Auflauf Käse überbacken: Rezepte für jeden Geschmack

Aufläufe, oft auch Gratins genannt, sind vielseitige Gerichte, bei denen verschiedene Zutaten in einer Auflaufform kombiniert und im Ofen gebacken werden. Viele Auflauf Rezepte sehen vor, dass das Gericht mit Käse überbacken wird, was dem Gericht eine köstliche Kruste und zusätzlichen Geschmack verleiht. Ob als Hauptspeise oder Beilage, Aufläufe sind immer eine gute Wahl.

Kennst du den Unterschied zwischen einem Gratin und einem Auflauf? Wir auch nicht, denn so einfach ist es nicht, die beiden voneinander zu trennen. Aber: Eigentlich spielt es keine Rolle. Hauptsache, es hat Käse drin.

Beliebte Auflauf-Variationen

Auflauf Rezepte (Gratin Rezepte) können Sie sehr unterschiedlich zubereiten. Hier sind einige beliebte Varianten:

• Hörnliauflauf: Ein Klassiker, der oft mit Schinken, Erbsen und Käse zubereitet wird.
• Lasagne: Die echte italienische Lasagne wird mit cremiger Bechamelsauce zubereitet. Eine Lasagne mit Hackfleisch ist ein beliebtes und berühmtes italienisches Pastagericht.
• Gemüseauflauf: Gemüseaufläufe können entweder als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten oder als eigenständiges Hauptgericht serviert werden. Der köstliche Zucchettiauflauf ist im Sommer ein herrliches Gericht.
• Kartoffelgratin: Bei diesem einfachen Rezept für Kartoffelgratin werden rohe Kartoffel verwendet.
• Moussaka: Bei Moussaka handelt es sich um ein typisches Gericht aus der griechischen, bulgarischen und türkischen Küche.

Grundrezept für einen einfachen Hörnliauflauf

Dieses köstliche Rezept für Hörnligratin wird ohne Ei zubereitet. Der Hörnliauflauf mit Hackfleisch ist leicht bekömmlich und delikat im Geschmack. Von diesem köstlichen Hörnliauflauf mit Gemüse kann man einfach nicht genug bekommen.

Zutaten:

• 500g Hörnli
• 200g Schinken, gewürfelt
• 150g Erbsli (oder Lauch)
• 150g Gruyère, gerieben
• 300ml Milch
• 200ml Rahm
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• geriebener Gruyère AOP
• Peterli zum Garnieren

Zubereitung:

1. Hörnli in siedendem Salzwasser knapp al dente kochen, abgiessen, kalt abspülen, abtropfen lassen.
2. Schinken mit Erbsli oder Lauch und Gruyère unter die Hörnli mischen, in die vorbereitete Form geben.
3. Guss: Alle Zutaten (Milch, Rahm, Gewürze) kurz mixen, darübergiessen.
4. Gruyère darüberstreuen, in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten gratinieren.
5. Vor dem Servieren garnieren.

Das Grundrezept kann beliebig variiert werden. Der Auflauf lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten: Hörnli mit Schinken, Gemüse und Käse mischen, würzen, in Auflaufform geben. Guss zubereiten. Beides im Kühlschrank aufbewahren. Guss vor dem Backen nochmals gut durchrühren, in die Form giessen. Käse darüberstreuen, gratinieren.

Vegetarischer Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

Zutaten:

• 1 Blumenkohl
• 1 Brokkoli
• 4 Kartoffeln
• 50g Butter
• 50g Mehl
• 500ml Milch
• Gemüsebrühe
• Käse zum Überbacken

Zubereitung:

1. Für die Béchamelsosse die Butter in einem Topf zerlassen.
2. Die Milch unter Rühren aufkochen und mit der Gemüsebrühe würzen.
3. Während die Sosse kocht, den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Ebenso den Brokkoli in Röschen schneiden.
4. Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Kartoffeln, je nach Grösse, 6 bis 8 Minuten vorkochen. Einen weiteren Topf mit Salzwasser aufsetzen, Blumenkohl und Brokkoli für 4 Minuten vorkochen.
5. Blumenkohl, Brokkoli und Kartoffeln vorsichtig miteinander vermengen und in eine Auflaufform füllen.

Hungrig schauen wir durchs Fenster des Ofens zu, wie dieser unserem Auflauf eine schöne Farbe verleiht und die Vorfreude steigt, wenn ein herzhafter Geruch die Küche erfüllt. Bevor wir reinbeissen, präsentiert sich der Gratin nochmals in seiner ganzen Pracht: Die Kruste singt noch leise weiter, während der geschmolzene Käse beim Schöpfen Fäden zieht.

Tipps und Tricks für den perfekten Auflauf

• Perfekte Gratin-Kruste? Achten Sie auf die richtige Käsesorte und die Backtemperatur.
• Teigwaren kleben zusammen? Spülen Sie die Teigwaren nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab.

Weitere Rezeptideen

tags: #auflauf #kase #uberbacken