Ein kaltes Buffet ist eine wunderbare Möglichkeit, eine Vielfalt an Geschmäckern und Texturen anzubieten. Kartoffeln und Äpfel sind dabei vielseitige Zutaten, die sowohl in herzhaften als auch in süßen Speisen verwendet werden können. Hier sind einige Ideen und Rezepte, die dein Buffet bereichern werden.
Kartoffelsalate in verschiedenen Variationen
Kartoffelsalat ist ein Klassiker auf jedem Buffet. Es gibt unzählige Varianten, von denen jede ihren eigenen Reiz hat:
- Berliner Kartoffelsalat: Dieser Salat wird mit einem Dressing aus Gurkenwasser, Essig und Öl angemacht. Gewürzgurken und Zwiebeln sorgen für Würze, während frischer Apfel eine süß-säuerliche Note beisteuert.
- Kartoffelsalat nach deutscher Art: Mit gekochten Eiern und Gurken an einem leichten Rahmdressing ist dies eine herzhafte und beliebte Option.
- Kartoffelsalat ohne Mayonnaise: Eine leichtere Variante, die dennoch vollmundig im Geschmack ist.
- Scharfer Kartoffelsalat: Mit feurigem Chili und einem leichten Dressing bringt dieser Salat etwas Schärfe auf den Tisch.
- Gedünsteter Kartoffelsalat in Olivenöl: Einfach zuzubereiten und köstlich im Geschmack.
- Kartoffelsalat mit Rucola: Eine feine Variante ohne Mayonnaise, die mit Rucola verfeinert wird.
- Kartoffelsalat mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Sprossen: Ein genussvoller Salat, der einfach nachzukochen ist.
Apfel-Toastmuffins mit Vanillesauce
Diese Muffins sind eine köstliche Ergänzung für jedes Brunchbuffet und können sowohl warm als auch kalt genossen werden. Hier ist das Rezept:
- Die Muffinform sehr gut ausbuttern und mit Mehl oder Semmelbrösel bestäuben.
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Den Toast in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm gross). Die Äpfel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden (etwas kleiner als das Brot).
- Die Brot- und Apfelwürfel miteinander vermengen und die Muffinformen zu 3/4 damit füllen.
- In einem separaten Gefäss die Milch, Eier, den Zucker, Zimt und das Vanillemark miteinander vermischen.
- Die Muffinformen mit den restlichen Apfel- und Toastwürfeln auffüllen. Mit Hilfe eines Esslöffels nun den restlichen Guss über die Muffins geben.
- Bei ca. 13 Minuten bei 180°C backen.
- Für die Sauce alle Zutaten kalt zusammen vermischen und unter ständigen Rühren kurz aufköcheln lassen. Die Sauce auf einen Teller geben und das Muffin darauf setzen.
Sellerie-Apfel-Suppe mit Lachs-Knäckebrot
Sellerie und Apfel bilden eine herrliche Kombination, besonders als cremige Suppe. Dazu passen Lachs-Knäckebrote:
- Zwiebeln, Äpfel und Sellerie in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden und in der warmen Butter ca. 3 Min. andämpfen.
- Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln.
- Suppe pürieren und Rahm flaumig schlagen, daruntermischen. Suppe anrichten.
- Knäckebrote mit Frischkäse bestreichen und Lachs darauf verteilen. Mit der Suppe anrichten und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Weitere Ideen für dein kaltes Buffet
Neben Kartoffelsalat und Apfelmuffins gibt es noch viele weitere Optionen, die gut zu Kartoffeln und Äpfeln passen:
- Heringsalat: Eine sättigende und üppige Option, die oft als Hauptspeise mit Weissbrot serviert wird. Kombiniert mit Cornichons, Äpfeln und Kartoffeln.
Diese Rezepte und Ideen bieten eine vielseitige Grundlage für ein gelungenes kaltes Buffet mit Kartoffeln und Äpfeln. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!