Das Grundrezept für Omeletten wie auch Crêpes braucht jeder. Ob süss oder pikant gefüllt oder einfach mit Zimt-Zucker bestreut, es lieben sie alle. Ein Zmorge der besonderen Art ist das Rührei mit Käse und feinem Schinken.
Hier ist ein köstliches Rezept für ein Omelette mit Schinken, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein schnelles Frühstück, einen Brunch oder sogar ein leichtes Mittagessen.
Zutaten:
- Mehl
- Salz
- Milch
- Frische Eier
- Bratbutter zum Backen
- Schinken
- Käse (z.B. Emmentaler)
- Kräuter (z.B. Schnittlauch)
Zubereitung:
- Teig vorbereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Milch und Eier beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis der Teig glatt ist.
- Teig quellen lassen: Teig zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.
- Mehl, Salz und Curry in einer Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milchwasser und Eier verquirlen, beigeben und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig vermischen. Schnittlauch mit der Schere fein dazuschneiden.
- Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Omeletten backen: Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Soviel Teig in die Pfanne geben, sodass der Boden dünn überzogen ist. Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Omelette wenden, fertig backen, zugedeckt warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
- Backofen vorheizen: Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
- Omelette backen: Eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Öl einpinseln. Ca. 1 Schöpflöffel Teig hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze Omelette beidseitig goldbraun backen. Im Ofen warm halten.
- Auf diese Weise ganzer Teig zu Omeletten backen und zum Warmhalten in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Füllung vorbereiten: Zuerst den Schinken in feine Streifen schneiden. Emmentaler grob reiben.
- Omelette füllen: Die fertigen Omeletten mit Schinken und Käse füllen.
Tipps und Variationen:
- Kräuter: Verwenden Sie frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Thymian, um dem Omelette zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Käse: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gruyère, Cheddar oder Mozzarella.
- Gemüse: Fügen Sie Gemüse wie Tomaten, Zwiebeln oder Paprika hinzu, um das Omelette noch nahrhafter zu machen.
- Süße Variante: Servieren Sie die Omeletten mit Apfelmus, Haselnussaufstrich oder Konfitüre. Oder die Omeletten ohne Zimtzucker mit einer pikanten Füllung wie Hackfleisch- oder Gemüsesauce servieren.
Nährwerte pro Stück:
178 kcal
Dieses einfache Rührei eignet sich als Zmorge und ist in wenigen Minuten zubereitet. Schnell zubereitetes Rühreirezept mit saftigem Schinken schmeckt auch Gästen zum Brunch super.
Guten Appetit!
Das perfekte Omelett
Weitere Rezeptideen
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- Gemüseomelette mit Ricotta (Low Carb)
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- Rührei
- Chai Latte
- Spiegelei-Toast mit Gemüse und Speck
Wissenswertes über Eier
Rührei, Spiegelei, Omelette: Eric Glauser (15 Punkte, heute «Globus») macht’s vor. Schwieriger als man denkt!
Viele braten das Ei in der heissen Butter, dann verbrennt es am Rand leicht. Ein brauner Rand ist sicher nicht falsch, das ist Geschmackssache. Aber wenn wir vom perfekten Ei sprechen, ist der Rand farblos.
Wer einen Ring hat und das Eigelb zentrieren möchte, der arbeitet am besten mit den Händen. Das ist viel einfacher und man hat ein besseres Gefühl als mit einem Teigschaber.
Zum Beispiel nie das Eigelb würzen. Das dehydriert das Ei und gibt kleine Punkte. Eine rein optische Sache.
Das Omelette ist die Paradedisziplin. Es muss aussen farblos sein und ganz glatt. Es muss fest sein, damit man es falten kann, aber innen pavös - also noch leicht feucht. Wenn man in der Lehre das erste Mal damit konfrontiert wird, hat man schon etwas Demut, weil es doch nicht so einfach ist, wie man denkt. Es ist sehr viel Gefühlssache.
Grundsätzlich gibt es hier keine Grenzen. Wenn ich am Sonntag ein Omelett mache, schaue ich einfach in den Kühlschrank und nehme, was da ist. Am besten zieht man ein paar Zwiebeln etwas Speck, vielleicht ein paar Tomaten oder Zucchetti in der Pfanne an und gibt dann die Eimasse dazu.
Auch wer nicht kochen kann, bringt ein Spiegelei zustande. Das täuscht mit Sicherheit.