Die Erdbeer-Joghurt-Torte ist eine köstliche Süßspeise, die besonders für warme Tage eine willkommene Erfrischung ist. Das Rezept schmeckt locker, fruchtig und leicht. Sie vereint die Frische des Joghurts mit der Süße der Erdbeeren.
Dieses Rezept ist einfach zu backen und eignet sich perfekt für den Sommer, um Freunde und Familie zu verwöhnen. Durch die verschiedenen Variationen und Tipps kann die Torte individuell an die eigenen Vorlieben angepasst werden.
Hier ist ein detailliertes Rezept, um diese erfrischende Torte selbst zu backen:
Erdbeer-Joghurt-Torte - fruchtig und frisch | Erdbeertorte mit Schokolade | Sandras Backideen
Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)
Für den Streuselteig:
- 100 g Mehl
- 100 g Mandeln, geschält, gemahlen
- 1 Msp. Dr. Oetker Backpulver
- 100 g Zucker
- 100 g Butter oder Margarine, weich
Für die Joghurtfüllung:
- 10 Blätter Dr. Oetker Gelatine
- 450 g Joghurt
- 200 g Zucker
- 1 Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
- 6 EL Zitronensaft
- 750 g Schlagrahm (kalt)
Für die Erdbeerfüllung:
- 500 g Erdbeeren
- 5 Blätter Dr. Oetker Gelatine
- 100 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
Zum Verzieren:
- 250 g Schlagrahm (kalt)
- 1 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter
- 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- Einige Zitronenmelisseblätter
Zubereitung
1. Vorbereiten
Springformboden mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
- Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C
- Heissluft: etwa 180 °C
2. Streuselteig
Mehl mit Mandeln und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem Springformboden mit einem Löffelrücken gleichmäßig andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
- Backzeit: etwa 18 Min.
Springformrand entfernen, Gebäck nun vom Springformboden lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
3. Erdbeerfüllung vorbereiten
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
4. Joghurtfüllung zubereiten
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt, Zucker, Finesse und Zitronensaft in einer Rührschüssel verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL Joghurtmasse mit Hilfe eines Schwingbesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Schlagrahm steif schlagen. Sobald die Joghurtmasse anfängt zu gelieren, den Schlagrahm unterheben und Füllung auf dem Boden verstreichen.
5. Erdbeerfüllung zubereiten und Marmormuster erzeugen
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL der Erdbeermasse mit Hilfe eines Schwingbesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Erdbeermasse auf die Joghurtmasse geben und mit einer Gabel darunterziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
6. Verzieren
Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Rahm mit Rahmhalter und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Torte damit und mit Zitronenmelisse beliebig verzieren.
Weitere Tipps und Variationen
- Andere Früchte: Anstelle von Erdbeeren können auch Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden. Alternativ kann man auch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Brombeeren verwenden.
- Schokoladenglasur: Die Schokoladenglasur verleiht der Erdbeer-Joghurt-Torte eine feine Note. Sie kann aus Zartbitterschokolade hergestellt werden. Dazu die Schokolade hacken und mit Sahne und Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Die Schokolade darin schmelzen und in eine Schüssel gießen. Die Torte aus dem Ring lösen und die Schokoladenglasur darüber gießen.
- Dekoration: Die Erdbeer-Joghurt-Torte kann mit frischen Erdbeeren, Pistazien oder Schokoladenspänen dekoriert werden. Auch eine Schicht Schlagsahne kann als Dekoration dienen.
- Joghurtcreme verfeinern: In die Joghurtcreme kann man auch Orangensaft statt dem Zitronensaft verwenden.
Nährwerte pro Portion (ca. 1/12 der Torte)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 34.0 g |
| Eiweiss | 7.0 g |
| Fett | 16.0 g |
| Kalorien | 317.0 kcal |
Zusammenfassung
Die Erdbeer-Joghurt-Torte ist ein leckeres und gesundes Dessert, das in der warmen Jahreszeit besonders beliebt ist. Das Rezept ist einfach zu backen und eignet sich perfekt für den Sommer, um Freunde und Familie zu verwöhnen.