Entdecken Sie ein einfaches und dennoch raffiniertes Rezept für Bolognese Soße mit Zucchini, das Ihre Familie lieben wird. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist eine gesunde und sättigende Mahlzeit.
Zutaten und Vorbereitung
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben. Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem stressfreien Kocherlebnis.
Zutaten:
- Zwiebel, Schalotte oder Bundzwiebel mit dem Grün
- Knoblauchzehen
- Gemüse (z. B. Auberginen, Kürbis, Peperoni, Rüebli, Stangensellerie, Zucchini)
- Olivenöl
- Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
- Tomaten oder 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- Tomatenpüree
- Salz
- Pfeffer
- Aceto balsamico oder 1 EL Honig
- Faschiertes
- Majoran
- Passierte Tomaten
- Wasser
Vorbereitung:
- Zwiebeln schälen und klein hacken.
- Champignons waschen, abtupfen und in Scheiben schneiden.
- Paprika waschen und fein würfeln.
- Spinat waschen und in Streifen schneiden.
- Zucchinis waschen und durch den Spiralschneider geben.
- In der Zwischenzeit die Karotten und die Zucchini waschen, schälen und schneiden. (die Karotten eher klein schneiden)
Zubereitung der Soße
Die Zubereitung der Bolognese Soße mit Zucchini ist ein einfacher Prozess, der in wenigen Schritten erledigt ist.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und für ca. 2 Min. dünsten.
- Gemüse in die Pfanne geben.
- Spinat in die Pfanne geben und alles für ca. 10-15 Min. dünsten.
- Basilikum, gehackte Tomaten, Tomatenmark und Bolognese Gewürz hinzugeben und gut verrühren.
- Die Hitze etwas reduzieren und die Soße für 10-15 Min. köcheln lassen.
- Für die Bolognese Soße Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in Öl anbraten, Faschiertes mitrösten und mit Salz, Pfeffer, Majoran gut würzen.
- Sobald das Faschiertes krümelig gebraten ist, die Karotten und Zucchini kurz mitrösten.
- Passierte Tomaten und Wasser hinzufügen und verrühren.
- Bei Bedarf nachwürzen.
- Ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Falls die Bolognese Soße zu dickflüssig ist, einfach noch etwas Wasser dazugeben.
Servieren und Anrichten
Nachdem die Soße fertig ist, können Sie sie mit Ihren Lieblingsnudeln servieren. Zucchinis waschen und durch den Spiralschneider geben.
Anrichten:
- Zucchetti zu Nudeln hobeln, in reichlich Salzwasser knackig weich kochen, sorgfältig abgiessen.
- Auf Tellern verteilen, mit Sauce Bolognese servieren.
- Mit Pfefferminze bestreuen, mit Käse servieren.
Dein Gericht ist nun fertig!
Umweltverträglichkeit
Dieses Rezept berücksichtigt auch die Umweltverträglichkeit. Mit dem einfachen Punktesystem können Sie auf einen Blick erkennen, wie umweltfreundlich Ihr Rezept ist.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Weitere Tipps und Variationen
Hier sind einige zusätzliche Tipps und Variationen, um Ihr Gericht noch individueller zu gestalten:
- Gemüsesorten mischen oder einzeln verwenden. Unterschiedliche Gemüseresten geben dieser Sauce eine besondere Note.
- Auch gekochte Gemüseresten (z. B. Bohnen, Rüebli, Blumenkohl) lassen sich beimischen.
- Statt Tomaten Cherry-Tomaten oder Peperoni verwenden.
- Resten von Reibkäse oder Hartkäse, gerieben, über die Sauce streuen.
- Sugo klassisch mit Teigwaren oder auf gerösteten Brotscheiben servieren.
Nährwerte pro Portion
Das Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt, wobei sich die angegebenen Nährwerte auf jeweils eine Portion berechnen.
| Nährwert | Menge pro Portion (1/4) |
|---|---|
| Kalorien | 116 kcal |
| Vegan | Ja |
| Laktosefrei | Ja |
| Glutenfrei | Ja |
Gutes Gelingen und guten Appetit!