Der Sommer ist da, und Grillabende werden wieder zelebriert. Dazu passt der sommerliche Mango-Tomaten-Salat einfach perfekt, denn Früchte im Salat schmecken so erfrischend und leicht. Vor allem die lauen Sommerabende, wenn alles ruhig wird und es so herrlich angenehm draussen ist, laden dazu ein.
Dieser asiatische Mango-Tomaten-Salat ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig und einfach zuzubereiten. Serviere den Mango-Tomaten-Salat als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Die Mango ist eine der exotischen Wunderfrüchte in Bezug auf Geschmack und Vitamingehalt. Das zarte Fleisch der mittelgrossen Frucht mit der dicken, grünen bis roten Schale ist saftig und unvergleichlich süss. Mango ist ausgesprochen reich an Vitamin A, verdauungsfördernd und sehr gut verträglich, weshalb sie auch als Baby- und Heilnahrung verwendet wird. Die vielseitige Frucht schmeckt auch pikant zubereitet sehr erfrischend.
Ich mag leichte Salatsaucen sehr. Bei diesem Mango-Tomaten-Salat verwende ich Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Minze. Wenn du es gerne rassig und scharf magst, kannst du natürlich auch Chiliflocken dazugeben. Öl benötige ich nicht, da es den Salat unnötig erschwert.
Hier ist ein einfaches Rezept für diesen erfrischenden Salat:
Zutaten
- 1 reife Mango
- 1 Freilandgurke
- Cherrytomaten
- Limettensaft
- Aceto balsamico bianco
- Rapsöl
- Schalotte, fein gehackt
- roter Chili, entkernt, fein gehackt
- Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
- Salz
- Granatapfelkerne
Zubereitung
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Mango vorbereiten:
Ich schneide entlang des Steines die beiden Tranchen ab. Anschliessend schneide ich mit einem scharfen Messer die beiden Hälften mit einem Gittermuster ein, sodass viereckige Stücke entstehen. Drücke das Fruchtfleisch nach aussen und schneide dann das Fruchtfleisch entlang der Innenschale ab.
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Gemüse vorbereiten:
Die Mango und Gurke in kleine Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren und alles in eine Salatschüssel geben.
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Dressing zubereiten:
Limettensaft und alle Zutaten bis und mit Salz verrühren.
Den Zitronensaft darüber träufeln und die Gewürze dazu geben.
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Mischen:
Restliche Zutaten beigeben, mischen.
Serviere den Salat als Vorspeise oder Beilage. Guten Appetit!
Suchst du nach weiteren Salat Ideen und passenden Rezepten dazu? Auf meinem Blog findest du weitere tolle Salat Ideen unter anderem den Rucola Mango Salat mit Feta. Der ist zusammen mit dem persischen Shirazi Salat und dem Tabouleh Salat sehr beliebt bei meinen Blogbesuchern.
Weitere Ideen und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksexplosion kannst du auch saisonale Früchte wie Erdbeeren oder Pfirsiche und Proteine wie gebratene Garnelen ergänzen. Lass deiner Kreativität freien Lauf!
- Edamame, Mango, Ingwer, Limetten, Sojasauce und Koriander geben dem Reissalat den asiatischen Kick.
Knackige Blattsalate, rohes oder gekochtes Gemüse, Teigwaren, Getreide, Kartoffeln, Fleisch oder Wurst: Erst eine Sauce macht daraus einen leckeren Salat. Aus dem reichhaltigen Angebot lassen sich überraschende Salatkombinationen kreieren. Hors d’œuvres, Beilagen und köstlich leichte Hauptmahlzeiten begleiten Sie durchs ganze Jahr - mit Salat machen Sie überall eine gute Figur!
Nährwerte pro Portion (1/4): 211 kcal
Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5 (sehr hohe Umweltverträglichkeit)
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Geniess den Sommer in vollen Zügen - guten Appetit!
Die leckerste Tomaten-Vorspeise aller Zeiten! 🍅 Zaubersalat – einfach und schnell!
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