Der faschierte Braten im Schweinenetz ist ein traditionelles Gericht, das durch seine Saftigkeit und den würzigen Geschmack überzeugt. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, mit dem Sie diesen Klassiker einfach zubereiten können. Der Braten wird im Ofen zubereitet und ist ideal für ein Familienessen oder besondere Anlässe.
Zutaten
- Faschiertes (gemischt oder Schwein)
- Schweinenetz
- Semmel (altbacken)
- Milch
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Petersilie
- Senf
- Eier
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Paprikapulver
- Optional: Schinken, Emmentaler, Essiggurkerl
- Rindsuppe
- Weißwein
- Rosmarin
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten: Milch erwärmen und das Weissbrot darin einweichen, zerdrücken. Knoblauch und Zwiebeln in Butter glasig weichdünsten und abkühlen lassen.
- Hackfleischmasse zubereiten: Faschiertes mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Paprikapulver würzen und etwas vermischen. Die erweichte Semmel, Zwiebel, Petersilie und fein geschnittene Knoblauchzehen dazugeben. Zitronenschale und Eier dazugeben und das Ganze wieder vermischen. Optional können Schinken, Emmentaler und Essiggurkerl daruntermengen und die Masse etwas mit Semmelbrösel binden.
- Formen des Bratens: Das Schweinenetz abrinnen lassen und auslegen. Die Hackfleischmasse zu einer Rolle formen. Das Schweinenetz auslegen und mit der Petersilie überstreuen. Die Hackfleischrolle darauf legen, locker einrollen und die Enden darunter geben.
- Anbraten: In einem Brattopf in der unteren Hälfte des auf 200 Grad aufgeheizten Ofens 10 Min. anbraten.
- Schmoren: Weißwein mit Senf mischen und darüber gießen. Rosmarin hinzufügen und 40 Min. schmoren lassen. Im vorgeheiztem Backrohr den Netzbraten bei 180 Grad Umluft ca. Durch das Braten mit Deckel verdunstet der Saft nicht und wird durch das Schweinenetz sämig.
Der faschierte Braten kann warm oder kalt serviert werden. Als Beilagen eignen sich Kartoffeln, Gemüse oder ein frischer Salat.
FASCHIERTER BRATEN
Tipps und Tricks
- Statt Kalbsbrät die Masse einer rohen Schweinsbratwurst verwenden. Dafür die Masse ausdrücken und beimischen.
- Für eine besondere Note können Sie Kukuruz, Bohnen und Peperonistreifen in die Hackfleischmasse einrühren.
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Lassen Sie es sich schmecken!
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