Ich bin Betti und koche für mein Leben gern. Meine Rezepte sind speziell für den Kombi-Steamer und Dampfgarer, können aber auch nach herkömmlicher Art gekocht werden. Steamhaus.ch ist mein Blog.
Herbstliche Konfitüre mit Birnen und Vanille - ein unschlagbares Aroma-Tamdem. Schmeckt nicht nur als Brot- oder Zopfaufstrich, sondern passt auch perfekt zu Weichkäse. Hier ist ein einfaches Rezept, um diese Köstlichkeit selbst herzustellen.
Zutaten und Vorbereitung
Zutaten für Birnen-Konfitüre:
- Birnen
- Vanillestängel
- Zucker
- Geliermittel 2:1 (Dr. Oetker, ca. 12 g)
- Zitronensaft
Vor- und Zubereiten: 30 Minuten
Nährwerte pro 100 g: 172 kcal
Vegan, laktosefrei, glutenfrei.
Umweltverträglichkeit:
Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist.
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Wasserbilanz 😀 5.8 Liter
Zubereitungsschritte
Schritt 1: Zuerst die Gläser entkeimen, damit sich keine Keime mehr im Glas befinden.
Ofen auf 100 Grad vorheizen. Die sauberen Einmachgläser und Deckel auf ein Backblech stellen, in den vorgeheizten Ofen schieben.
Birnen schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden (ergibt ca. 500 g), in eine weite Pfanne geben. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, beides beigeben. Zucker, Geliermittel und Zitronensaft daruntermischen, unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 5 Min. sprudelnd kochen.
Vanillestängel entfernen, Konfitüre nach Belieben pürieren.
Gelierprobe machen: wenig Konfitüre auf einen kalten Teller geben, sie sollte rasch fest werden, sonst kurz weiterkochen, erneut testen.
Konfitüre siedend heiss bis knapp unter den Rand in die vorgewärmten Gläser füllen. Gläser sofort gut verschliessen, auf einer isolierenden Unterlage auskühlen.
Hinweise: Für 4 Einmachgläser von je ca. 11/2 dl
Tipp: Wenn du es noch raffinierter möchtest, zupfe von 3 Zweiglein Thymian die Blättchen ab und koch diese mit.
Tipp: Diese Konfitüre nur mit max. 500 g Früchten zubereiten, bei grösseren Mengen geliert sie nicht gut.
Haltbarkeit: kühl und dunkel ca. 3 Monate. Einmal geöffnet, Glas im Kühlschrank aufbewahren und Konfitüre rasch geniessen. Du kannst sie jedoch bis zu 6 Monate tiefkühlen.
En Guete!
Alternative: Erdbeer-Mango-Konfitüre
Leckere Erdbeer-Konfitüre - Marmelade
Hier ist eine weitere köstliche Variante mit Erdbeeren und Mango, die Sie ausprobieren können.
Zubereitung: 40 Min.
Gelingt leicht
etwa 6 Gläser à 2 dl
Zutaten:
- etwa 1 Stk. reife Mangos (etwa 300 g vorbereitet gewogen)
- etwa 700 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
- 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeer Konfitüre
Zubereitung:
- Früchte vorbereiten: Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein schneiden. Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen. So viel von den Erdbeeren abwiegen, dass es mit der Mango insgesamt 1000 g Frucht ergibt. Erdbeeren und Mango zusammen pürieren. Gläser (etwa 6 Gläser je 200 ml) und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heissem Wasser ausspülen.
- Konfitüre kochen: Fruchtpüree mit Gelierzucker in einem grossen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heissen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süssen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
- Konfitüre in Gläser füllen: Konfitüre bei Bedarf abschäumen. Mango-Erdbeer-Konfitüre sofort randvoll in Gläser füllen.
Ich bin Betti und koche für mein Leben gern. Meine Rezepte sind speziell für den Kombi-Steamer und Dampfgarer, können aber auch nach herkömmlicher Art gekocht werden. Steamhaus.ch ist mein Blog.