Süßkartoffel mit Feta Pfanne: Ein einfaches und köstliches Rezept

Süßkartoffeln sind eine vielseitige und nahrhafte Zutat, die sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten eignet. In diesem Rezept kombinieren wir Süßkartoffeln mit Feta-Käse, frischen Kräutern und Gewürzen, um eine köstliche und einfache Pfanne zu zaubern.

Zutaten und Zubereitung

Süsskartoffeln aus dem Ofen mit Joghurt-Feta-Crème

Süsskartoffeln aus dem Ofen sind eine ideale Beilage zur Grillade. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süsskartoffeln waschen, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine geölte Gratinform legen. Die Haut der Süsskartoffeln ebenfalls gut mit Öl einmassieren und mit Salz bestreuen.

Die Süsskartoffeln 30 Minuten in den Ofen schieben. Währenddessen die Champignons putzen; grössere Exemplare halbieren, kleine ganz lassen. Die Knoblauchzehen zerdrücken, die Zwiebel achteln. Die Hälfte der Butter in einer Bratpfanne zum Schmelzen bringen. Knoblauch und Zwiebel fünf Minuten darin dünsten. Die Champignons dazugeben, zehn Minuten rührbraten.

Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, restliche Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze erhöhen und die Champignons rund drei Minuten bei grosser Hitze braten. Die Petersilie und den Estragon hacken, die Hälfte über die Pilzpfanne streuen. Den Feta-Käse mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, mit Joghurt und Honig vermengen. Nach Belieben leicht salzen und mit Pfeffer abschmecken.

Die Süsskartoffeln wenden und für fünf Minuten mit der Schnittfläche nach oben weiterbacken. Die Süsskartoffeln auf die Teller verteilen, auf jede Kartoffel etwas Joghurtcrème und Pilze geben. Mit den restlichen Kräutern bestreuen.

Süsskartoffeln aus dem Ofen gehören bei uns praktisch standardmässig zu jeder Grillade als Beilage dazu. Je länger die Knollen im Ofen garen, desto weicher, crèmiger und süsser schmecken sie - fast wie ein Dessert. Die herzhafte Feta-Joghurt-Crème mit den frischen Kräutern bildet dazu einen guten Kontrast. Die Pilze dürfen übrigens am Schluss ruhig so richtig kräftig erhitzt werden, das verleiht ihnen ein schönes Röstaroma.

Süsskartoffel-Feta-Pastete

Süsskartoffeln, rote Zwiebeln, Fenchelsamen, Zitronenschale und einen Esslöffel Öl in die 24 cm grosse Aluminium-Antihaft Sautépfanne geben und 30 Minuten lang im Ofen rösten. Aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und vorsichtig mit einer Gabel pürieren. Fetakäse zerkrümeln und hinzufügen, Salbeiblätter und Ei unterrühre und alles gut abschmecken.

Die Pfanne spülen und abtrocknen. Die Filoteigblätter mit dem restlichen Öl bestreichen. Legen Sie die Pfanne mit vier Blättern Filoteig an den Seiten aus, sodass der Teig über die Kante hinausreicht. Die Süsskartoffelmischung in den Teig in der Backform geben und die Ecken überschlagen. Die restlichen zwei Blätter Teig auf der Pastete verteilen und mit etwas Öl bestreichen.

In den Ofen stellen und 25 bis 30 Minuten backen, bis es knusprig und goldbraun ist . 10-15 Minuten in der Pfanne ruhen lassen und dann aus der Pfanne nehmen, um es warm zu servieren.

Mit Honig gebackener Feta auf Granatapfel-Linsen-Gemüse mit Süsskartoffelecken

Dich begeistern die bunten Farben und köstlichen Aromen des heutigen Gerichts? Wir haben noch eine gute Botschaft für Dich: Es ist auch supergesund! Linsen und Süsskartoffeln halten Deinen Blutzucker lange stabil und Dich somit satt. Und Rucola, Granatapfel und Knoblauch stecken voller wertvoller sekundärer Pflanzenstoffe und Antioxidantien. Glutenfrei isst Du heute auch noch. Da kann nichts mehr schiefgehen!

Ungeschälte Süsskartoffeln in 1 cm breite Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. 0.5 EL [1 EL] Olivenöl* über die Süsskartoffelspalten träufeln, salzen*, pfeffern* und 25 Min. im Backofen backen.Knoblauch und Schalotte abziehen, Schalotte in feine Streifen schneiden.

Braune Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser spülen, bis dieses klar hindurchläuft. Zitrone halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel pressen. Mit 0.5 EL [1 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing glatt rühren. Granatapfel mit einem Messer rundherum einritzen, vorsichtig halbieren und Granatapfelkerne über einer kleinen Schüssel mithilfe eines Löffels herausklopfen.

Rote Kirschtomaten halbieren. Feta in 6 [12] Scheiben schneiden. Cherry-tomatenhälften und Fetascheiben auf ein weiteres mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und für die letzten 7 - 10 Min. der Süsskartoffel-Backzeit mit in den Backofen geben.

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Schalottenstreifen dazugeben und ca. 4 Min. glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, braune Linsen in die Bratpfanne geben und 3 - 4 Min. mitbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Bratpfanne vom Herd nehmen und mit Zitronendressing vermengen.

Tomaten und Süsskartoffelspalten aus dem Backofen nehmen und den Feta auf dem Blech lassen. Die Grillfunktion des Backofens anstellen, Honig über den Feta geben und 2 Min. grillieren.

Tomaten zu den Linsen geben, Rucola unterheben und auf Teller verteilen. Süsskartoffelspalten und Fetascheiben daraufgeben, mit Granatapfelkernen bestreuen und geniessen.

Süsskartoffel-Quinoa-Auflauf mit Feta

Süsskartoffel und Möhre putzen, schälen, waschen und beides in ca. 1-1,5 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Quinoa in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen. Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebel-, Süsskartoffel- und Möhrenwürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten.

Quinoa und Cranberries in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten mitdünsten. Dann mit Kochsahne und Gemüsebouillon angiessen. Alles etwa 5 Minuten kochen und anschliessend bei kleiner Hitze 10-12 Minuten quellen lassen. Gemüse-Quinoa-Mischung mit Salz, Pfeffer und Kurkumapulver abschmecken. Mischung mit Spinat in eine Auflaufform geben. Feta zerbröseln und darüberstreuen.

Auflaufform im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Tipp: Statt Quinoa können Sie auch Parboiled Reis oder Hirse verwenden. Dabei verlängert sich die Garzeit in der Pfanne um etwa 5 bis 10 Minuten. Dieses vegetarische Menu schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch ganz einfach zuzubereiten.

Gefüllte Süsskartoffeln mit Spinat und Feta

Süsskartoffeln waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Kugelausstecher oder einem Löffel aushöhlen. Babyspinat waschen, abtropfen lassen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz zusammenfallen lassen. Feta abtropfen lassen, in Würfel schneiden und mit in die Schüssel geben.

Vier passende Stücke Alufolie abreissen, je ½ Süsskartoffel darauflegen und diese mit der Spinat-Feta-Mischung füllen. Die Päckchen verschliessen, bei mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel ca. 10 bis 15 Minuten im vorgeheizten Backofen grillen.

Gebackene Süsskartoffeln mit Spinat-Feta-Füllung

Gebackene Süsskartoffeln mit einer Füllung aus Spinat und Feta-Käse schmecken als leichtes, vegetarisches Mittag- oder Abendessen.

Süsskartoffel mit Spinat-Feta-Füllung

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Süsskartoffeln längs halbieren und auf ein Backblech legen, Schnittfläche mit Salz bestreuen. In der Ofenmitte während ca. Inzwischen Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Grobe Spinatstiele entfernen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel kurz andünsten. Spinat dazu geben und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Für die Knoblauchcreme Schnittlauch fein schneiden, mit Blanc battu mischen. Schnittflächen der Süsskartoffeln in der Mitte einschneiden und vorsichtig auseinanderdrücken. Spinat-Feta-Mischung in die Öffnung verteilen.

Weitere ca. 10 Minuten in der Ofenmitte backen. To-go-Tipp: Süsskartoffeln am Abend vorbereiten und über Nacht in einer Lunchbox in den Kühlschrank stellen.

Süsskartoffel-Pfanne mit orientalischer Tomatensauce und Feta

Superleckere gebackene Süsskartoffeln, eingebettet auf einer würzigen, orientalisch angehauchten Tomatensauce und mit Feta getoppt! Gut gegen Fernweh!

Zutaten:

• 700 g Süsskartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Paprika

Tomatensauce:

• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Zimt
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehe
• Stiele vom Koriander
• 1 rote Chili entkernt
• 1 Dose Tomaten
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Finish:

• 100 gr Feta
• Korianderblätter

Zubereitung:

1. Lege dir die Zutaten zurecht. Ofen vorheizen auf 200° Heissluft oder 220° Ober- und Unterhitze
2. Süsskartoffeln waschen und bürsten und in Würfel/Scheiben schneiden, ca. 2×2 cm. Öl mit Salz, Pfeffer, Paprika vermischen, Süsskartoffeln darin wenden und backen für ca. 20 - 30 Minuten.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. Vom Koriander die schönen Blätter abzupfen und beiseite legen, Stiele verkleinern. Chili längs aufschneiden, Kerne entfernen und verkleinern.
4. Kreuzkümmel ohne Fett in der Pfanne rösten bis er gut riecht, Paprika, Zimt, Nelkenpulver ebenfalls dazugeben, kurz mitrösten. Öl dazugeben und Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Korianderstiele dünsten. Tomaten dazugeben, würzen mit Salz, Zucker und Pfeffer und 15 Minuten köcheln lassen. Mixen.
5. Tomatensauce auf Teller anrichten, Süsskartoffeln darauflegen, Feta darüber bröseln und mit Korianderblätter garnieren.

Die Süsskartoffeln musst du nicht schälen wenn du sie gut abbürstet. Koriander mit Petersilie ersetzen wenn du ihn nicht magst.

Hier ist eine Tabelle, die die Nährwerte von Süßkartoffeln und Feta-Käse vergleicht:

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen. Süßkartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Vitamin A und Ballaststoffe, während Feta-Käse reich an Protein und Kalzium ist.

Guten Appetit!

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