Du kennst Wiener Waffeln noch nicht? Dann wird es höchste Zeit, dieses traditionelle Gebäck kennenzulernen, das das ganze Jahr über gegessen wird und hervorragend in die Weihnachtszeit passt.
Ein Klassiker neu interpretiert
Wiener Waffeln bestehen aus einem feinen Mandelmürbeteig, der mit Aprikosenkonfitüre übereinander geklebt wird. Als krönenden Abschluss weisen die Waffeln ein schönes Muster aus Eiweissglasur auf, welches mit etwas Puderzucker bestäubt wird. Damit Du aber auch genau weisst, wie dieses köstliche Gebäck hergestellt wird, haben wir hier für Dich eine genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Für den perfekten Start in den Tag 😍✨: Haferflocken Waffeln!🧇
Rezept für Mandel-Waffeln
Hier ist ein Rezept, um ca. 12 Stück köstliche Mandel-Waffeln zuzubereiten:
Zutaten für den Waffelteig:
- 175 g Butter oder Margarine, weich
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Beutel Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 0.2 TL Dr. Oetker Backpulver
- 100 ml Milch
Zubereitung:
- Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen. Hinweis: Die Gebrauchsanleitung des Herstellers beachten.
- Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz und Bourbon-Vanille-Extrakt unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren.
- Mehl mit Mandeln und Backin mischen und abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren.
- Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten. Für jede Waffel etwa 2 EL Teig in das Waffeleisen geben, mit dem Esslöffel verstreichen und die Waffeln goldgelb backen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Wiener Waffeln
Hier ist eine detaillierte Anleitung zur Herstellung von Wiener Waffeln:
Zutaten:
- Menge: 28 Stück
Zubereitung:
- Gib die kalte Butter zusammen mit dem Mehl in eine Schüssel und zerreibe sie zwischen Deinen Händen.
- Sobald die Butterklumpen verschwunden sind, kannst Du die anderen trockenen Zutaten (auch das Salz) dazugeben und kurz miteinander vermengen. Abschliessend kommt das Vollei (Ei verquirlt) hinzu.
- Heize den Backofen auf 180 ºC Umluft vor.
- Hole den Teig nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank, halbiere ihn und knete ihn kurz durch. Rolle dann die erste Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 3 mm und eine Grösse von 17x30 cm aus. Nutze dafür am besten 3 mm dicke Ausrollhölzer und unser Bäcker Meter zur Überprüfung der Grösse. Wiederhole diesen Schritt mit der anderen Teighälfte.
- Gib die eingestochene Teigplatte mithilfe eines Tortenblechs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie für ca. 12 Minuten im auf 180 ºC Umluft vorgeheizten Ofen.
- Mische Dir jetzt etwas Eiweissspritzglasur an (am besten nimmst Du dafür unseren Royal-Icing Mix), fülle diese in ein Cornet und ziehe dünne diagonale Linien über die eingeritzte Teigplatte.
- Backe dann auch diese Teigplatte für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Den ausgekühlten Waffelboden nun mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Achte darauf, dass diese schön gleichmässig verteilt wird.
- Setze dann den abgekühlten Deckel auf die Aprikosenschicht.
- Am nächsten Tag kannst Du die Waffeln dann in Quadrate schneiden. Orientiere Dich dabei an den eingeritzten Linien in der Oberfläche.
- Am besten lagerst Du dieses feine Gebäck in einer luftdichten Guetzlidose bei Raumtemperatur. Sie haben eine Haltbarkeit von ca.
Weitere Tipps und Tricks
Es ist wie bei normalen Rezepten: Wer sich an gute Grundrezepte hält, kann sie ganz einfach abwandeln und so aus einem Rezept einige weitere selber daraus zu kreieren. Wichtig ist, dass man Zutaten aus den gleichen Gruppen austauscht. Wie zum Beispiel Mandeln gegen Haselnüsse, aber nicht Mandeln gegen Mehl. Bei Flüssigkeiten ist es immer wichtig, dass man darauf achtet, dass die Flüssigkeit die selber Konsistenz hat, als Beispiel Wasser und Milch, aber nicht Wasser und Buttermilch.
Die Guetzli Zeit ist offiziell eröffnet im Hause «sweet things». Dieses Jahr mit einem gesunden Rezept, und zwar mit zuckerfreie Mandel-Zimtkugeln. Jeden Monat frage ich auf Instagram frage ich meinen Follower, was sie für Rezepte wünschen und seit Monaten höre ich immer wieder. Zuckerfreie Rezepte und so entstanden die zuckerfreien Zimtkugeln. Den Zucker habe ich ganz einfach durch Datteln ersetzt, so wie bei den Energy Balls, nur dass die Mandel-Zimtkugeln gebacken werden und etwas nussiger sind. Übrigens sind auch Energy Balls super leckere «Weihnachtscookies».