Blätterteig mit Hirtenkäse: Herzhafte Rezepte für jeden Geschmack

Blätterteig ist eine vielseitige Zutat, die sich hervorragend für die Zubereitung von herzhaften Gerichten eignet. In Kombination mit Hirtenkäse entstehen köstliche Speisen, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht oder Snack genossen werden können. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, die einfach zuzubereiten sind und garantiert für Begeisterung sorgen.

Borekas: Blätterteigtaschen mit Feta

Borekas, ursprünglich aus der Türkei, sind mit Käse gefüllte Blätterteigtaschen, die in Tel Aviv in jeder Bäckerei zu finden sind. Diese mediterrane Köstlichkeit ist eine tolle Alternative zum süßen Frühstück.

Zutaten:

• 1 Blätterteig (Größe eines Backblechs), ausgewalzt
• 200 g Feta
• Cottagecheese
• Zaatar
• Thymian, frisch oder getrocknet
• Zesten einer Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Sesam

Zubereitung:

1. Feta, Cottagecheese, Zitronenzesten, Zaatar und/oder Thymian in einem Mixer zu einer Paste verrühren.
2. Den Blätterteig in Rechtecke oder Quadrate schneiden und eine Seite mit der Füllung belegen.
3. Zuklappen und mit einer Gabel die Ränder verschließen.
4. Sesam mit Olivenöl vermischen und die gefüllten Teigtaschen damit bestreichen.
5. Bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten backen.

Feta-Stangen im Blätterteigmantel

Dieses Rezept kombiniert würzigen Feta mit süßem Honig und knusprigem Blätterteig.

Zutaten:

• Blätterteig
• Feta
• Honig
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Blätterteig entrollen und von der breiten Seite her in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.
3. Feta in 1 cm dicke Stängel schneiden.
4. Jeweils ein Feta-Stück rundum mit Honigöl bestreichen.
5. Überlappend mit jeweils einem Blätterteigstreifen umwickeln.
6. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
7. In der unteren Ofenhälfte ca. 10 Minuten backen.
8. Mit restlichem Honigöl beträufeln und servieren.

Blätterteigtaschen mit Feta und Petersilie

Für eine schnelle und einfache Variante können Sie Feta mit Petersilie mischen und in Blätterteigtaschen füllen.

Zutaten:

• Blätterteig
• Feta
• Petersilie
• Ei
• Sesam

Zubereitung:

1. Den würzigen Feta mithilfe einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken und mit gehackter Petersilie vermischen.
2. Den Blätterteig in Portionen schneiden und jeweils einen Klecks von der Feta-Petersilien-Mischung auf die Teigstücke legen.
3. Anschließend wird das Ei getrennt und die Blätterteigtaschen mit dem Eigelb bestrichen.
4. Mit etwas Sesam bestreuen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen bei 180°C goldbraun backen.

Herzhafte Blätterteig-Quiche mit Hirtenkäse und Gemüse

Diese Quiche ist eine köstliche Möglichkeit, Blätterteig mit Hirtenkäse und frischem Gemüse zu kombinieren.

Zutaten:

• Blätterteig
• Sauerrahm
• Ei
• Salz und Pfeffer
• Hirtenkäse
• Mozzarella
• Tomaten
• Lauchzwiebeln
• Erbsenschoten
• Chili
• Olivenöl
• Basilikum

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
2. Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausrollen und den Rand 1 cm breit rundherum einschneiden.
3. Den Sauerrahm, das Ei mit Salz und Pfeffer glatt rühren.
4. Den Hirtenkäse zerbröseln und zur Mischung hinzugeben.
5. Die Mischung auf dem Blätterteig verteilen.
6. Den Mozzarella abtropfen, in dünne Scheiben schneiden und auf der Quiche verteilen.
7. Tomaten, Lauchzwiebeln, Erbsenschoten und Chili waschen und trocken tupfen. Nach Belieben die Tomaten in Scheiben schneiden oder kleinere Exemplare ganz lassen und die Quiche damit belegen.
8. Die Lauchzwiebeln ebenfalls in Scheiben schneiden oder ganz auf die Quiche legen. Die Erbsenschoten und Erbsen ebenfalls darauf verteilen. Die Chilischote in feine Ringe schneiden und auch auf der Quiche verteilen.
9. Das Gemüse mit dem Olivenöl bestreichen und die Quiche 15-20 Minuten im Backofen goldgelb backen.
10. Die Basilikumblätter von den Stielen streifen und vor dem Servieren über die Quiche streuen.

Tartelettes mit Tomaten und Hirtenkäse

Diese Tartelettes sind eine Spezialität aus der Bretagne und können sowohl als süßer Kuchen als auch als herzhafte Hauptspeise gegessen werden.

Zubereitung:

1. Lass den Blätterteig bis zur Verarbeitung im Kühlschrank. Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor.
2. Strunk der Tomaten entfernen und Tomaten in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden.
3. Getrocknete Tomaten grob hacken und in einer kleinen Schüssel mit Crème Fraîche Light vermengen. Das zurückgebliebene Öl aus der Packung kannst du mit unterrühren. Crème Fraîche Light mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Blätterteig ausrollen und horizontal halbieren. Danach vertikal halbieren und jede Hälfte noch mal vertikal halbieren für Teigquadrate.
5. Teigquadrate in einem Abstand von 2 - 3 cm auf 2 mit Backpapier belegten Backblechen verteilen.
6. Blätterteig gleichmässig mit Crème Fraîche bestreichen, dabei 0.5 cm Rand frei lassen. Tartelettes mit Tomatenscheiben belegen und den Hirtenkäse darüber zerbröseln.
7. Tartelettes im Backofen in 15 - 17 Min. knusprig überbacken.
8. Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren, nach Belieben das Innere mit einem Löffel herausschaben und in 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden. Kurz vor dem Anrichten in einer grossen Schüssel Gurke, Salat und Honig-Senf-Dressing miteinander vermengen.
9. Tartelettes auf Tellern verteilen. Salat dazu anrichten.

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