. Die Samen schmecken pfeffrig und ergänzen unseren Gewürzschrank.

Hier sind einige Ideen, wie Sie Bärlauch haltbar machen und vielseitig verwenden können:

• Bärlauchpesto: Mixe Bärlauch mit Rapsöl und Baumnüssen oder Sonnenblumenkernen - fertig ist ein Pesto, das zu Pasta, auf Brot oder sogar als Topping für Ofengemüse passt.
• Bärlauchsalz: Bärlauch klein hacken, mit Salz und Öl mischen, in ein Glas füllen, mit Öl bedecken - fertig. Hält im Kühlschrank mehrere Monate und ist super als Gewürzbasis für alles Mögliche.
• Eingelegte Bärlauchknospen: Wir legen die noch geschlossenen Blütenknospen in einen süss-sauren Sud ein und geniessen sie als „falsche“ Kapern.
• Bärlauch einfrieren: Waschen, trocknen, hacken - und ab damit ins Gefrierfach. Du kannst ihn auch pürieren und in Eiswürfelformen* einfrieren.
• Bärlauchöl: Frische Bärlauchblätter in eine Flasche mit hochwertigem Öl geben und einige Tage ziehen lassen. So hast du ein Würzöl, das perfekt für Salate oder zum Beträufeln von Suppen ist.
• Bärlauchbutter: Dazu weiche Butter (oder Margarine) mit gehacktem Bärlauch und einer Prise Salz vermengen.
• Bärlauch Essig: Eine Flasche Apfelessig, eine handvoll Bärlauchblätter - das mischen wir und lassen es ein paar Wochen im Dunkeln ziehen. Das gibt einen wunderbaren, aromatischen und knoblauchigen Essig für Salatsaucen.

Mit Joghurt oder Frischkäse wird Bärlauch zum perfekten Dip für Gemüse und Cracker. Den Dip machen wir in jeder Bärlauchsaison!

Eine cremige Bärlauchsuppe mit Kartoffeln - klingt gut, oder? Perfekt, wenn es draussen noch ein bisschen frisch ist. Wir machen jeweils ein bisschen mehr und frieren die Suppe portionsweise ein. Dann haben wir auch gleich ein wenig was fürs Meal-Prep vorgearbeitet.

Wenn du schon einmal selbst Gnocchis gemacht hast, dann weisst du wie einfach es ist. Wir geben feingehackten, frischen Bärlauch dazu und schon haben wir die feinsten Gnocchi (die gekauft einfach superviel kosten).

Kartoffelgratin, aber mit einer ordentlichen Portion Bärlauch? Unbedingt ausprobieren.

Knusprige Cracker mit Bärlauch und grobem Salz - ein perfekter Snack für zwischendurch. Bärlauch ist einfach so, so gut.

Bärlauch auf Pizza

Bärlauch Pizza strahlt nicht nur grün, sondern ist auch voller gesunder Nährstoffe. Bärlauch wird so unter anderem eine reinigende Wirkung nachgesagt. Das Frühlingskraut bietet noch mehr Positives für unsere Gesundheit.

Wie kommt der Bärlauch auf die Pizza? Anstelle von Tomatensauce mixen wir die frischen Bärlauchblätter mit Crème fraîche und bestreichen die Pizza damit.

Neben der Bärlauch Pizza haben wir noch einige andere Rezepte passend zum Frühling für dich ausprobiert. Zum Beispiel eine grüne Salatsauce, klassisches Bärlauchpesto, einen frühlingshaften Quiche oder wie wäre es mit feinen, selbst gemachten Gnocchi. Das wild wachsende Kraut ist so vielseitig einsetzbar, da sind einem gefühlt keine Grenzen gesetzt.

Bärlauch gemeinsam mit der Crème fraîche in einem Mixer zu einer Paste mixen.

Bärlauchbrot

Gegen die Frühjahrsmüdigkeit gibts nichts Besseres als ein selbstgebackenes Bärlauchbrot! Aussen knusprig mit einem weichen, fluffigen Innern, dass sich anfühlt wie Wolken und intensiv nach Bärlauch schmeckt.

Der Bärlauch gibt nicht nur ein fantastisches Knoblaucharoma, er setzt auch einen wunderbaren, intensiv grünen Farbakzent.

Dieses aromatische Brot erhält seinen charakteristischen Geschmack durch die Zugabe von fein gehacktem Bärlauch, einer wilden Knoblauchart. Der Bärlauch verleiht dem Brot eine erfrischende, würzige Note, die sich wunderbar mit der weichen Krume und der knusprigen Kruste vereint.

Unser Rezept für ein Bärlauchbrot hat denn auch wortwörtlich einen „Twist“: Wie bei einem Hefezopf mit Nussfüllung verdrehen wir den Teig so, dass das wunderschöne, grüne Innere zum Vorschein kommt. Unser Bärlauchbrot wird so zu einem richtigen Hingucker!

Weitere köstliche Dips und Saucen

Neben dem Schnittlauch-Frischkäse-Dip gibt es eine Vielzahl weiterer leckerer Dips und Saucen, die Ihre Gerichte bereichern können:

• Thunfischaufstrich
• Crème fraîche-Sauce
• Pesto Rosso
• Würzige Hamburgersauce
• Hummus

Apero Ideen mit Frischkäse

Sind Sie auf der Suche nach einer einfachen und schnellen Apero Idee? Immer dann wenn es stressig wird in der Festtagszeit, fehlen einem die Ideen zum Menu und irgendwie soll es auch unkompliziert und schnell zubereitet sein.

Mit diesem Fingerfood Rezept ist eine stressfreie Zubereitung garantiert. Für diese leckere Apero-Idee benötigst du nur wenige Zutaten und ein paar Minuten Zeit. Bereite zuerst deine gewählten Marinaden vor.

Die Frischkäse Kugeln lassen sich sehr gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass du die Kugeln in mundgerechter Grösse formst. Mach sie lieber etwas kleiner als zu gross. Für die hier gezeigten Varianten habe ich gehackte Baumnüsse, Schnittlauch und Cranberrys verwendet.

Überrasche deine Gäste mit diesem originellen Apero Snack, sie werden bestimmt genau so begeistert sein wie unsere. Viel Spass beim Ausprobieren.

Überbackene Haselnussspätzli mit Frischkäse

Spätzli, die bekannteste Beilage aus dem Schwabenland! Kennst Du Spätzli schon? Im Prinzip sind es Eiernudeln. Wusstest Du eigentlich, dass es Nudeln in fast jedem Land der Welt gibt? Wir essen meistens nur eine Art Nudel, dabei gibt es viele Sorten: Glasnudeln aus China zum Beispiel. Oder Pelmeni aus Russland.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Spätzli mit dem vorbereiteten Frischkäse-Mix vermengen, dann mit dem Käse-Mix und Haselnüssen bestreuen und auf der mittleren Schiene im Backofen 6 - 7 Min. gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.

Gegrillter Käse-Zwiebel-Dip mit Knoblauchbrot

Dieses Addon wird Dich begeistern - es ist das perfekte Soul Food, um abends zu entspannen, oder Du geniesst es einfach so als leckerer Snack zwischendurch.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel 3 EL Öl* und die Hälfte des Knoblauchs verrühren. Baguettescheiben mit Kräuteröl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 5 Min.

Dip in eine kleine Auflaufform füllen (sodass die Masse ca. Ofen auf Grillfunktion stellen und den Dip für ca. 10 Min.

Gefülltes Baguette mit Frischkäse

Baguette (ca. Einschnitt des Baguettes mit den Händen auseinander drücken, Brotinneres etwas zusammendrücken, so dass eine Mulde entsteht. Frischkäse, Gruyère und Schnittlauch verrühren, würzen. Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen, warm servieren.

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