Saftiger Zitronenkuchen ohne Joghurt mit Öl: Ein Rezept für jeden Anlass

Zitronenkuchen sind immer eine gute Wahl, wenn es um ein erfrischendes und leckeres Gebäck geht. Dieses Rezept für Zitronenkuchen ohne Joghurt, dafür aber mit Öl, ist besonders saftig und einfach zuzubereiten. Ob als Blechkuchen, in einer Gugelhupfform oder als Muffins - dieser Kuchen gelingt immer und schmeckt der ganzen Familie.

Zitronenkuchen Rezept ohne Joghurt mit Öl

Hier sind einige Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:

Ciambella (Gugelhupf)

Dieses Rezept ergibt einen lockeren und saftigen Gugelhupf mit Zitronengeschmack. Die Zubereitung dauert etwa 55 Minuten und reicht für 10-12 Stücke.

Zutaten:

• Teig:
• 1 ¼ dl Sonnenblumenöl (125 ml)
• 250 g Magerquark
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 1 Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
• 1 Beutel Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
• 250 g Mehl
• 1 TL Dr. Oetker Backpulver
• Dekoration:
• Etwas Puderzucker

Zubereitung:

1. Die Innenseite der Backform mit Dr. Oetker Backspray einsprühen und bemehlen. Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: 180 °C, Heissluft: 160 °C).
2. Öl, Quark, Zucker, Salz, Eier, Finesse Zitronenschale und Finesse Vanille in einer Schüssel mischen und von Hand oder mit dem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
3. Mehl und Backpulver mischen, unter die Eimasse heben und den Teig in die Form füllen.
4. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
5. Aus dem Backofen nehmen, ca.

Saftige Zitronen Muffins

Zitronen Muffins sind besonders beliebt, da sie saftig, fluffig und erfrischend schmecken. Dieses Muffin Rezept ist zu jeder Jahreszeit passend und einfach zuzubereiten.

Zutaten und Zubereitung:

• Verwende aromatische Bio-Zitronen, da auch der Zitronenabrieb verwendet wird.
• Falls keine Bio-Zitronen vorhanden sind, können die Zitrusfrüchte in einer Schüssel mit Wasser und etwas Natron gereinigt werden.
• Dekoriere die Muffins mit einem Zitronen Zuckerguss und einem Schnitz frischer Zitrone. Der Zuckerguss hält den Muffin schön frisch und isoliert die Feuchtigkeit wunderbar.
• Ein Muffin Backblech verwenden, damit die Küchlein schön die Form behalten beim Backen.
• Die Muffin Förmchen zu 2/3 befüllen, damit sie nicht überlaufen, während sie backen.
• Die Muffinförmchen mit Hilfe eines Eis- bzw. Teigportionierers befüllen, so wird nichts verkleckert und man hat direkt die richtige Teigmenge im Förmchen.
• Sobald sie fertig sind, aus dem Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. So wird verhindert, dass sich die Förmchen vom Muffin lösen durch Feuchtigkeitsbildung.
• Die Muffins können vorbereitet und in einer luftdichten Aufbewahrungsbox für 2-3 Tage frisch gehalten werden.
• Sie können problemlos eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt genossen werden. Am besten ohne Zuckergussglasur einfrieren.

Für eine vegane Variante kann man anstatt der Butter ein geschmacksneutrales Öl und Joghurt (ebenfalls vegan) verwenden. Um 100g Butter zu ersetzen, verwende 80g Öl und 20g Joghurt. Die Eier werden durch Apfelmus ersetzt (3 Esslöffel Apfelmus pro Ei) und anstatt der Kuhmilch pflanzliche Milch.

Zitronen-Blechkuchen

Dieser saftige Zitronen-Blechkuchen ist perfekt für den Sommer und lässt sich wunderbar unter dem Sonnenschirm genießen.

Zutaten für den Rührteig:

• 6 Eier
• 220 g Zucker
• 240 ml neutrales Öl
• 300 g griechischer Joghurt (10% Fett)
• 1 PK Backpulver
• 450 g Mehl
• 1 Prise Salz
• Saft von 1 Zitrone
• 3 Bio-Zitronen (abgeriebene Schale)

Zum Tränken (Zitronensirup):

• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Zucker

Für den Guss:

• 250 g Puderzucker
• 3-4 EL Zitronensaft

Für die Deko:

• Bunte Zuckerperlen

Zubereitung:

1. Die Eier mit dem Zucker und Salz ein paar Minuten gut schaumig schlagen.
2. Die Zitronen waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
3. Öl, Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale in den Teig rühren.
4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die flüssige Teigmasse sieben und verrühren.
5. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gießen.
6. Den Teig gleichmäßig mit einem Teigspachtel auf dem Blech verteilen und glatt streichen.
7. Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
8. Für den Zitronensirup den Zitronensaft mit Zucker in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
9. In den lauwarmen Kuchen mit einem Stäbchen kleine Löcher (nicht ganz bis zum Boden) stechen und den Sirup mit einem Löffel darauf träufeln.
10. Den Kuchen nun im Blech ganz auskühlen lassen.
11. Den Guss anrühren. Dafür den Puderzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, bis ein dicklicher Zuckerguss entstanden ist.

Vegane Zitronenkuchen Variante

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die sich vegan ernähren oder eine Allergie gegen Milchprodukte oder Eier haben.

Zutaten:

• 290 g helles Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillekuchen
• 1 EL Abrieb von einer Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz
• 70 ml Zitronensaft
• 125 ml neutrales Pflanzenöl
• 130 ml Mandel- oder Sojamilch (oder Hafermilch)
• 100 g Sojajoghurt (oder Joghurt auf Hafermilch-Basis)
• 100 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Backform einfetten.
2. Den Backofen auf Unter- /Oberhitze 175° Grad vorheizen.
3. Das Mehl mit Backpulver Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb mischen.
4. Den Zitronensaft, die pflanzliche Milch, das Öl und den Joghurt hinzufügen und alles zügig durchrühren.
5. Den Teig in die Form füllen.
6. 45-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist.
7. Kurz abkühlen lassen, aus der Form geben und vollständig erkalten lassen.
8. Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft eine glatte Glasur anrühren und über dem Kuchen verteilen.

Tipp: Man kann 150-200 g Heidelbeeren oder Himbeeren unter den Teig mischen oder 1-2 EL gemahlenen Mohn.

Zitronen Brownies

Diese Zitronen Brownies sind eine erfrischende und köstliche Abwechslung zu den klassischen Schokolade-Brownies.

Tipps für die Zubereitung:

• Verwende immer frisch gepressten Zitronensaft und Zitronenschale, um den intensiven Zitrusgeschmack zu erhalten.
• Vermeide den Einsatz von künstlichen Zitronenaromen, um das beste Aroma zu erzielen.
• Verwende Zitronen in Bio Qualität.
• Achte darauf, dass das Verhältnis zwischen Süße und Säure ausgewogen ist.
• Für zusätzlichen Zitronengeschmack kannst du die abgekühlten Brownies mit einer Zitronenglasur überziehen.
• Serviere die Zitronen-Brownies mit frischen Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren.
• Bewahre die Zitronen-Brownies in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische und Feuchtigkeit zu bewahren.

Die Brownies können super vorbereitet und bei Bedarf eingefroren werden.

Olivenölkuchen

Der Olivenölkuchen ist ein einfacher Kuchen, der seinen besonderen Geschmack durch die Verwendung von Olivenöl erhält. Dieser Kuchen stammt ursprünglich aus der sizilianischen Küche.

Zutaten:

• Mehl
• Zucker
• Salz
• Backpulver
• Olivenöl
• Milch
• Eier
• Orangensaft

Zubereitung:

1. Backofen auf 170 Grad vorheizen.
2. Springform von 20 cm mit etwas Öl ausreiben und den Boden mit Backpapier auslegen.
3. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Backpulver verquirlen.
4. In einer anderen Schüssel das Olivenöl, die Milch, die Eier, den Orangensaft verquirlen.
5. Die trockenen Zutaten dazu geben verquirlen, bis sie vollständig vermischt sind.
6. Den Teig in die vorbereitete Form giessen und ca. 75-85 Min. backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Es lohnt sich, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da der dezente Nachgeschmack richtig guten Olivenöls diesen Kuchen so besonders macht.

Weitere Tipps und Tricks

Hier sind einige zusätzliche Tipps, die Ihnen beim Backen von Zitronenkuchen helfen können:

• Kann ich Zitronenmuffins ohne Zitronen backen? Ja, du kannst Zitronen Muffins auch ohne frische Zitronen backen. Wenn du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du dir die Zitronenmuffins auch einfach mit Zitronensaft oder Zitronen Aroma zubereiten.
• Kann ich Zitronen Muffins einfrieren? Zitronen Muffins kannst du problemlos einfrieren.
• Wie kann ich die Zitronen Brownies aufbewahren? Am besten halten sich die Zitronen Brownies gut verpackt in einer luftdichten Frischhalte Box.
• Kann ich Zitronen Brownies einfrieren? Zitronen Brownies kannst du problemlos einfrieren. Lasse sie gut auskühlen und verpacke sie in einer Frischhaltebox oder wickle sie in Folie ein.

Mit diesen Rezepten und Tipps gelingt Ihnen garantiert ein köstlicher Zitronenkuchen ohne Joghurt mit Öl! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

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