Blätterteig ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Ob für spontane Gäste oder den geplanten Apéro - Blätterteig ist dein bester Freund. Mit wenigen Zutaten zauberst du im Nu feine Häppchen, die alle begeistern. Hier sind einige Rezeptideen, die sicher gelingen und am Ende grossen Eindruck machen.
Grundrezept für Mini-Blätterteig Muffins mit Ei
Für die Mini-Blätterteigmuffins drei Eier hart kochen. Den Schinken in dünne Streifen schneiden und mit dem geriebenen Käse, Sauerrahm, italienischen Kräutern, Senf, Salz, Pfeffer und einem Ei vermischen. Die harten Eier abschälen und in kleine Würfel schneiden. Eierwürfel zur Füllung hinzufügen. Blätterteig in 15 kleine Quadrate schneiden und ein Minimuffin-Backblech damit auslegen.
Die Füllung in die mit Teig ausgelegten Formen füllen und den überstehenden Teig darüberklappen. Die Füllung sollte vollständig vom Teig umhüllt sein, damit sie nicht ausrinnt. Die Mini-Blätterteigmuffins mit etwas Milch bestreichen und in den Ofen geben. Mini-Blätterteigmuffins mit Knoblauchsauce servieren.
Zutaten:
- Blätterteig
- Eier
- Schinken
- Geriebener Käse
- Sauerrahm
- Italienische Kräuter
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- Milch
Zubereitung:
- Eier hart kochen, schälen und würfeln.
- Schinken in Streifen schneiden und mit Käse, Sauerrahm, Kräutern, Senf, Salz, Pfeffer und einem Ei vermischen.
- Eierwürfel zur Füllung geben.
- Blätterteig in Quadrate schneiden und Muffinform auslegen.
- Füllung einfüllen und Teig darüberklappen.
- Mit Milch bestreichen und backen.
Weitere kreative Blätterteig-Rezeptideen
Neben den klassischen Blätterteig Muffins mit Ei gibt es zahlreiche weitere Variationen, die du ausprobieren kannst:
- Schinkengipfeli: Ob warm oder kalt serviert - sie sind auf jedem Buffet ein sicherer Wert. Dank einfacher Zubereitung lassen sie sich gut vorbereiten und bei Bedarf auch rasch aufbacken.
- Spinat-Prussiens: Doch die salzige Variante mit Spinat überrascht mit einer ebenso feinen Note. Blätterteig, eine würzige Spinatfüllung und etwas Käse machen aus dem süssen Klassiker einen raffinierten Apéro-Snack.
- Speckschnecken: Ein herzhafter, rustikaler Apéro, ein Traum für Speck-Fans! Statt rotem Pesto kannst du auch Basilikumpesto oder Tapenade verwenden.
- Pizzaschnecken: Sie eignen sich perfekt für einen Apéro für die ganze Familie oder auch wenn man für Gäste schnell einen feinen Apéro zaubern möchte.
- Spinat- und Chäs-Chüechli: Wer liebt sie nicht? Kleine Käseküchlein mit Cherry-Tomaten oder Spinatküchlein mit Speckwürfeli. Welches ist dein Favorit?
Blätterteig Muffins mit Ei und Spinat
Eine weitere köstliche Variante sind Frühstücksmuffins mit Ei und Spinat.
Zutaten:
- 1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
- 1 runde Ausstechform von ca. 12 cm Ø
- Alufolie zum Bedecken
- Butter für das Blech
- 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig, ca. g
- Raclettekäse, gewürfelt
- 8 kleine Eier
- Grob gemahlener, roter Pfeffer
Zubereitung:
- Aus dem Teig 8 Rondellen von ca. 12 cm Ø ausstechen.
- Vorbereitetes Blech damit auslegen, überragenden Teig aufstehen lassen.
- Blech 15-20 Minuten kühl stellen.
- Füllung: Spinat in siedendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, abtropfen, gut ausdrücken.
- Mit Zwiebel, Knoblauch, Rahm, Speck und Käse mischen, würzen. In Vertiefungen verteilen.
- Je 1 Ei aufschlagen und daraufgeben, Pfeffer daraufstreuen.
- Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie bedecken.
Leckere Blätterteig Muffins mit Schinken und Käse oder Hawaii Art, schnell, einfach und köstlich!
Pastéis de Nata: Portugiesische Blätterteig-Törtchen
Für den heutigen EM-Tag habe ich mich für ein feines Rezept aus Portugal entschieden. Die Wahl des Rezeptes fiel mir nicht einfach, da die portugiesische Küche für mich eher fremd ist. Entschieden habe ich mich für ein süsses Rezept und zwar für Pastéis de Nata. Den feinen Küchlein aus Blätterteig mit einer Patisseriecreme-Füllung können wir kaum widerstehen und natürlich habe ich sie darum auch bereits einige Male selbst zubereitet.
Die traditionellen Pastéis de Nata bestehen aus einem knusprigen Blätterteig und einer süssen Creme aus Eigelb, Zucker und Rahm. In Portugal werden sie oft mit Zimt oder Puderzucker bestreut genossen.
Zubereitung:
- Milch und Maizena gut miteinander verrühren.
- Alle restlichen Zutaten für die Creme dazugeben und bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis Creme sich bindet.
- Dann die Pfanne vom Herd ziehen und noch ca. 2 Minuten weiterrühren.
- Die Creme durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel giessen, Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen und diese auskühlen lassen.
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
- Den Blätterteig ausrollen und quer halbieren.
- Die beiden Teighälften aufeinanderlegen.
- Von der schmalen Seite her aufrollen und in 12 gleichgrosse Stücke schneiden.
- Eine Muffinform mit Butter einfetten.
- Die Teigstücke zu Rondellen formen und in die Vertiefungen der Muffinform geben.
- Die Creme auf dem Blätterteig verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Apfelrosen-Muffins
Nicht nur optisch sind die Apfelrosen-Muffins ein Hingucker. Auch geschmacklich überzeugen sie und passen perfekt zu jedem Kaffee- oder Teeplausch, ob zum Frühstück, zum Zvieri oder einfach zwischendurch. Sie bieten sich auch super als Mitbringsel zum Kaffee an, da sie schnell gemacht sind, der Wow-Effekt dafür aber umso grösser ist. Mit diesen zuckersüssen, fruchtigen und buttrigen Rosen wirst Du wirklich jeden überzeugen.
Der fruchtig-süsse Geschmack des Apfels harmoniert wunderbar mit dem knusprigen Blätterteig. Als Dessertempfehlung kannst Du die süsse Versuchung noch mit einer Kugel Vanilleglace toppen. Du kannst die Äpfel auch sehr gut durch Birnen ersetzen.
Zubereitung:
- Schneide über die kurze Seite den Blätterteig (Grösse ca. 25 x 38 cm) mithilfe eines Teigschneiders in fünf gleich grosse Streifen.
- Streiche die einzelnen Streifen mit wenig Aprikosenmarmelade ein.
- Wasche einen Apfel, viertle diesen, entkerne ihn und schneide die Viertel jeweils in sehr dünne Scheiben. Je dünner die Apfelstreifen, desto einfacher lassen sich die Streifen zu Röschen einrollen.
- Reihe die dünn geschnittenen Apfelscheiben an der oberen Randhälfte auf.
- Rolle das Ganze nun zu einer Rose auf. (Am besten eine Hand an den Apfelhälften behalten, damit diese beim Rollen nicht nach oben heraus rutschen.)
- Als Nächstes benötigst Du ein Cupcakes-Backblech, welches mit wenig Backtrennspray oder Butter eingefettet wird.
- Setze die fertig aufgerollten Rosen direkt in das Cupcakes-Backblech ein oder mit Cupcakes-Förmchen und backe sie bei 180 °C Umluft für ca.
- Falls die Ränder der Apfelscheiben drohen zu dunkel zu werden, einfach die Apfelröschen nach ca.
- Packe die fertigen Rosen am besten in eine Tortenschachtel und lagere sie bei Raumtemperatur. Sie halten bis zu 3 Tage.
tags: #blatterteig #muffins #mit #ei