Liebst du auch die Kombination aus süß und salzig? Dann sind diese Erdnussbutter Kekse genau das Richtige für dich! Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch vegan. Hier erfährst du, wie du diese Köstlichkeiten ganz einfach selbst backen kannst.
Warum Erdnussbutter Kekse?
Erdnüsse überzeugen nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit ihren Inhaltsstoffen. Es handelt sich hierbei um keine Nüsse, sondern Hülsenfrüchte, weshalb sie sehr viel Eiweiß und Fett enthalten. Sie liefern Eisen, Kalium, Folsäure, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Vitamin E. Sie stärken Nerven und Gehirn, unsere Knochen und Zähne, außerdem Haut und Haare. Auch verdauungsfördernde Ballaststoffe sind reichlich in Erdnüssen enthalten. Eine wahre Nährstoffbombe und lecker!
Und für den Fall, dass du dich rein pflanzlich ernährst, haben wir doppelt so gute Neuigkeiten, denn: Sie sind zu 100% vegan! Statt klassischer Butter verwenden wir einen pflanzlichen Ersatz, den du mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt finden solltest.
Das Rezept für vegane Erdnussbutter Kekse
Zutaten:
- Chiasamen
- Wasser
- Pflanzliche Butter
- Zucker
- Salz
- Zitronenschale
- Zitronensaft
- Mehl
- Kakaopulver (optional)
- Erdnussmus
- Schokolade
Zubereitung:
- Die Chiasamen mit dem Wasser vermischen und 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Anschliessend alle Zutaten miteinander vermischen.
- Alle Zutaten einer einer Schüssel gut durchkneten bis ein glatter Teig entsteht. Falls nötig noch etwas Wasser hinzufügen.
- Den Teig ausrollen und mit Förmchen ausstechen.
- Backe die Kekse ca. 10 Minuten. Sie sollten leicht bräunen.
Achtung: Teig unbedingt kalt stellen, sonst lässt er sich kaum weiterverarbeiten. Ich hab wegen der süßen Vollmilchschokolade weniger Zucker verwendet, wer es süßer mag kann mehr rein geben.
Mein Energiespartipp: Hab die Schoko ganz fein gehackt und dann auf ein Teller gelegt und im heißen ausgeschaltenen Rohr zum Schmelzen gebracht.
Bei diesem herrlichen Keksduft kommt festliche Stimmung auf. Diese schmackhaften Erdnuss Butterkekse passen garantiert in deinen weihnachtlichen Ernährungsplan.
Weihnachtsbäckerei mal anders: Erdnussbutter-Kekse
Weitere Rezeptideen
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, probiere doch auch mal diese Varianten:
- Cornflakes-Guetzli
- Caramel-Nussstängeli
- Stracciatella-Herzen (Schoggi-Guetzli)
- Sablés
Tipps und Tricks
- Guetzli richtig aufbewahren?
- Innentemperatur des Backofens prüfen?
- Vanillezucker selbst gemacht?
- Vanillearten: Was sind Vanilleschoten, Vanillin, Vanilleextrakt & Co.?
Nährwertangaben
Pro Keks (ungefähre Werte):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 188 kcal |
| Fett | 12g |
| Kohlenhydrate | 13g |
| Protein | 2g |
Fazit
Diese veganen Erdnussbutter Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine tolle Möglichkeit, gesunde Zutaten in deine Ernährung zu integrieren. Probiere das Rezept aus und lass dich von dem einzigartigen Geschmack überzeugen!
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