Burger mit Süßkartoffelbrötchen: Ein Rezept für fluffige Genussmomente

Süße Brötchen sind immer eine willkommene Abwechslung. Selbstgemacht schmecken sie am besten, und man weiß genau, was drin ist. Hier ist ein Rezept für Burger mit Süßkartoffelbrötchen, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird.

Zutaten und Zubereitung

Die Zubereitung der Süßkartoffelbrötchen ist einfacher als gedacht. Hier sind die Schritte im Detail:

1. Süßkartoffeln vorbereiten: Die Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Wasser weichkochen. Anschließend die Kartoffeln mit 160 g des Kochwassers mischen und pürieren.
2. Teig vorbereiten: Das Mehl zu den pürierten Kartoffeln in die Küchenmaschine geben, mischen und für 30-60 Minuten quellen lassen.
3. Teig kneten: Die restlichen Zutaten zum Teig geben und in der Küchenmaschine 3-4 Minuten ankneten. Die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig etwa 25-30 Minuten kneten.
4. Teig ruhen lassen: Den Teig in ein Becken legen, zudecken und für 40-50 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5. Teig portionieren und formen: Nach der Gärzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in Stücke zu 90-100 g portionieren. Die Teiglinge 2-3x über eine nicht bemehlte Arbeitsfläche schleifen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen.
6. Brötchen formen: Danach alle Teiglinge zu gleichmäßigen Kugeln formen und mit dem Verschluss nach unten und genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech absetzen.
7. Stückgare über Nacht: Die Teigkugeln mit einer Gärfolie zudecken und über Nacht (12-14 Std.) in den Kühlschrank stellen.
8. Akklimatisieren lassen: Nach der Stückgare die Teiglinge 1 Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen; hierzu die Gärfolie entfernen.
9. Backofen vorheizen: In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
10. Brötchen backen: Danach die Teiglinge mit den verquirlten Eiern bestreichen. Die Buns in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und zirka 20-25 Min. goldgelb backen.

Dampfl-Methode für Süßkartoffelbrötchen

Eine andere Methode, um Süßkartoffelbrötchen herzustellen, beinhaltet die Verwendung eines Dampfls:

1. Für das Dampfl die Germ im Wasser auflösen und mit dem Mehl vermischen.
2. Frischhaltefolie über die Schüssel geben und den Teig für 12 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 180 °C Heißluft vorheizen. Die Süßkartoffel darin ungefähr 45 Minuten backen, bis sie weich ist. Schälen, auskühlen lassen und zerdrücken.
4. In der Zwischenzeit das Dampfl wieder auf Zimmertemperatur bringen. Das restliche Mehl mit Salz und Zucker vermischen. Die restliche Germ im Wasser auflösen.
5. Germmischung mit Mehl, Süßkartoffeln und Dampfl verkneten. Zugedeckt ungefähr 60 Minuten gehen lassen.
6. Teig herausnehmen und ohne Kneten in ungefähr 15 gleich große Stücke teilen. Auf Backpapier setzen und flach drücken. Wiederum zugedeckt ungefähr 60 Minuten gehen lassen.
7. In der Zwischenzeit das Backrohr mit dem Backblech (ohne Teigstücke!) auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorwärmen. Die Teigfladen mit Olivenöl einpinseln und mit Sesam bestreuen.

Weitere Backideen

Neben den Süßkartoffelbrötchen gibt es viele weitere tolle Backrezepte, die Sie ausprobieren können:

• Neujahrsbrezel: Ein Rezept mit Hefeteig, Vorteig und Brühstück.
• Knoblauchbrötchen aus Pizzateig: Ideal zu Suppen oder Salaten.
• Neujahrszopf: Eine tolle Tradition, um am Neujahrsmorgen einen Festtagszopf zu verschenken.
• Süße Brötchen-Sterne: Aus süßem Hefeteig können natürlich auch andere Formen gebacken werden.
• Schokoladenbrötchen-Tanne: Feines Rezept für Brötchen mit Schokolade in Tannenform.

Eggs Florentine Burger

Ein weiteres Highlight ist der Eggs Florentine Burger mit frischem Spinat und Bärlauch. Dieser leichte frühlingshafte Burger besteht aus Spinat Bao Buns, einem pochierten Ei und einer Bärlauch Hollandaise.

Die Zubereitung, mal abgesehen von der Hollandaise, geht ganz einfach. Für das Rezept braucht es etwas Zeit, da alle Schichten des Burgers selbst zubereitet werden.

Zutaten für Spinat Bao Buns:

• Mehl, Salz und Hefe
• Spinat
• Milch

Den Spinat zusammen mit der Milch pürieren und zu den trockenen Zutaten geben. Mit der Küchenmaschine oder von Hand so lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen. Aus dem Teig vier flache Brötchen formen und diese auf Backpapier legen. Die Brötchen nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. Die Bao Buns im Dampfkörbchen oder dem Steamer für ca. 10 Minuten dämpfen.

Zutaten für Bärlauch Hollandaise:

• Eigelbe
• Essig
• Kalte Butter
• Salz
• Gehackter Bärlauch

Eigelbe mit dem Essig verrühren. Eine Schüssel über leicht siedendes Wasserbad hängen. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Eigelbe mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis sie schaumig wird. Die kalte Butter in Stücke schneiden und portionenweise unter Rühren beigeben. Rühren, bis die Sauce cremig ist. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und noch etwas weiter rühren, mit Salz abschmecken und den gehackten Bärlauch darunter rühren.

Zutaten für Rindfleisch Patties:

• Rindfleisch
• Gewürze

Das Fleisch würzen und von Hand kneten. Aus dem Fleisch 4 Patties formen. In einer Pfanne (Grill) die Patties von beiden Seiten ca.

Lower Carb No Knead Brot

Für eine kohlenhydratarme Variante können Sie auch ein Lower Carb No Knead Brot backen. Dieses Brot wird mit Sonnenblumenmehl und UrDinkelmehl zubereitet und im Gusseisentopf gebacken. Der No Knead Hefeteig geht 18 Stunden auf und ist sehr einfach in der Zubereitung.

Zutaten:

• Sonnenblumenmehl
• UrDinkelmehl
• Hefe
• Wasser

In einer Schüssel alle festen Zutaten gut vermischen. Das Wasser zugeben und mit einer Kelle zu einem Teig verrühren. Mit einem feuchten Tuch zudecken und für ca. 18 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Den Teig auf etwas Mehl zu einem Brot formen und mit dem Schluss nach unten in ein gut bemehltes (wichtig!) Gärkörbchen geben. Mit Mehl bestreuen und 45 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Den Gusseisentopf mind. 30 Minuten im auf 240 Grad heißen Ofen vorheizen. Das Brot in den heißen Topf stürzen und zugedeckt für ca. 25 Minuten backen. Die Temperatur auf 220 Grad reduzieren und das Brot fertig backen. Wenn es fertig ist, klingt es, wenn man auf den Boden des Brotes klopft, hohl.

Dreikönigskuchen Rezept

Ein weiteres tolles Rezept ist der Dreikönigskuchen. Dieser Kuchen wird besonders gerne gebacken und kann das ganze Jahr hindurch in verschiedenen Formen zubereitet werden.

Zutaten:

• Mehl
• Salz
• Zucker
• Hefe
• Butter
• Milch
• Schokoladenstücke oder Sultaninen

Mehl, Salz, Zucker in einer Schüssel mischen. Die Hefe über das Mehl zerbröseln. Butter und Milch beigeben und von Hand zu einem glatten, weichen Teig kneten. Das kann gut 10 Minuten gehen. Die Schokoladenstücke oder Sultaninen beigeben und vorsichtig darunter kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.

8 Portionen von je ca. 80 g abwägen, Kugeln formen, dabei 1 König oder 1 Mandel in eine der Kugeln stecken. Aus dem restlichen Teig eine grosse Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die kleinen Kugeln gleichmässig darum herum verteilen. Den Dreikönigskuchen zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Mit Ei bestreichen und mit dem Hagelzucker (oder Mandelblättchen) bestreuen. Ca. 30 Min., in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens, backen.

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