Vanille Muffins mit Joghurt: Ein einfaches Rezept

Becherkuchen oder auch Bechermuffins sind immer dann praktisch, wenn gerade mal keine Waage vorhanden ist.

Die Zutaten werden einfach im Joghurtbecher, welcher, wenn das Joghurt in der Schüssel ist, ausgespült und getrocknet wurde, abgemessen.

Hier ist ein köstliches und einfaches Rezept für Vanille Muffins mit Joghurt, das sicherlich jeden begeistern wird. Diese Muffins sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig.

Zutaten und Vorbereitung

Bourbon-Vanille-Muffins

Fluffige Vanille Muffins mit intensivem Vanillearoma durch Bourbon-Vanillepulver und -Extrakt.

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Gericht: Gebäck
• Art der Küche: International
• Portionen: 12 Stück
• Kalorien: 220 kcal

Benötigte Utensilien

• 1 Muffinblech (12 Vertiefungen)
• 12 Muffinförmchen
• 2 Rührschüsseln
• 1 Handrührer oder Schneebesen
• 1 Eisportionierer

Zutatenliste

Trockene Zutaten:

• 300 g Mehl Type 550
• 200 g Zucker
• 1.5 TL Backpulver
• 0.5 TL Salz

Feuchte Zutaten:

• 120 g Butter (geschmolzen, leicht abgekühlt)
• 2 Eier Größe M, Zimmertemperatur
• 240 ml Milch Zimmertemperatur
• 2 TL Bourbon-Vanillepulver
• 1 TL Bourbon-Vanille-Extrakt

Topping (optional):

• 2 TL Rohrzucker grob

Zubereitungsschritte

Vorbereitung

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Muffinförmchen ins Blech setzen.

Teigzubereitung

1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel sieben.
2. Butter, Eier, Milch, Vanillepulver und -Extrakt in einer zweiten Schüssel glatt verrühren.
3. Feuchte Masse zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange mixen, bis keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind.

Backen

1. Teig mit einem Eisportionierer zu ¾ in die Förmchen füllen.
2. Optional groben Rohrzucker darüberstreuen.
3. Muffins 18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Luftdicht verschlossen 3 Tage haltbar.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.

Variationen und Tipps

Bei der Füllung kann nach Lust und Laune experimentiert werden.

Mögliche Füllungen:

• Apfelstückli (1 bis 2 Äpfel)
• Beeren (ca. Handvoll)
• Schoggistückeli (ca.

In einer Schüssel Joghurt, Zucker, Salz, Vanillepaste, Eier und Rapsöl miteinander vermischen.

Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren.

Die gewählte Zutat untermischen.

In das vorbereitete Muffinblech füllen und für 30 Minuten backen.

Die Muffins dabei im Auge behalten und die Stäbchenprobe machen.

Den frischen Joghurt mit dem Ei und Zucker in einer Schüssel gründlich verrühren.

Dann das Mehl mit dem Backpulver gründlich unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Nun den fertigen Teig in eine mit Butter eingefettete Muffinform füllen und im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 35 Minuten backen.

Muffins mit Joghurt, Limette und Pfefferminze

Ein erfrischender Geschmack für besondere Anlässe.

• Vor- und Zubereiten: 40 min
• Backen: 30 min
• Nährwerte pro Stück: 228 kcal
• Vegetarisch

Zutaten:

• Zucker
• Eier
• Salz
• Joghurt nature
• Butter, flüssig, abgekühlt
• Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und 0.5 Saft
• Pfefferminze, fein geschnitten
• Mehl
• Backpulver
• Puderzucker
• Rahmhalter
• Limette, nur dünn abgeschälte Schale, blanchiert, in feinen Streifen

Zubereitung:

1. Biskuitteig: Zucker, Eier und Salz in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.
2. Joghurt und alle Zutaten bis und mit Pfefferminze darunterrühren.
3. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
4. Muffins herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
5. Joghurt, Puderzucker und Rahmhalter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts gut verrühren, zugedeckt ca. 20 Min. kühl stellen.
6. Muffins mit Joghurtcreme und Limettenschale verzieren.

Hinweise: Form: Für ein Muffinsblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, mit Papier-Backförmchen ausgelegt oder gefettet.

Tipp: Die Muffins schmecken frisch am besten.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:

• Joghurt-Torte
• Milchschnitten Lovely
• Zitronenschnitten mit Joghurt
• Vanille-Erdbeer-Crèmeschnitten
• Joghurt-Cake
• Aprikosen-Pavlova
• Joghurt-Cheesecake-Toast
• Himbeerschnitten
• Erdbeer-Joghurt-Biskuittorte
• Himbeerkuchen

Knuspermandel-Muffins

Diese Muffins sind leicht zuzubereiten und bieten eine knusprige Textur.

• Zubereitung: 40 Min.
• Gelingt leicht
• Etwa 12 Stücke

Zutaten:

• Muffinform
• 12 Papierbackförmchen
• 220 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 Beutel Pudding-Crème Vanille
• 60 g Zucker
• 1 Beutel Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 120 g Butter, flüssig
• 125 g Joghurt
• 90 g Mandeln

Garnitur:

• 40 g Butter, flüssig
• 40 g Zucker
• 120 g Mandelblättchen
• 1 Stk. Eiweiss

Zubereitung:

1. Muffinsform mit Muffinspapierchen auslegen.
2. Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heissluft: etwa 160 °C
3. Mehl, Backpulver und Pudding Vanille mischen und in eine Schüssel sieben.
4. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Butter, Joghurt und Mandeln der Reihe nach dazugeben und mit dem Mixer ca. 3 Minuten aufschlagen.

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