Krabben Salat ohne Mayonnaise: Rezepte und Variationen

Krabben Salat ist eine köstliche Delikatesse, die sich vielseitig zubereiten lässt. Unser Snow Crab Meat zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack und eine leichte Süsse aus.

Krabben Salat im Weckglas

Krabbensalat im Weckglas ist schnell zubereitet, sieht toll aus und kommt besonders gut bei der Gartenparty oder beim Picknick an. Er ist perfekt als Vorspeise zu einem festlichen Menü geeignet. Zu einem festlichen Menü gehört eine Vorspeise; ein Krabbensalat kommt immer gut an. Er ist sehr schmackhaft und sieht, entsprechend angerichtet, sehr appetitlich aus. Warum servieren Sie nicht die Vorspeise im Weckglas? Das ist mal etwas Besonderes, jeder Gast kann sich seine Portion im Glas nehmen und muss den Salat nicht aus der Schüssel auf den Teller füllen. Im Weckglas ist dieser Krabbensalat auch gut als Snack zwischendurch, für die Gartenparty oder das Picknick geeignet. Dieser Salat ist ganz schnell zubereitet und gelingt einfach immer.

Für den Krabbensalat im Weckglas eignen sich besonders gut Sturzgläser mit einem Fassungsvermögen von 160 Milliliter oder Delikatessengläser mit einem Fassungsvermögen von 200 Milliliter. Sie können, wenn viele Gäste kommen, Krabbensalat in mehreren Varianten bereiten, beispielsweise mit Speiseöl, mit Mayonnaise, mit Mandarinen.

Zubereitung mit Speiseöl

Bereiten Sie aus Speiseöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing. Schneiden Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen in feine Würfel und die Chilischoten in sehr feine Ringe. Geben Sie Knoblauch, Zwiebel und Chilischote zum Dressing und verrühren Sie alles. Nun geben Sie das Dressing über die Krabben und verrühren alles. Füllen Sie den Salat in die Weckgläser. Besonders gut kommt diese Vorspeise im Weckglas zur Geltung, wenn Sie ein paar Mandarinenspalten oder sehr dünne Zitronenscheiben als Dekoration auflegen.

Variationen

• Alternativ: Statt Speiseöl können Sie Joghurt oder Schmand verwenden.
• Fruchtig: Den Salat können Sie mit Mandarinenspalten aus der Dose abrunden, das verleiht dieser Vorspeise im Weck Glas eine noch attraktivere Optik und einen fruchtigen Geschmack.

Krabben Salat mit Avocado vom Big Green Egg

Zu einem festlichen Weihnachtsessen gehört eine raffinierte Vorspeise. Wie wäre mit diesem Krabbensalat mit Avocado vom Big Green Egg und Crostini? Der Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten und unglaublich lecker, sondern sieht auch spektakulär aus. Für dieses Weihnachtsrezept vom Keramikgrill haben wir gekochte Krabben verwendet.

Zubereitung

1. In der Zwischenzeit die Scheren und Beine der Krabben abbrechen. Die Krabbenscheren mit einem Hammer zerschlagen und das Krabbenfleisch herauslösen. Das Krabbenfleisch zerteilen, wobei darauf zu achten ist, dass sich keine Schalenreste zwischen dem Fleisch befinden. Die Innereien aus den Schalen nehmen, gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Avocados halbieren und mit dem Olivenöl bestreichen. Mit der Schnittfläche auf den Grill legen und 2 Minuten grillieren. Die Avocadohälften eine Vierteldrehung drehen und weitere 2 Minuten grillieren. Die Avocadohälften umdrehen und auf der Schale 3 Minuten grillieren. Nach jedem Vorgang den Deckel des EGGs schliessen.
3. In der Zwischenzeit für die Crostini die Brioche-Scheiben mit dem Olivenöl bestreichen und von jeder Seite ca. 1 Minute grillieren. Die Crostini und Avocadohälften aus dem EGG nehmen und abkühlen lassen.
4. Die Limettenschale fein in die Schüssel reiben. Die Frucht selbst wird in diesem Rezept nicht verwendet. Ingwer schälen und ebenfalls fein in die Schüssel reiben. Die Schalotte schälen und in Würfel schneiden. Rettich und Apfel schälen. Aus dem Apfel das Kerngehäuse herausschneiden. Rettich und den Apfel in ca. 3 mm grosse Würfel schneiden.
5. Schalotten, Apfel und Krabbenfleisch mit der Mayonnaise mischen und unter die Avocado heben. Den Salat in die Krabbenschalen geben und die Krabbenbeine hineinstecken. Den Krabbensalat mit in Spalten geschnittenen Radieschen, Dill und Kerbel garnieren.

Dieses Weihnachtsrezept kannst du komplett vorbereiten. Den Salat mit Plastikfolie und Alufolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Die Alufolie sorgt dafür, dass der Salat dunkel bleibt und sich nicht verfärbt. Du kannst die Crostini auch im Voraus auf dem Big Green Egg grillieren. Bewahre sie in einer Frischhaltebox auf.

Krabben Salat mit geräucherten Tomaten

Suchst du nach einem Festtags-Snack aus dem Big Green Egg, der ausserdem ganz und gar vorher zubereitet werden kann? Dann bist du hier gerade richtig. Einfach, schnell und superlecker! Während du die Tomaten im Keramikgrill räucherst, bereitest du den Salat zu.

Zubereitung

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, ca. 10-15 Sekunden ins kochende Wasser tauchen und dann sofort im Eiswasser abschrecken.
2. Die Tomaten mit Küchenpapier rundum trocken tupfen und auf die halbe gelochte Grillplatte legen. Eine Handvoll Kirschholz-Chips auf die glühende Holzkohle streuen, den ConvEGGtor und den Edelstahlrost mit der halben gelochten Grillplatte und den Tomaten darauf in das EGG einsetzen. Den Deckel schließen und die Tomaten ca. 15 Minuten räuchern.
3. Inzwischen die Krabben für den Salat feinschneiden. Die Schalotte schälen und würfeln. Den Granny-Smith-Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 5 mm große Würfel schneiden.
4. Nimm die halbe gelochte Grillplatte mit den Tomaten aus dem EGG. Den Deckel der Tomaten abschneiden und die Samenleisten mit Hilfe eines Melonenbohrers oder Teelöffels entfernen. Die Tomaten mit dem Krabbensalat füllen.

Klassischer Krabben Salat ohne Mayonnaise

Zutaten:

• Krabbenfleisch
• Gurke
• Zitrone
• Salz
• Tabasco
• Pfeffer
• Petersilie
• Salatblätter

Zubereitung:

1. Krabben abtrocknen, Gurke von der Schale befreien, in Längsrichtung halbieren und die Kerne mit einem TL herauskratzen.
2. Gurke in 3 cm lange Stifte kleinschneiden. Diese mit Saft einer Zitrone und Salz würzen und 10 bis 15 min in den Eiskasten stellen.
3. Paprikaschote, Krabben und die abgetropften, ausgedrückten Gurkenstifte dazumischen. Mit Salz, Tabasco und Pfeffer würzen.
4. Eine Servierschale mit einem Salatblatt ausbreiten, die Krabbenmischung hineingeben und mit Petersilie überstreuen.

Rezept: Krabbensalat ohne Mayonnaise mit Crème Fraîche

Dieses Rezept verwendet Crème Fraîche anstelle von Mayonnaise für eine leichtere Variante.

Zutaten:

• Snow Crab Meat
• Stangensellerie
• Salz
• Pfeffer
• Limettenabrieb
• Limettensaft
• Olivenöl
• Crème Fraîche
• Sprossen (z.B. Erbsensprossen)

Zubereitung:

1. Schritt 1: Das Krabbenfleisch 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
2. Schritt 2: Das Krabbenfleisch trocken tupfen und in feine Stücke schneiden. Die Stangensellerie Brunoise (sehr kleine Würfel ca. 1-2 mm) schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
3. Schritt 3: Mit Salz, Pfeffer, Limettenabrieb, Limettensaft und einem Spritzer Olivenöl würzen. Die Crème Fraîche untermischen und abschmecken.
4. Anrichten: Den Ausstechring in einen Teller geben und mit dem Krabbensalat füllen. Anschliessend mit Sprossen dekorieren.

Tipp vom Chef:

Für dieses Rezept habe ich Erbsensprossen für die Frische verwendet. Man kann je nach Gusto auch andere Sprossen verwenden.

Die Kresse als i-Tüpfelchen

Der Krabbensalat mit Schneekrabbenfleisch kann wunderbar mit Kressesprossen abgerundet werden. Den Kresse-Risotto kannst du sowohl mit Gartenkresse als auch mit der etwas milderen Brunnenkresse zubereiten. Wenn in einem unserer Rezepte von "Microgreens" die Rede ist, kannst du immer Kresse verwenden.

Gartenkresse schmeckt ähnlich wie Rettich, Brunnenkresse leicht säuerlich und schmeckt ein wenig nach Pfeffer und Senf.

Anleitung zum Kresse ziehen

1. Als Erstes nimmst du einen Topf oder ein anderes Gefäss und füllst etwas Erde oder Watte hinein.
2. Anschliessend wässerst du alles gut, gibst die Kressesamen auf die Oberfläche und drückst sie leicht an. Achte dabei bitte auf eine gleichmässige Verteilung der Samen.
3. Während der Keimzeit sollte die Kresse gleichmässig feucht bleiben. Am besten eignet sich eine Sprühflasche, denn ein Wasserstrahl wäre zu stark für die zarten Samen und Keimlinge.
4. Der Standort sollte hell sein, jedoch ohne direkte Sonneneinstrahlung. Bereits nach vier Tagen sind die Sprossen erntefrisch.

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