Viele lieben Gemüse, aber es gibt immer ein Kind, das wählerisch ist. Interessanterweise gibt es Kinder, die Auberginen lieben. Deshalb ist es gut, Auberginen in den Speiseplan einzubauen, besonders wenn sie Saison haben. Hier ist ein Rezept für Pasta alla Norma: eine Sauce aus Auberginen und Tomaten.
Zutaten:
- Pasta (z.B. Safran-Nudeln)
- Butter zum Verfeinern
- 2 Auberginen
- Handvoll Kräuter (z.B. Basilikum, Majoran, Schnittlauch, fein geschnitten)
- Randensprossen und Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
Nudeln in einer leckeren Auberginen Kapern Soße
- Zuerst einen grossen Topf Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser sprudelt, die Pasta dazugeben und al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Aubergine waschen und in Würfel schneiden.
- Die Auberginenwürfel in eine Schüssel geben, salzen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
- Dann in einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- Jetzt die Aubergine und den Knoblauch dazugeben und für ein paar Minuten mitdünsten.
- Das Ganze nun mit dem Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Jetzt die passierten/stückigen Tomaten dazugeben und die Sauce für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Sobald die Aubergine gar ist, noch kurz die Sauce mit dem Dattelsirup (gegen die Säure), Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren etwas Basilikum in Streifen schneiden und über die Pasta alla Norma geben.
Variante mit Auberginenpüree:
- Auberginen mit Öl bestreichen, salzen und auf dem Grill (ca. 150 °C) ca. 20 Min. grillieren.
- Auberginen schälen, mit Öl und Zitronensaft pürieren.
- Koriander beigeben, mischen, würzen.
- Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abgiessen, mit der Butter verfeinern.
- Auberginen in Bratbutter anbraten. Peperoniwürfel und Tomatenpüree beifügen, mitrösten. Mit der Bouillon ablöschen und knapp weich garen, würzen.
- Teigwaren in Schalen geben. Auberginen und Rohschinken darüber geben. Gruyère und Kräuter mischen, dazu servieren, garnieren.
Tipp: Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten im Rezept können angepasst werden.
Weitere Tipps und Tricks
Hier sind einige zusätzliche Tipps, um das Gericht zu perfektionieren:
- Auberginen vorbereiten: Schneide die Aubergine in Würfel, salze sie und lasse sie 5-10 Minuten ziehen, um Wasser zu entziehen und den Geschmack zu intensivieren.
- Anbraten: Brate die Auberginenwürfel in Öl goldbraun und dünste Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig an.
- Finaler Touch: Vermische alle Zutaten, einschließlich des kleingeschnittenen Feta, für ein köstliches Finish.
Mit diesem Rezept können Sie im Handumdrehen eine leckere und gesunde Mahlzeit zubereiten, die der ganzen Familie schmeckt. Guten Appetit!