Apfelscheiben im Teig braten: Köstliche Rezepte für jeden Geschmack

Dem Duft von frisch gebackenen Apfelküchlein, die in Zimtzucker gewendet sind, kann niemand widerstehen. Lieben Sie den Geruch von gebackenen Apfelringen mit etwas Zimt und Zucker auch so wie wir?

Hier finden Sie eine Sammlung köstlicher Rezepte, um Apfelscheiben im Teig zu braten - ein einfacher, aber unwiderstehlicher Genuss für jede Gelegenheit.

Traditionelle Apfelküchlein

Für die Zubereitung der traditionellen Apfelküchlein benötigen Sie folgende Zutaten:

• Mehl
• Zucker
• Salz
• Vanillezucker
• Süssmost oder Bier
• Frisches Eigelb
• Öl
• Zitronensaft
• Calvados (nach Belieben)
• Äpfel (z.B. Boskoop)
• Frisches Eiweiss
• Zimt
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
2. Süssmost, Eigelb und Öl gut verrühren und nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen dazugiessen, glatt rühren.
3. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.
4. Zitronensaft, Calvados und Zucker in einer Schüssel verrühren.
5. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden, sofort in die Schüssel geben, mit dem Zitronensaft mischen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ziehen lassen.
6. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig mit dem Gummischaber unter den Teig ziehen.
7. Zucker und Zimt in einem tiefen Teller mischen.
8. Einen Brattopf bis zu 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 175 Grad erhitzen.
9. Die Apfelringe trocken tupfen, einzeln durch den Teig ziehen, abtropfen, portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. goldbraun backen.
10. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, im Zimtzucker wenden, warm stellen.

Dazu passt Vanillesauce.

Apfelscheiben im Airfryer - Die fettarme Variante

Der Airfryer von Philips eignet sich wunderbar für die bewusste Küche. Primär lassen sich frittierte Gerichte wie z.B. Pommes oder Chicken Nuggets, fettreduziert zubereiten, dabei bleiben sie trotzdem schön knusprig. Der Airfryer kommt bei mir zudem immer zum Einsatz, wenn ich etwas Kleines backen möchte, wo es sich nicht lohnt den Backofen aufzuheizen, z.B. für einen kleinen Kuchen oder zum Brötchen aufbacken.

Die Handhabung des Avance Collection Airfryer XL von Philips ist unkompliziert und einfach.

Weihnachtliche Apfel Pies ohne Zuckerzusatz

Die weihnachtliche Apfel Pies kommen ohne den Zusatz von Zucker aus. Sie lassen sich wunderbar im Airfyer zubereiten, was besonders bei einer kleinen Portion, ein grosser Vorteil ist.

Apfelfüllung

Den Apfel schälen und zusammen mit den Gewürzen und dem Apfelsaft aufkochen lassen. Die Apfelstücke kochen bis sie weich sind. Abkühlen lassen und ev. mit einer Gabel etwas zerdrücken.

Kuchenteig

Mehl und Salz in einer grossen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl von Hand, nur mit den möglichst kalten Fingern, zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Das Wasser dazu giessen und mit einer Teigkarte zu einem weichen, glatten Teig zusammenfügen. Damit der Teig mürbe bleibt, darf er nicht geknetet werden. Den Teig flach drücken, einpacken und für gute 30 min in den Kühlschrank legen.

Fertigstellen der Apfel Pies

Den Teig auf etwas Mehl auswallen und 16 bis 20 Rondellen ausstechen. In die Hälfte der Rondellen Herzen oder andere Formen ausstechen. Auf en verbleibenden Rondellen die gekochten Apfelstücke verteilen. Mit den vorbereiteten Teigstücken belegen. Diese am Rand andrücken und mit einer Gabel versiegeln. Die Apfelguetzli rundum mit etwas Pflanzenöl einstreichen. Die Apfelguetzli im auf 200 Grad vorgeheizten Airfryer für 5 bis 8 Minuten backen. Abkühlen lassen und geniessen.

Pancakes mit Apfelscheiben

Eine weitere köstliche Variante sind Pancakes mit Apfelscheiben:

1. Puderzucker und Zitronensaft verrühren.
2. Äpfel in ca. 3 mm dicke Ringe schneiden, sofort beifügen, mischen, ca. 15 Minuten ziehen lassen.
3. Für die Pancakes Mehl und alle Zutaten bis und mit Zucker in einer Schüssel mischen.
4. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren.
5. Ca. 5 × 1 EL Teigmasse in die Pfanne geben, je 1 Apfelscheibe darauflegen.
6. Sobald die Unterseite gebacken ist, die Pancakes wenden, ca. 5 Minuten backen.
7. Die Pancakes vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Weitere Rezeptideen mit Äpfeln

Viele Rezepte respektive Gerichte lassen sich mit einem feinen Apfel aufwerten - ja verfeinern. Ob Apfelbrot, Apfelmus, Griessköpfl mit Apfelkompott oder vegane Pasta mit Äpfeln - die Möglichkeiten sind vielfältig.

Hier eine kleine Auswahl:

• Apfel-Zimt-Kompott
• Apfel-Kürbis Pancakes
• Avocado-Apfel-Salat
• Karamellisierte Äpfel zum Porridge
• Apfel-Zimtschnecken
• Rotkohl-Apfel-Salat
• Apfel Bliss Balls
• Apfeltaschen
• Kürbis-Apfel-Suppe
• Marroni-Risotto mit karamellisiertem Apfel
• Cheescake aus dem Glas mit Äpfeln
• Apple Crumble im Apfel gebacken

Tipps zur Zuckerreduktion

Um den Zucker zu reduzieren, verzichte ich bei unserer Alltagsküche möglichst auf Convenience Food. Dort und auch in vielen anderen Nahrungsmitteln, verbirgt sich Zucker, den wir in vielen Nahrungsmitteln gar nicht erwarten. Wer selbst kocht und bäckt, kann bei der Zubereitung vieler Rezepte den Zucker reduzieren und ihn manchmal auch ganz weglassen.

Einige Tipps, um den Zuckerverbrauch zu senken:

• Beim Backen weniger Zucker nehmen als im Rezept angegeben.
• Kaffee oder Tee mal 4 Wochen ohne Zucker zubereiten.
• Alternativen zum täglichen Naschverhalten finden, z.B. Nüsse, Oliven oder Kerne.
• Kakaoanteil in der Schokolade langsam erhöhen.
• Mehr trinken, um den Heisshunger auf Süsses zu reduzieren.
• Zuckerhaltige Getränke durch Wasser oder Schorlen ersetzen.
• Gekaufte Salatsauce vermeiden.

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