Chinakohl-Salat: Ein erfrischendes und einfaches Rezept

Dieser Chinakohl-Salat ist leicht, knackig und voller grüner Energie. Er eignet sich perfekt als Mittagessen, für ein leichtes Abendessen an heissen Tagen oder als Beilage zu Hauptspeisen und Grillgerichten.

Warum Chinakohl?

Chinakohl kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. In der asiatischen Küche wird er oft im Wok zubereitet. Roh schmeckt Chinakohl besonders gut als Salat - wie etwa dieser Chinakohl-Salat mit Äpfel und Rüebli. Und du musst keine Angst vor unangenehmen Blähungen haben: Der Chinakohl ist sehr mild und lässt sich viel besser verdauen als viele andere Kohlarten.

Hast du keine Zeit zu kochen? Kein Problem. Den Chinakohl kannst du problemlos einfrieren. Diesen kannst anschliessend ins Gefrierfach legen.

Rezept 1: Chinakohl-Salat mit Äpfeln und Karotten

Dieses Rezept kombiniert die Frische von Chinakohl mit der Süsse von Äpfeln und Karotten.

Zutaten:

• 1/2 Chinakohl
• 2 Rüebli
• 2 bis 3 Äpfel, je nach Grösse
• 1 EL Senf
• Eine Prise Salz
• 3 EL Apfelessig
• 6 EL Olivenöl
• Etwas Chiliöl
• Etwas Salz

Anleitung:

1. Den Chinakohl der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Gut waschen und trocknen.
2. Rüebli schälen und grob raffeln.
3. Äpfel waschen und mit der Schale ebenfalls zu den Rüebli raffeln.
4. Senf, Salz und Apfelessig vermengen und Olivenöl einrühren.
5. Den geschnittenen Chinakohl dazugeben und alles mit der Sauce vermengen.
6. Mit Chiliöl und Salz abschmecken. Alles ziehen lassen und eventuell noch etwas Essig und Salz oder Schärfe beigeben.

Rezept 2: Chinakohl-Salat mit Sesam und Rosinen

Dieses Rezept verleiht dem Chinakohl-Salat eine orientalische Note.

Zutaten:

• 1/2 Chinakohl
• Rüebli
• Orangen- und Zitronensaft
• Essig
• Zucker
• Salz und Pfeffer
• Öl
• Rosinen
• Sesamsamen

Anleitung:

1. Den Chinakohl vierteln und den kleinen Strunkansatz entfernen. Dann das Gemüse quer in feine Streifen schneiden. Die Rüebli schälen und an der Röstiraffel reiben.
2. Orangen- und Zitronensaft, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren, dann mit dem Öl zu einer sämigen Sauce mischen. Chinakohl und Rüebli untermischen und kurz durchziehen lassen.
3. Inzwischen die Rosinen kurz in heissem Wasser einweichen.
4. In einer trockenen Pfanne die Sesamsamen ohne Fettzugabe leicht rösten.
5. Zum Servieren die gut abgetropften Rosinen unter den Salat mischen und diesen auf Tellern oder einer Platte anrichten.

Rezept 3: Chinakohl-Salat mit Gurke und Cashew-Dressing

Dieses Rezept ist eine erfrischende Variante mit einem cremigen Cashew-Dressing.

Zutaten:

• Chinakohl
• Kohlrabi
• Gurke
• Spinat
• Zwiebel
• Knoblauch
• Olivenöl
• Kikkoman salzreduzierte Sojasauce
• Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis
• Zitronensaft
• Hefeflocken
• Cashews

Anleitung:

1. Chinakohl fein schneiden und Kohlrabi würfeln.
2. Gurke der Länge nach vierteln, Kerne entfernen und beiseitestellen. Die restliche Gurke in Scheiben schneiden.
3. Spinat, Zwiebel, Knoblauch und die Gurkenkerne mit Olivenöl, Kikkoman salzreduzierter Sojasauce, Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis, Zitronensaft, Hefeflocken und Cashews zu einer glatten Sauce pürieren.
4. Das Dressing über das Gemüse geben und gut vermischen.

Nährwerte pro Portion (Beispiel)

Die Nährwerte können je nach Rezept und Zutaten variieren. Hier ein Beispiel:

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten.

Tipp: Chinakohl fein schneiden und Kohlrabi würfeln.

Noch Fragen? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.

tags: #china #kohl #salat