Döner Kebab, oder Schawarma, wie er manchmal genannt wird, ist ein sehr beliebtes Fastfood-Gericht, das von Menschen auf der ganzen Welt genossen wird. Eigentlich heisst Döner Kebab «Fleisch am Spiess, das über heisser Kohle dreht». Auf Spiesse und Kohle verzichten wir und bekommen dennoch dünn geschnittenes, würziges Fleisch im fein gefüllten Fladenbrot. Warum nicht einmal Döner Kebap zu Hause selber zubereiten?
Am häufigsten wird der Döner Kebab mit Lamm oder Huhn zubereitet, aber es gibt auch Rindfleisch und vegetarische Varianten. Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und gegart auf einem rotierenden Spieß. Wir verwenden weder Spieße noch Kohlen und bekommen trotzdem dünn geschnittenes, zartes Fleisch in ordentlich eingewickeltem Fladenbrot.
Zutaten und Vorbereitung
Was brauchst du für Döner Kebap? Hier sind einige grundlegende Zutaten und Zubereitungsschritte:
- Schneide das Fleisch zunächst in dünne Scheiben. Wenn du dazu verwendest du am besten ein sehr scharfes Messer.
- Heize deinen Grill, deine Pfanne oder deinen Ofen auf hohe Hitze vor. Wenn du einen Grill oder eine Pfanne verwendest, achte darauf, dass es heiß ist, bevor du mit dem Garen des Fleisches beginnst.
- Grille oder brate die Fleischscheiben ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie gebräunt und durchgebraten sind.
- Bereite in der Zwischenzeit den Salat zu, indem du die Gurke, die Tomatezwiebel, Joghurt, Essig und Olivenöl zusammen mischst.
- Um den Döner zu servieren wärme das FLadenbrot etwas auf und belege jedes Brot mit ein paar Fleischscheiben und gib dann den Salat darauf.
Döner Kebab bezeichnet Speisen, die aufgespießt und dann über heißen Kohlen gegrillt werden.
Variationen und Saucen
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Kebabs zu genießen. Mit der großen Auswahl an Fleisch, Sauce und Beilagen kannst du eine Mahlzeit kreieren, die perfekt zu jedem Anlass passt. Hier sind einige beliebte Variationen und Saucen:
- Original Döner: Dies ist der ursprüngliche Döner und wird mit Lammfleisch zubereitet.
- Hähnchen- oder Schweinefleisch Döner: Dies ist eine beliebte Variante mit Schweinefleisch oder Huhn.
Es gibt viele verschiedene Saucen, die gut zu Döner Kebab passen:
- Tzatziki: Dies ist eine klassische griechische Joghurt- und Gurkensauce.
- Hummus: Dieser cremige und würzige Kichererbsen-Dip ist eine beliebte Wahl für Kebab.
- Tomatensoße: Eine einfache Tomatensoße ist eine tolle Möglichkeit, deinem Kebab zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Joghurtsoße: Eine Joghurtsoße ist eine weitere tolle Option für Spieße. Du kannst sie selbst herstellen, indem du Joghurt mit Knoblauch, Minze und Gurken mischst.
- Baba Ghanoush: Das ist ein leckerer Auberginen-Dip, der gut zu Spießen passt.
- Chimichurri: Diese argentinische Sauce wird mit Petersilie zubereitetknoblauch, Olivenöl, Essig und rote Pfefferflocken. Er hat einen hellen und frischen Geschmack, der gut zu gegrilltem Fleisch passt.
P.S. Es gibt viele andere Soßen, die gut zu Döner passen.
Es gibt viele verschiedene Fleischsorten, die für Kebab verwendet werden können. Die beliebteste Wahl sind Lamm, Rind, Huhn und Schwein. Lamm ist die traditionelle Wahl und verleiht dem Kebab einen reichen Geschmack. Rindfleisch ist auch eine gute Wahl, obwohl es etwas zäher als Lamm sein kann. Poulet ist eine magerere Variante und kann auf viele verschiedene Arten gewürzt werden. Schweinefleisch ist eine weitere Option, obwohl es etwas fettig sein kann.
Es gibt viele verschiedene Beilagen, die gut zu Döner passen. Einige der beliebtesten zur Auswahl stehen Reis, Salat, Fladenbrot und Joghurt-Dip. Reis ist eine klassische Wahl und passt zu jeder Art von Döner. Salat ist eine erfrischende Beilage, die den reichhaltigen Geschmack des Fleisches ausgleicht. Pitabrot ist eine gute Möglichkeit, die Säfte des Döners aufzusaugen.
Rezept: Döner Kebab mit Nierstück
Hier ist ein Rezept für Döner Kebab mit Nierstück, das Sie zu Hause ausprobieren können:
Zutaten:
- Nierstück
- Olivenöl
- Rosmarin, Majoran, Cayennepfeffer, Paprikapulver
- Rotkabis
- Essig, Honig, Salz, Pfeffer, Rapsöl
- Zwiebeln
- Butter
- Kreuzkümmel, Bier
- Salatblätter
- Bratbutter
- Fladenbrote
Zubereitung:
- Nierstück längs dritteln.
- Olivenöl mit Rosmarin, Majoran, Cayennepfeffer und Paprikapulver mischen und das Fleisch damit rundherum bestreichen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden marinieren.
- Rotkabis fein hobeln, mit Salz mischen und von Hand 10 Minuten kräftig kneten. Essig mit Honig, Salz, Pfeffer und Rapsöl verrühren, über den Rotkabis geben und gut mischen. Zugedeckt ziehen lassen.
- Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, mit Bier ablöschen und bei milder Hitze ca. 20 Minuten dünsten. Salatblätter verlesen und klein zupfen.
- Eine Bratpfanne mit Bratbutter auf höchster Stufe erhitzen und die Nierstücke darin rundherum während 4-5 Minuten kräftig anbraten. Auf mittlere Hitze reduzieren und weitere 5-6 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Pfanne mit dem Bratensatz beiseitestellen.
- Fleisch mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden, diese nochmals in die Pfanne geben und mit dem Bratensatz verrühren.
- Fladenbrote halbieren, im Toaster kurz erwärmen und mit allen Zutaten nach Belieben füllen.
Weitere Döner-Variationen
Neben dem traditionellen Döner gibt es auch andere Varianten, wie:
- Dürüm: Döner Kebab als Wrap.
- Kebab Teller: Fleisch kurz anbraten. Reis kochen oder Pommes in den Ofen. Gurke & Tomaten klein schneiden und mit Joghurtsoße mischen.
- Pizza mit Döner-Belag: Teig ausrollen. Tomatensoße darauf verteilen. Käse drüberstreuen. Liebling-Belag wählen und obendrauf legen.
Egal, ob du eine Party ausrichtest oder einfach nur ein schnelles und einfaches Abendessen möchtest, ist Home Made Döner die perfekte Lösung.