Buchweizen ist eine uralte Heilpflanze, die ursprünglich aus der Mongolei stammt. Sie bietet eine glutenfreie Alternative zu Weizen und enthält 12% Eiweiss. Vor allem enthält Buchweizen essenzielle Aminosäuren und verschiedene Vitamine, wie auch Mineralstoffe. Buchweizen reguliert die Verdauung, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel. Unser Buchweizen Shake ist eine Quelle von pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und wertvollen Mineralien.
In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Buchweizen Smoothies vorgestellt, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Von einfachen Rezepten für den schnellen Start in den Tag bis hin zu raffinierten Smoothie Bowls - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Warum Buchweizen im Smoothie?
Buchweizen ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen. Er enthält essenzielle Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe, die zur Regulierung der Verdauung, des Blutzuckerspiegels und des Cholesterinspiegels beitragen. Ein Buchweizen Smoothie ist somit eine ideale Möglichkeit, den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen und gleichzeitig eine leckere Mahlzeit zu geniessen.
Vorteile von Buchweizen:
- Glutenfrei
- Reich an Eiweiss (12%)
- Enthält essenzielle Aminosäuren
- Reguliert Verdauung, Blutzucker und Cholesterinspiegel
Bevor wir zu den Rezepten kommen, hier ein Tipp zur Vorbereitung: Um die Kochzeit zu verkürzen, kann Buchweizen über Nacht eingeweicht werden. Mischen Sie einfach 3 Teile Flüssigkeit (Wasser oder Milch) mit 1 Teil Buchweizen in einem luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Morgens in einen Kochtopf geben und erwärmen, bis die Flüssigkeit nach Belieben eingedickt ist (nicht länger als 4 bis 5 Minuten).
Grundrezept für Buchweizen Smoothie
Dieses Grundrezept kann nach Belieben mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden, um den Smoothie an den eigenen Geschmack anzupassen.
Zutaten:
- 4 EL o. 1 dl Soja-Mandel Drink oder Hafer Drink (glutenfrei)
- Buchweizen (über Nacht eingeweicht)
- Vanillepaste, Salz, Zimt
- Sojamilch
- Datteln
- Banane
- Ahornsirup
Zubereitung:
- Buchweizen, Quinoa-Flocken und Cashews in eine Schüssel geben und über Nacht in Wasser einweichen.
- In ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- Zusammen mit Vanillepaste, Salz, Zimt, Sojamilch, Datteln, Banane und Ahornsirup in einen leistungsstarken Mixer geben.
- Glatt und cremig pürieren.
Variationen:
- Beeren-Buchweizen Smoothie: Füge frische oder gefrorene Beeren hinzu.
- Schoko-Buchweizen Smoothie: Gib einen Teelöffel Kakaopulver hinzu.
- Grüner Buchweizen Smoothie: Ergänze den Smoothie mit Spinat oder Grünkohl.
Grüne Smoothies sind eine einfache Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren. Sie enthalten weniger Fruchtzucker und wirken sich stabilisierender auf den Blutzuckerspiegel aus. Ein gut zusammengestellter Smoothie kann eine kleine Mahlzeit ersetzen und sollte eine Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, gesunden Fetten, hochwertigem Eiweiss und ausreichend Ballaststoffen enthalten.
Buchweizenbrei mit Früchten und Kokosnussmilch
Dieser cremige Buchweizenbrei ist ein sättigendes, gesundes, veganes, glutenfreies und milchfreies Frühstücksbrei-Rezept in weniger als 20 Minuten. Man kann ihn als Beilage geniessen oder als Frühstück mit Toppings als Alternative zu Haferflocken.
Zutaten:
- Buchweizen (170 g)
- Kokosmilch (720 ml) oder Milch nach Wahl
- Wasser
- Salz (1/4 TL)
- Zimt, gemahlen (1/2 TL)
- Ahornsirup (1 EL)
- Beeren Mix, frisch oder frisches Obst
Zubereitung:
- Die Buchweizen in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
- In einen mittelgrossen Topf umfüllen, das Kokosmilch einfüllen und Salz hinzugeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und abdecken. 10 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens gut aufpassen und gelegentlich umrühren, damit es nicht am Boden festklebt.
- Den Herd ausschalten, aber 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.
- Falls gewünscht, Zimt, Ahornsirup, Chia-Samen und Hanfsamen unterrühren.
- In Schüsseln füllen und mit einer beliebigen Beilage garnieren.
Weitere Rezeptideen
Beeren-Buchweizen-Mus
Dieses Rezept kombiniert die gesunden Eigenschaften von Buchweizen mit dem fruchtigen Geschmack von Beeren. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Frühstück oder Snack.
Zutaten:
- Buchweizen (über Nacht eingeweicht)
- Erdbeeren und Himbeeren
- Cashews
- Rote Bete Saft
- Zitronensaft
- Vanille
- Salz
- Kokosblütenzucker (bei Bedarf)
Zubereitung:
- Die Erdbeeren und Himbeeren waschen und klein schneiden.
- Mit den Cashews, dem Rote Bete Saft, Zitronensaft, Vanille und Salz sowie bei Bedarf Kokosblütenzucker in einem hohen Gefäss fein pürieren.
- Den Buchweizen abgiessen und in zwei Schalen verteilen.
- Das Beeren-Mus über den Buchweizen verteilen.
- Die übriggebliebenen Beeren für das Topping schneiden und darüber verteilen.
Smoothie Bowl mit Buchweizen
Smoothie Bowls sind eine dickflüssigere Variante von Smoothies, die mit verschiedenen Toppings verziert werden. Sie regen die Verdauung bereits im Mund an und sorgen für ein intensiveres Sättigungsgefühl.
Buchweizen ganz einfach kochen!
Zutaten:
- Buchweizen (gekocht)
- Banane
- Pfirsich
- Joghurt
- Baumnüsse
Zubereitung:
- Am nächsten Tag die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Banane schälen, halbieren und eine Hälfte in Scheiben schneiden. Den Pfirsich halbieren.
- Den Buchweizen nun abgiessen, mit Vanillemark, Joghurt und der Banane mit dem Stabmixer pürieren und mit Zucker oder Honig verfeinern.
- Den Buchweizenbrei in eine Schüssel geben, mit Bananenscheiben und mit der Hälfte des Pfirsich und Baumnüssen dekorieren.
Grüner Smoothie mit Buchweizen
Dieser erfrischende Smoothie kombiniert die Vorteile von grünem Gemüse mit der Sättigung von Buchweizen.
Zutaten:
- 2 Äpfel mit Schale (1x süsslich, 1x säuerlich)
- 1 Handvoll Blattspinat
- 200g Trauben
- 1 Stange Stangensellerie
- 1/2 Avocado
- 1/2 Gurke, gut gewaschen, mit Schale
- Ingwer, Zitronensaft
- Wasser, Mandelmilch
- Honig
Zubereitung:
- Die Gurke, die geschälten Kiwis und den Apfel in mittelgrosse Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und grob hacken. Die Zitronenschale mit einem Sparschäler abschälen und grob hacken.
- In einen Mixer die flüssigen Zutaten wie das Wasser, die Mandelmilch und den Zitronensaft geben. Mit Spinat abdecken, die Zitronenschale dazugeben und die Gurken-, Kiwi-, Apfel- und Ingwerstücke hinzufügen. Eine Prise Salz und den Honig dazugeben und alles mit Eiswürfeln bedecken.
- Den Smoothie in eine Schale giessen und mit dem gewünschten Topping bestreuen.
Tipps für die Zubereitung
Hier sind einige Tipps, die bei der Zubereitung von Buchweizen Smoothies helfen können:
- Buchweizen einweichen: Das Einweichen des Buchweizens über Nacht verkürzt die Kochzeit und macht ihn leichter verdaulich.
- Flüssigkeit anpassen: Die Menge der Flüssigkeit kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden.
- Toppings vorbereiten: Um am Morgen schnell einen frischen Smoothie zu mixen, kann man das Topping schon am Abend vorher vorbereiten.
- Smoothie langsam trinken: Den Smoothie langsam trinken und gut einspeicheln - das verbessert die Nährstoffaufnahme.
Mit diesen Rezepten und Tipps steht einem gesunden und leckeren Start in den Tag nichts mehr im Wege. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und finden Sie Ihren persönlichen Lieblings-Buchweizen Smoothie!
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