Schneller Quark-Joghurt-Kuchen ohne Boden: Einfache Rezepte und Variationen

Käsekuchen geht immer und ich liebe den saftigen Klassiker zum Nachmittagskaffee. Quark-Joghurt-Kuchen erfreuen sich großer Beliebtheit, weil sie saftig, cremig und leicht sind. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Backkünste. Die Zutaten sind meist im Haus vorhanden oder leicht im Supermarkt zu finden. Zudem bieten diese Kuchen viel Spielraum für kreative Variationen, sodass jeder seinen persönlichen Lieblingskuchen kreieren kann.

Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung von Rezepten für schnellen Quark-Joghurt-Kuchen, die sich durch ihre Einfachheit, Vielseitigkeit und den köstlichen Geschmack auszeichnen. Egal, ob unerwarteter Besuch kommt oder man einfach nur Lust auf einen Kuchen hat, diese Rezepte sind die perfekte Lösung.

Grundrezept für schnellen Joghurt-Käsekuchen

Dieses blitzschnelle Kuchenrezept ist absolut easy. Die Zutaten sind wirklich simpel. Deswegen lassen sie ganz viel Spielraum, um den Geschmack des Joghurt-Käsekuchens noch zu erweitern oder aufzupimpen.

Zutaten:

• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 500 g Magerquark
• 500 g Joghurt
• 400 g Schmand
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver
• ½ Zitrone (Abrieb)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Die Eier mit dem Zucker, dem Salz und dem Abrieb einer halben Zitrone schaumig rühren.
3. Den Quark, Joghurt, Schmand und das Vanillepuddingpulver dazugeben und verrühren.
4. Eine Springform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Das Backpapier klebt gut an der Form und der Kuchen lässt sich nach dem Backen sehr leicht herausnehmen.
5. Die Quarkmasse in die Springform hinein füllen.
6. Den Quark-Käsekuchen für 60 Minuten backen.

Tipps und Tricks für den perfekten Joghurt-Käsekuchen

Hier sind einige nützliche Tipps, um sicherzustellen, dass Ihr Joghurt-Käsekuchen perfekt gelingt:

• Die richtige Temperatur: Achte darauf, dass Eier und Joghurt dieselbe Temperatur haben. Nur so entsteht eine perfekte homogene Teigmasse.
• Entwässern des Joghurts: Das Entwässern des griechischen Joghurts macht deinen schnellen Joghurt-Käsekuchen noch viel cremiger. Außerdem verbinden sich die einzelnen Zutaten so besonders gut miteinander.
• Backverhalten: Es ist normal, dass dein schneller Joghurt-Käsekuchen im Ofen stark aufgeht und danach wieder zusammenfällt.
• Garprobe: Der Joghurtkuchen darf am Ende der Backzeit in der Mitte noch leicht weich sein. Um festzustellen, ob der Joghurtkuchen wirklich schon fertig ist, gib der Springform einen leichten Schubs. Schlägt der Teig keine großen Wellen mehr, darf der Kuchen aus dem Ofen.
• Auskühlen lassen: Lass deinen Joghurtkuchen ganz sachte auskühlen.

Variationen für jeden Geschmack

Die Zutaten sind wirklich simpel. Deswegen lassen sie ganz viel Spielraum, um den Geschmack des Joghurt-Käsekuchens noch zu erweitern oder aufzupimpen.

• Zitrusaroma: Den Zitronenabrieb ersetzt du durch den Abrieb und etwas Saft einer Bio-Orange.
• Nussig: Gib gern ein paar gehackte, geröstete Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse unter den Teig.
• Vanille: Vanille-Puddingpulver kannst du mit 70 g Speisestärke ersetzen.

Joghurt-Käsekuchen mit Puddingpulver

Dieser Joghurt-Käsekuchen ist schnell gemacht und wird ganz ohne Quark zubereitet. Vanillepuddingpulver macht ihn besonders lecker.

Zutaten:

• 250g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Msp. Backpulver
• 120 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei (Gr. M)
• 1000g Naturjoghurt (3,8 % Fettgehalt)
• 250 ml Milch
• 150 g Zucker
• 50 g Sahne
• 3 Eier (Gr. M)
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver (à 37 g)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Eine Springform (⌀ 26 cm) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer krümeligen Mischung verarbeiten, dann das Ei unterkneten. Den Mürbeteig flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühlstellen.
3. Den Teig anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Springform ausrollen. Teig in die Form legen, andrücken und einen Rand hochziehen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4. Den Ofen auf 170 Grad Ober- / Unterhitze (Umluft: 150 Grad) vorheizen.
5. Für die Füllung Naturjoghurt mit Milch, Zucker, Sahne, Eiern und Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und Salz verrühren.
6. Die Käsekuchen-Füllung in die Form gießen und den Käsekuchen mit Joghurt statt Quark im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen und servieren.

Low Carb Cheesecake

Da ich aktuell auf Zucker verzichte, habe ich kürzlich diesen leckeren Low Carb Cheesecake gebacken. Ich habe den Cheesecake laktosefrei mit ungezuckertem Sojajogurt und Mandel-Frischkäse zubereitet, anstelle von Frischkäse kann auch Sojaquark oder griechischer Jogurt verwendet werden. Zum Binden des Cheesecakes verwende ich etwas Kokosmehl, welches perfekt für die Low Carb Bäckerei eignet.

Anstelle des Eigelbs in diesem Rezept, kann der Cheesecake auch mit ganzen Eiern zubereitet werden.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen oder fetten.
2. Sojajogurt, Mandelfrischkäse, Süssstoffpulver, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Salz, Ei und Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen des Mixers cremig verrühren.
3. Koksöl dazugeben und unterrühren. Zuletzt das Kokosmehl auf die Masse sieben und unterheben.
4. Teig in die vorbereitete Form füllen. Nach Belieben mit Beeren und Kokosflakes garnieren.
5. Cheesecake im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 60 Minuten backen.
6. Anschliessend im ausgeschalteten, leicht geöffneten Backofen für ca. 60 Minuten stehen lassen.

Hinweis: Das Süssstoffpulver aus Stevia und Erythrit hat eine höhere Süsskraft. Bei der Verwendung von anderen Süssungsmitteln wie Ahornsirup, Reissirup usw. muss die Menge entsprechend angepasst werden.

Nährwertangaben

Hier ist eine Tabelle mit den ungefähren Nährwertangaben pro Stück für einen Quark-Joghurt-Kuchen (ca. 16 Stücke):

Hinweis: Die Nährwerte können je nach verwendetem Rezept und Zutaten variieren.

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