Fake Döner Hähnchenbrust Rezept: Genuss wie vom Imbiss, selbstgemacht!

Niemand kann mehr leugnen, dass die Lebenshaltungskosten steigen und viele von uns versuchen, ihre Ausgaben zu reduzieren. Das erste, an dem gespart wird, sind vermutlich Gerichte vom Schnell-Imbiss. Aber nur weil du etwas Geld sparen möchtest, heißt das nicht, dass du auf Geschmack und Spaß verzichten musst. Und genau da kommen unsere „Fakeaways“ ins Spiel.

Wenn du neu hier bist, klären wir dich kurz auf. Es handelt sich dabei um einfache Rezepte, die deine liebsten Bestell-Gerichte zum Mitnehmen nachahmen, sodass du sie zu Hause zubereiten kannst. Du kannst die Speisekarten zurück in die Schublade legen und all deine Lieferservice-Apps löschen. Es ist an der Zeit, den Kochlöffel auszupacken und dich in die Küche zu begeben.

Fleischgerichte sind unseren Kunden vertraut, weiss Luzia Bachofner, Leiterin des ETH-Betriebs. Mit möglichst ähnlichen Ersatzprodukten könne man deshalb auch Fleischliebhaber für vegetarische oder vegane Menüs gewinnen. Das Restaurant, das von der SV Group geführt wird, hat sich zum Ziel gesetzt, den CO2-Fussabdruck stetig zu reduzieren und das Angebot an vegetarischen und veganen Gerichten auszubauen.

Pflanzliche Würste, Burger und Nuggets werden immer besser und beliebter.

Die Zutaten und Zubereitung

Ein Dauerbrenner bei Fans der japanischen Küche. Diese Liste wäre nicht vollständig, wenn wir dieses Rezept auslassen würden. Mit diesem leckeren Gericht kannst du nichts falsch machen. Knuspriges Hähnchen und eine köstliche Soße. Mein Magen knurrt schon.

Vielleicht sind wir einfach gestrickt, aber es lässt sich nicht leugnen, dass dieses Hähnchen Katsu Curry die absolute Sensation ist! Unser Lieblings-Küchen-König, Niall Kirkland, hat uns mit dieser simplen Fakeaway-Version gesegnet, damit du dein liebstes Restaurant-Gericht bequem von zu Hause aus genießen kannst. Es ist die perfekte Kombination aus zarter Hähnchenbrust, knusprigen Panko-Bröseln und zählüssiger Currysauce. Ehrlich gesagt: Wir denken, es könnte der Himmel auf dem Teller sein.

Schneide die Hähnerbrust auf und wälze sie zuerst im Mehl, dann in den aufgeschlagenen Eiern, dann in der Panade. Erhitze in der Zwischenzeit einen Esslöffel Kokosöl in einer großen Pfanne und gib die Zwiebel samt Karotte dazu. Brate beides weich. Füge dann den Ingwer, den Knoblauch und die Chilipaste hinzu. Vermische alles gut miteinander. Füge nun das Currypulver, den Kurkuma und einen Spritzer Wasser hinzu und rühre es unter das Gemüse. Gib dann die Sauce vorsichtig in einen Mixer und mixe sie so lange, bis sie cremig ist. Schneide das Hühnerkatsu in Streifen und serviere es mit Reis und reichlich Currysauce.

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 552 kcal
• Fett: 16g
• Kohlenhydrate: 73g
• Protein: 33g

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Hier ist eine Tabelle mit Nährwertangaben für einige der anderen "Fakeaway"-Rezepte, die im Originalartikel erwähnt wurden:

Air Fryer Pizza

Pizza ist immer eine gute und preiswerte Option - Mehl, Wasser, Olivenöl und all die Toppings, die du magst. Aber dieses Pizza-Rezept wird sogar noch preiswerter, wenn du eine Heißluftfritteuse hast und den Ofen auslassen kannst. Mit nur knapp über 400 Kalorien und 24 g Protein ist dies eine hervorragende Option, um dich auf den Freitagabend einzustimmen und deinen Makros treu zu bleiben.

Nährwerte pro Portion: 404 kcal, 24g Protein, 70g Kohlenhydrate, 2g Fett

Air-Fried Chicken Sandwich

Ein weiterer Fast-Food-Klassiker ist das bescheidenen Hähnchen-Sandwich - natürlich makrofreundlich. Knusprig, golden und vollgepackt mit Protein. Ersetze die Protein Crispies zur Not einfach durch Cornflakes, um den Crunch-Faktor zu erzielen.

Nährwerte pro Portion: 400 kcal, 46g Protein, 36g Kohlenhydrate, 7g Fett

Würziges Honig Halloumi Fladenbrot

Für ein fleischfreies Festmahl ist dieses Honig Halloumi Fladenbrot genau das richtige. Mit 28 g Protein und weniger als 4 Euro pro Portion, lohnt es sich definitiv dieses Rezept zu testen.

Nährwerte pro Portion: 628 kcal, 28g Protein, 61g Kohlenhydrate, 31g Fett

Würzige Honig BBQ Wings

Ein American Classic - Chicken Wings. In Kombination mit selbstgemachten Pommes kann sie nichts schlagen. Du musst sie einfach probieren.

Nährwerte pro Portion: 304 kcal, 22,7g Protein, 13g Kohlenhydrate, 17g Fett

Popcorn Hähnchen

Hähnchen ist ein Freitagabend-Klassiker, doch bevor du dein schwer verdientes Geld für den Colonel von KFC auf den Kopf haust, solltest du diesem Popcorn Hähnchen eine Chance geben. Und wenn du es nicht wegen dem goldgelben Panade lieben wirst, dann mit Sicherheit aufgrund der Makronährstoffverteilung.

Nährwerte pro Portion: 335 kcal, 49g Protein, 21g Kohlenhydrate, 6g Fett

Sesam Hähnchen

Freitagabends steht Essen aus dem Asia-Imbiss auf dem Programm? Wir haben eine budgetfreundliche Alternative für dich. Freue dich auf eine lecker klebrige und pikante Süß-Sauer-Soße, die jedem Schnellimbiss Konkurrenz macht.

Nährwerte pro Portion: 502 kcal, 36g Protein, 60g Kohlenhydrate, 13g Fett

Würzige Rindfleisch Wraps auf koreanische Art

Bei diesem Rezept musst du deine eigenen Wraps machen, aber keine Sorge, es ist deutlich einfacher als es klingt. Diese Wraps mit ihrem in Knoblauch mariniertem Rindfleisch sind es allemal Wert.

Nährwerte pro Portion: 750 kcal, 70g Protein, 105g Kohlenhydrate, 30g Fett

Köstliche Gyoza aus dem Air Fryer

Diese Gyoza sind das perfekte Fake-Away. Sie machen sich hervorragend als Beilage zu Nudeln, auf Ramen oder als Hauptgericht. Sie sind superleicht zuzubereiten und enthalten 24 g Protein pro Portion. Wie viele Argumente brauchst du noch?

Nährwerte pro Portion: 300 kcal, 24g Protein, 24g Kohlenhydrate, 12g Fett

Pulled BBQ Hähnchen-Burger

Wir haben noch mehr Burger auf Lager, die Einschlagen wie eine Bombe: Wie wäre es mit einem saftigen Hähnchen-Burger in BBQ-Soße? Mit nur 302 Kilokalorien und 28 g Protein ist er das Fake-Away, das den Pokal mit nach Hause nimmt.

Nährwerte pro Portion: 302 kcal, 28g Protein, 29g Kohlenhydrate, 9g Fett

Ganz egal ob du ein wenig Geld sparen oder allgemein weniger außerhalb essen möchtest, diese Rezepte und Fakeaways sollten dir die nötige Inspiration geben. Auf in den Supermarkt! Hole dir die Zutaten und ab in die Küche mit dir.

Die ETH-Mensa kocht mit einem Fleischersatz, der zum Verwechseln ähnlich wie Pouletfleisch schmeckt und bei Kunden Anklang findet. Es zischt und dämpft aus dem Wok, den Hungrigen in der Warteschlange steigen verführerische Düfte in die Nase. In der Mensa der ETH-Polyterrasse in Zürich herrscht über Mittag stets Hochbetrieb. Im Akkord bereitet Köchin Supranee Geisseler portionenweise ein asiatisches Gericht zu: Gebratenes Gemüse an sämiger Currysauce, wahlweise mit Entenfleisch oder sogenanntem Planted Chicken. Bei letzterem handelt es sich um ein neuartiges Produkt, das sehr ähnlich aussieht und schmeckt wie Pouletgeschnetzeltes, jedoch aus rein pflanzlichen Zutaten besteht. Die Firma planted foods, welche den Fleischersatz produziert, ist aus derselben Hochschule hervorgegangen und feiert derzeit Erfolge. Erst letztes Jahr haben vier junge Männer das Startup gegründet und ihre ersten Packungen des Fake-Huhns auf den Markt gebracht. Zuvor hatten die Lebensmittelingenieure rund zwei Jahre getüftelt, bis es ihnen gelang, aus den natürlichen Zutaten Gelberbsen-Proteinpulver, Erbsenfasern, Rapsöl und Wasser eine Struktur mit Biss und leicht faseriger Struktur herzustellen. In einem sogenannten Extruder werden die Bestandteile vermischt, erhitzt, geknetet, wieder abgekühlt und danach zu den typisch pouletartigen mundgerechten Stücken geformt. In 100 Gramm sind 25,7 Gramm Protein enthalten, was tierische Pouletbrust (22 Gramm) sogar noch leicht übertrifft. Dem Erbsenprodukt wird zudem Vitamin B12 zugesetzt - ein lebenswichtiger Stoff, der hauptsächlich in tierischen Nahrungsmitteln vorkommt.

Mittlerweile ist Planted Chicken in diversen Restaurants erhältlich und auch Coop führt es im Sortiment. Um die Kapazitäten zu steigern, sind die Jungunternehmer im Juli von Zürich nach Kemptthal bei Winterthur gezogen und haben sich im Firmenkomplex «Valley», auf dem Areal der ehemaligen Maggi-Fabrik, eingerichtet. Hier wollen sie täglich bis zu fünf Tonnen der pflanzlichen Hühnchen herstellen und somit auch günstiger werden. Zurzeit kostet eine 175-Gramm-Schale Planted Chicken bei Coop Fr. 6.95 -etwa doppelt so viel wie konventionelles Pouletgeschnetzeltes, aber etwas weniger als Biohühnchen.

Das ETH-Restaurant bietet das asiatische Gericht für Fr. 12.50 an - egal ob mit Fleischersatz oder mit Ente. Trotzdem ist das vegane Menü an diesem Tag sehr gefragt. Rund die Hälfte der Studierenden, Mitarbeitenden und Externen entscheiden sich dafür.

Immer mehr Leute sind sich bewusst, dass der Genuss von Schinken, Filets und Pouletschenkel mit Leiden der Nutztiere sowie Umwelt- und Klimaschäden verbunden ist, und ernähren sich zumindest teilweise vegetarisch oder vegan. Doch eine ausgewogene, vollwertige und schmackhafte fleischlose Küche ist mit Aufwand verbunden und verlangt nach Kreativität.

Pouletfleisch belastet das Klima zwar insgesamt weniger stark als Schweine- oder Rindfleisch, weil das Verhältnis zwischen Tierfutter und Fleischertrag bedeutend günstiger ausfällt. Für ein Kilogramm Lebendgewicht, von dem rund 700 Gramm auf Schweizer Tellern landen, braucht es heute noch eineinhalb Kilogramm Futtermittel - dank hocheffizientem Fütterungsplan und einem kurzen Leben von höchsten fünf Wochen. Beim Rind beträgt das Verhältnis etwa 12:1, beim Schwein 3:1. Allerdings stammt das Futter für Masthühnchen hauptsächlich aus dem Ausland, während Kühe mindestens teilweise einheimisches Gras fressen. Gemäss Angaben von Planted foods weist ihr Produkt eine doppelt so gute Ökobilanz wie Pouletfleisch aus.

Mittlerweile hat das ETH-Startup zwei weitere Produkte auf den Markt gebracht: Das vegane Pulled Pork («gezupftes Schwein») sowie einen Kebab-Spiess, der bereits in diversen Döner-Läden seine Runden dreht.

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